Topli zalogaj od piva: kudyabliki s mljevenom piletinom i slaninom

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-13 01:47

Ako je stari meme o vjeverici i kudyablikiju već uvelike zaboravljen, čini se da je jelo s istim imenom postalo moderni klasik. Ovo toplo predjelo, koje se sastoji od mljevene piletine, slanine, sira i duboko prženog tijesta, kreirao je Kirill Gotovtsev, oglašivač, bloger i voditelj kuharske emisije "Priprema Gotovtsev". Razumijemo sve zamršenosti kuhanja kudyablikov.

Sastojci

Za test:

• 2 šalice (240 g) brašna
• 15 ml biljnog ulja;
• ½ šalice (120 ml) kipuće vode
• prstohvat soli.

Za punjenje:

• 250 g mljevene piletine;
• 1 luk;
• 80 g tvrdog sira;
• 80 g slanine.

Osnovno punjenje kudyabliksa može se nadopuniti gotovo bilo kojim sastojkom, zamjenjujući korištenu mesnu bazu, dodajući povrće, gljive, začinsko bilje i začine. Veličina predjela također se može mijenjati po vlastitom nahođenju, pripremajući kudyabliki veličine srednjeg čebureka ili kao klasične kineske wontone.

Počinjemo s tijestom, jer će prije valjanja trebati stajati. Za tijesto pomiješajte brašno s dobrim prstohvatom soli, ulijte biljno ulje i dobro ga sameljite s bazom od brašna. Sada dodajte kipuću vodu i mijesite tijesto dok se ne skupi u prilično gustu kuglu. Gotovo tijesto će doista biti tvrdo, neravnomjerno, ali ostavite ga da odstoji oko pola sata na toplom i primijetit ćete kako se transformira.

Dok tijesto odmara, krenite s nadjevom. Sitno nasjeckanu slaninu popržite dok ne postane hrskava, premjestite na salvete, a na ostacima otopljene masti zapržite nasjeckani luk. Luk i slaninu pomiješajte s mljevenom piletinom, mesnu smjesu dobro posolite, po želji dodajte začinsko bilje.

Odmorjeno tijesto razvaljajte što tanje i podijelite na željene kvadrate. Mi smo se smjestili na male codabie za otprilike jedan zalogaj, za koji je dovoljan kvadrat tijesta 12 x 12 cm.

Uzmite punu žličicu mesnog nadjeva, zarolajte u kuglu i stavite na sredinu kvadrata tijesta. Na vrh stavite kocku tvrdog sira. Dva suprotna ruba tijesta spojite zajedno u trokut, a zatim spojite kutove na dnu trokuta u sredini skute.

Kako bi rubovi bolje prianjali, malo ih navlažite vodom, a prilikom kiparenja pokušajte istisnuti što više zraka iz lustera kako bi se ravnomjerno ispekao.

Duboko pržite zaslijepljene kovrče na srednjoj vatri oko 3-4 minute za svaku porciju. Vrijeme prženja ovisi o korištenom mesu i njegovoj količini, tako da ćete se morati kretati već u procesu.

Gotove gljive možete poslužiti s bilo kojim umacima, pivom ili jednostavno jesti.