7 sjajnih ideja kako kuhati zander u pećnici

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Kombinirajte ribu s rajčicama, maslinama, bijelim vinom, vrhnjem, lukom i sirom.

1. Smuđ s lukom i sirom

Sastojci

• 300 g polutvrdog sira;
• 2 glavice luka;
• 250 g kiselog vrhnja;
• 2-3 žlice majoneze;
• 1½ žlice maslinovog ulja
• 800 g fileta smuđa;
• sol i papar po ukusu;
• 1 žlica limunovog soka
• 1 grančica peršina i kriška limuna za ukras.

Priprema

Sir naribajte na krupno ribanje. Luk narežite na pola prstena. Pomiješajte kiselo vrhnje i majonezu.

Na maslinovom ulju pržite luk dok ne omekša. Ohladite i stavite oko ⅓ na dno posude za pečenje.

Ribu začinite solju, paprom i limunovim sokom sa svih strana. Stavite u oblik. Prelijte preostalim lukom i prelijte umakom.

Smuđa pecite na 180°C 25 minuta. Zatim pospite sirom i ostavite u pećnici još 15 minuta. Poslužite s peršinom i limunom.

2. Smuđ s češnjakom i vrhnjem na rešetki

Sastojci

• 1 hrpa začinskog bilja (kao što su timijan i origano) - po želji;
• 1 smuđ težine do 800-900 g;
• sol i papar po ukusu;
• 1 žlica maslinovog ulja
• 2 češnja češnjaka;
• 3 žlice kiselog vrhnja;
• kriška limuna za posluživanje.

Priprema

Začinsko bilje sitno nasjeckajte. Očistite ribu, utrobu, uklonite rep i glavu. Izrežite na velike komade. Napravite 3-4 duboka reza sa strane sa svake strane.

Pospite smuđa sa svih strana solju, paprom i začinskim biljem. Zatim stavite u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku preko noći.

Zagrijte pećnicu na 180°C. Ako postoji postavka za roštilj, upotrijebite je. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Na vrh stavite rešetku za pečenje. Na to stavite ribu i poprskajte uljem.

Pecite ribu oko 20-30 minuta, dok koža ne postane hrskava i prepečena.

Provucite češnjak kroz prešu. Pomiješajte ga s kiselim vrhnjem i poslužite uz ribu s kriškom limuna.

3. Smuđ s orasima

Sastojci

• 70-80 g oraha;
• 1 češanj češnjaka;
• 1 hrpa začinskog bilja (kao što su ružmarin, kadulja i timijan)
• 3 žlice maslinovog ulja
• 1 žlica limunovog soka
• 1 kg fileta smuđa;
• sol po ukusu;
• povrće i začinsko bilje za ukras - po želji.

Priprema

Nasjeckajte orahe na komade srednje veličine. Provucite češnjak kroz prešu. Nasjeckajte začinsko bilje.

Pomiješajte orašaste plodove s češnjakom, ružmarinom, kaduljom, timijanom, maslacem i limunovim sokom.

Zagrijte pećnicu na 180°C. Lagano namastite lim za pečenje maslinovim uljem. Na to stavite filete. Posolite i prelijte umakom od kikirikija.

Smuđ pecite u pećnici 20-25 minuta. Poslužite sa začinskim biljem i povrćem.

4. Smuđ s lukom i mrkvom

Sastojci

• 1 kg fileta smuđa;
• 2 glavice luka;
• 2 mrkve;
• 3 žlice maslinovog ulja;
• sol i papar po ukusu.

Priprema

File narežite na komade od 10-12 cm, a luk na male kockice. Mrkvu naribajte na krupno ribanje.

Zagrijte 2 žlice ulja u tavi. Pirjajte luk dok ne omekša na srednjoj vatri 5 minuta. Zatim dodajte mrkvu i sve zajedno pržite oko 5 minuta. Posolite i popaprite.

Svaki file posolite i popaprite. Stavite u posudu za pečenje obloženu folijom. Dodajte ulje i povrće. Odozgo lagano prekrijte folijom.

Pecite 30 minuta na 200°C.

5. Smuđ u umaku od rajčice

Sastojci

• 1 luk;
• 2-3 velike rajčice;
• 10 češnja češnjaka;
• ½ limuna;
• 5 žlica maslinovog ulja
• 1 ½ žlice mljevenog korijandera;
• 1 žličica mljevene paprike
• 1 žličica mljevenog kima;
• ½ žličice mljevene ljute crvene paprike;
• sol po ukusu;
• 1½ žličice kapara
• 50 g grožđica;
• 700 g fileta smuđa;
• grančica peršina i nekoliko kriški limuna za posluživanje - po želji.

