6 recepata za mirisni žele od malina

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Klasici, deserti na želatini, agar-agaru i zhelfixu te varijacije s mangom i vrhnjem. Uživajte u njima sada i spremite zalihe za zimu.

1. Klasični žele od malina

Sastojci

• 1½ kg malina;
• 800 g šećera.

Priprema

Maline sameljite u porcijama kroz fino sito. Pazite da iz bobičastog voća izađe sav sok, a da kolač bude što suhi. Nije koristan za žele.

Izvažite naribanu masu: za 1 kg pire krumpira trebate uzeti 800 g šećera. Stoga po potrebi prilagodite količinu pijeska.

Zakuhajte smjesu na laganoj vatri uz stalno miješanje i hvatanje. Kuhajte, miješajući na isti način, 15-20 minuta.

Gotovost provjerite žlicom. Uzmite malo želea i ukapajte natrag u lonac. Ako kap pada polako, možete maknuti posudu s vatre. Ako se brzo ocijedi, samo dulje kuhajte žele. Ali zapamtite: ohlađena masa će se ipak zgusnuti.

Da odmah pojedete žele, prebacite ga u kalupe i ohladite na sobnoj temperaturi.

Želite li pripremiti desert za zimu, umotajte ga u sterilizirane staklenke. Nakon što se potpuno ohlade, izvadite ih na hladno i tamno mjesto.

2. Žele od malina na želatini

Sastojci

• 400 g malina;
• 400 ml vode;
• 3 žlice šećera;
• 1½ žlice instant želatine.

Priprema

Maline sameljite kroz fino sito. Za ovaj recept trebat će vam i kolač i pire krumpir.

U lonac s vodom dodajte šećer i uz povremeno miješanje zakuhajte na umjerenoj vatri. Stavite tu tortu, ponovno prokuhajte i kuhajte 1 minutu.

Procijedite kroz cjediljku, trljajući masu žlicom, da izađe više tekućine. Ulijte želatinu i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.

Smjesu pomiješajte s pireom od bobica, uklonite nastalu pjenu i ponovno procijedite. Izlijte u kalupe i ostavite u hladnjaku 2-3 sata. Za zimu se takva poslastica ne mota.

3. Žele od malina na zhelfixu

Sastojci

• 1½ kg malina;
• 800 g šećera;
• 500 ml vode;
• 75 g zhelixa (3 vrećice od 25 g).

Priprema

Bobice stavite u lonac i dodajte 500 g šećera. Ostavite jedan dan da maline puste sok.

Zatim stavite na laganu vatru i potpuno otopite granulirani šećer. Kada masa prokuha i počne se pojavljivati pjena, maknite posudu sa štednjaka i ostavite još jedan dan.

Smjesu procijedite kroz fino sito, trljajući žlicom. Za recept će vam trebati i sok i kolač.

Stavite tortu u lonac i podlijte vodom. Pustite da prokuha i pirjajte 5 minuta. Ponovno samljeti kroz sito, kombinirajući u loncu sa sokom od bobica.

Preostali šećer pomiješajte sa želatinom. Sipati u maline u malim porcijama, miješajući žlicom. Stavite na umjerenu vatru, zakuhajte i kuhajte 3 minute. U ovoj fazi masa će biti tekuća.

Ako želite odmah pojesti žele, jednostavno ga rasporedite u kalupe i ohladite na sobnoj temperaturi.

Za pripremu deserta za zimu ulijte ga u sterilizirane staklenke i zarolajte. Ohlađeni žele izvaditi na hladno i tamno mjesto.

4. Žele od malina na agar agaru

Sastojci

• 7 g agar agara;
• 300 ml vode;
• 300 g malina;
• 150 g šećera.

Priprema

Ulijte agar u lonac i napunite ga otprilike polovicom hladne vode. Promiješajte i ostavite da odstoji dok pripremate bobice.

Maline izmiksajte mikserom zajedno s preostalom vodom. Masu sameljite kroz fino sito, kombinirajući s natopljenim agar-agarom. Nema potrebe za žele tortom.

Dodajte šećer i uz stalno miješanje kuhajte na laganoj vatri. Kuhajte 3 minute i ulijte u kalupe.

Ostavite desert da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ovaj žele se brzo smrzava - oko 20-30 minuta ili manje. Za zimu se ne bere.

5. Žele od malina s kiselim vrhnjem na želatini

Sastojci

• 1½ žlice želatine;
• 70 ml vode;
• 350 g malina;
• 3 žlice šećera;
• 400 g kiselog vrhnja.

Priprema

Potopite želatinu u hladnu vodu 30-40 minuta. Maline prekrijte šećerom, ostavite 10 minuta i promiješajte.

Bobice dobro protrljajte kroz fino sito. Kolač nije koristan za ovaj recept.

Stavite želatinu u vodenu kupelj ili mikrovalnu pećnicu na nekoliko sekundi. Trebalo bi se otopiti, ali nikako ne prokuhati.

Želatinu ulijte u pire i pomiješajte s kiselim vrhnjem dok ne postane glatka. Smjesu izlijte u kalupe i ostavite u hladnjaku 2-3 sata. Takav žele se ne priprema za zimu.

6. Lisnati žele od malina i manga na agar agar

Sastojci

• 430 g malina;
• 1-2 žličice šećera.
• 8 g agar agara;
• 2 zrela manga;
• 35 ml svježe cijeđenog soka od naranče.

Priprema

Maline izmiksajte mikserom i procijedite kroz sitno cjedilo. Za recept vam je potrebno 400 g pirea od bobica. Dodajte mu šećer.

Dodajte polovicu agar agara, dobro promiješajte i pošaljite na srednju vatru. Neprestano miješajte, zakuhajte i kuhajte 30 sekundi.

Smjesu izlijte u kalupe, napunite ih do pola. Mogu se postaviti okomito ili vodoravno. Ostavite da se stegne na sobnoj temperaturi 20 minuta i stavite u hladnjak dok pripremate sloj manga.

Ogulite mango i sameljite pulpu blenderom. Voćni pire također će trebati 400 g. Pomiješajte ga sa sokom i preostalim agar-agarom. Ovaj pire skuhajte na isti način kao i prvi.

Smjesu malo ohladite i stavite na maline. Pire od manga ne smije biti jako vruće ili će se otopiti prvi sloj. Žele ohladiti na sobnoj temperaturi i staviti u hladnjak na 15-20 minuta. Po želji ukrasite orasima ili kokosom.

Za zimu se takav desert ne mota.

Pročitaj i???

• 10 recepata za džem od marelica koje želite isprobati
• 5 recepata za originalni džem od tikvica
• 6 recepata za džem od jantarne krkavine
• 6 jednostavnih recepata za džem od ribizla
• 8 najboljih recepata za džem od jabuka