Priprema

Luk narežite na male kockice, rajčice na krupnije. Provucite češnjak kroz prešu. Uklonite koricu limuna i iscijedite sok iz nje.

Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi na srednjoj vatri. Pirjajte luk 2-3 minute. Dodajte rajčice, češnjak, začine, prstohvat soli, kapare i grožđice. Kuhajte 15 minuta uz stalno miješanje.

Posolite ribu s obje strane. U posudu za pečenje stavite polovicu gotovog umaka od rajčice, a na njega - riblje filete. Prelijte limunovim sokom, pospite koricom i prelijte ostatkom umaka.

Pecite u pećnici na 180°C 20-25 minuta. Prije posluživanja ukrasite začinskim biljem i kriškama limuna.

6. Smuđ s maslinama i višnjom

Sastojci

• 12 cherry rajčica;
• 10-12 maslina bez koštica;
• 1 hrpa začinskog bilja (kao što su ružmarin, kadulja i timijan)
• 1 smuđ težine 1.200-1.400 g;
• 3 žlice maslinovog ulja;
• 2 češnja češnjaka;
• sol i papar po ukusu;
• 3-4 graška pimentnog crnog papra;
• povrće na žaru za ukras - po želji.

Priprema

Rajčice i masline prepolovite. Odvojite grančicu ružmarina i nekoliko listova kadulje, a ostatak nasjeckajte.

Ribu očistite, operite i izdubite. Osušite papirnatim ručnicima. Iznutra natrljajte uljem, dodajte cijele režnjeve češnjaka, grančicu ružmarina, par listova kadulje i malo soli.

Raširite foliju na lim za pečenje i premažite maslinovim uljem. Na to stavite smuđa, a oko ribe masline i rajčice. Po povrću i ribi pospite nasjeckano začinsko bilje. Začinite solju i paprom te dodajte nekoliko zrna crnog papra. Prelijte uljem i prekrijte folijom držeći mali dio otvoren.

Pecite ribu na 180°C 30-35 minuta. Zatim izvadite posudu, otvorite foliju i stavite peći još 5-7 minuta. Poslužite uz pečeno povrće ili neki drugi prilog.

Uzeti na znanje?

U koju stranu folije zamotati hranu prilikom pečenja

7. Smuđ s povrćem i bijelim vinom

Sastojci

• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 veza peršina;
• 4 stabljike zelenog luka;
• 200 g maslaca;
• 4 komada fileta smuđa (po 200-250 g);
• sol i papar po ukusu;
• 200 ml bijelog vina;
• 200 g suhog bijelog kruha;
• 1 žlica maslinovog ulja
• pire krumpir za ukras - po želji.

Priprema

Luk narežite na kolutiće, mrkvu na tanke dugačke štapiće, češnjak na sitno. Peršin i perje zelenog luka sitno nasjeckajte ⅔ dužine.

Uzmite četiri komada aluminijske folije – svaki komad treba biti upola manji od komada fileta. Stavite na lim za pečenje. Sredinu svake namazati maslacem.

Nasjeckano povrće i preostale stabljike luka podijelite na četiri jednaka dijela i stavite na foliju. Iznad - riblji file, a na njemu - komad maslaca. Začinite solju i paprom.

Lagano podignite rubove folije da formirate vrećicu. U svaku ulijte 50 ml vina. Jelo pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 15-20 minuta.

Dok se riba peče, zdrobite kruh na komadiće i pržite na maslinovom ulju dok ne porumeni. Ohladite ga. Pomiješajte s peršinom i zelenim lukom.

Kuhanu ribu pažljivo izvadite iz pećnice. Stavite zajedno s povrćem na porcionirani pladanj. Prelijte umakom iz "vrećica" i pospite krutonima sa začinskim biljem.

Poslužite s pire krumpirom ili drugim ukrasima.

Dodati u jelovnik???

• Kako kuhati piletinu u pećnici: 15 najboljih recepata
• 10 recepata za sočna rebra u pećnici
• 15 recepata za ukusnu svinjetinu u pećnici
• Kako kuhati najnježniju patku u pećnici. Samo najbolji recepti