10 salata od patlidžana koje će vam dati svjež pogled na vaše povrće

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Patlidžan nije samo variva i rolade. Ovdje su ukusni parovi s drugim povrćem, piletinom, sirom, ribom i gljivama.

1. Salata od patlidžana, rajčice, feta sira i orašastih plodova

Sastojci

• 2 patlidžana;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 2 žlice soja sosa
• 1-2 češnja češnjaka;
• šaka oraha;
• 3 rajčice;
• 150 g feta sira;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• nekoliko grančica zelenog luka.

Priprema

Patlidžane narežite na male kockice i stavite u tavu na zagrijano ulje. Pržite, povremeno miješajući, oko 15 minuta. Ulijte soja sos, kuhajte još par minuta i ohladite.

Nasjeckajte češnjak i orahe. Rajčice i feta sir narežite na tanke trakice. Pomiješajte sve sastojke, pospite paprom i ukrasite sjeckanim zelenim lukom.

12 ukusnih jela od patlidžana →

2. Salata s patlidžanom, paprikom, narom i pikantnim slatkim preljevom

Sastojci

• 1 patlidžan;
• ½ limuna;
• ½ crvene čili papričice - po želji;
• ½ žlice soka od nara;
• 1 češanj češnjaka;
• 2 žlice maslinovog ulja
• sol po ukusu;
• 4 cherry rajčice;
• nekoliko grančica zelenog luka;
• ½ crvene paprike;
• ½ zelene paprike;
• nekoliko grančica metvice;
• ½ nara.

Priprema

Patlidžan nekoliko puta probušite nožem ili vilicom, i stavite na lim za pečenje obložen folijom. Pecite na 200°C 45-55 minuta, dok se koža ne nabora, a povrće jako meka.

Kad se patlidžan malo ohladi, oguliti ga i prebaciti u cjedilo. Lagano pritisnite na povrće da pusti višak soka. Zatim ga narežite na velike kocke u tanjur za salatu.

Pomiješajte limunov sok, čili s sjemenkama i sitno nasjeckani, sok od nara, mljeveni češnjak, 1½ žlice maslinovog ulja i sol. Polovicom dresinga prelijte patlidžan.

Dodajte četvrtine rajčice, nasjeckani luk i papriku narezanu na kockice. Dodajte preostali dresing i promiješajte. Salatu ukrasite nasjeckanom mentom i sjemenkama nara, a ne zaboravite na maslinovo ulje.

11 najboljih načina kuhanja patlidžana u pećnici →

3. Salata od patlidžana i piletine

Sastojci

• 1 pileći but;
• sol po ukusu;
• 1 patlidžan;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 3 jaja;
• ¼ žarulje;
• ¼ hrpa peršina;
• 2 žlice majoneze;
• 1 žličica paste od rajčice
• mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema

Kuhajte piletinu u slanoj vodi dok ne omekša. Izvadite meso s buta i nasjeckajte na male komadiće.

Patlidžan oguliti i narezati na male kockice. Stavite ih u tavu na zagrijano ulje, posolite i pržite nekoliko minuta dok ne omekšaju. Tvrdo skuhajte jaja.

U zdjelu za salatu stavite piletinu, patlidžan, srednje velika jaja, nasjeckani luk i nasjeckani peršin. Dodajte majonezu, pastu od rajčice, sol i papar, promiješajte i stavite u hladnjak na sat vremena.

10 salata za one koji vole meso →

4. Salata od patlidžana u korejskom stilu

Sastojci

• 2 patlidžana;
• sol po ukusu;
• 2 paprike;
• 1 luk;
• 2 mrkve;
• 4-5 češnja češnjaka;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 1 žličica šećera
• 2 žlice soja sosa
• 30 ml octa 9%;
• 1 žličica začina za korejske mrkve
• nekoliko grančica cilantra;
• nekoliko grančica bosiljka;
• 1 žlica sjemenki sezama.

Priprema

Patlidžan narežite na tanke dugačke trakice, posolite i ostavite pola sata. Papriku narežite na tanke trakice, a luk na poluprstenove. Mrkvu naribajte korejskim ribanjem za mrkvu. Nasjeckajte češnjak.

Operite patlidžane i stavite ih u tavu sa zagrijanim uljem. Pržite, povremeno miješajući, oko 10-15 minuta. U zdjelu za salatu stavite patlidžane i svježe povrće.

Dodajte šećer, soja umak, ocat i začin za mrkvu. Dobro promiješajte i stavite u hladnjak na 2 sata. Prije posluživanja salatu pospite nasjeckanim začinskim biljem i sjemenkama sezama.

Pečeni patlidžan s nadjevom od rajčice-mesa i sirom →

5. Salata od patlidžana, jaja i rajčice

Sastojci

• 1 patlidžan;
• 1 luk;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 1 češanj češnjaka;
• nekoliko grančica kopra;
• 2 jaja;
• 3-4 cherry rajčice;
• 1 žlica majoneze;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema

Patlidžan narežite na srednje kockice, a luk na tanke poluprstenove. Zagrijte ulje u tavi na srednjoj vatri i lagano prodinstajte luk. Zatim na luk dodajte patlidžan, smanjite vatru i kuhajte još par minuta, dok patlidžan ne porumeni i omekša.

Češnjak protisnite ravnom stranom noža, dodajte povrću i pržite još minutu. Maknite tavu s vatre, dodajte nasjeckani kopar i promiješajte. Kad se povrće ohladi, izvadite iz njega češnjak.

Skuhajte tvrdo kuhana jaja i narežite ih na velike kocke. Rajčice narežite na četvrtine. U zdjelu za salatu stavite jaja i sve povrće, dodajte majonezu, sol, papar i promiješajte.

10 salata od jaja koje će vam pomoći u svakoj situaciji →

6. Salata od patlidžana sa slanutkom i preljevom od meda i limuna

Sastojci

• 2 patlidžana;
• 6-7 žlica maslinovog ulja;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 300 g konzerviranog ili kuhanog slanutka;
• 1 hrpa cilantra;
• 1 crveni luk;
• 1 žličica paprike;
• 1 žličica mljevenog kima
• 1 čajna žličica tekućeg meda;
• 1 limun.

Priprema

Patlidžan narežite na tanke ploške. U tavi zagrijte 2-3 žlice ulja i dodajte povrće. Začinite solju i paprom te pirjajte, povremeno okrećući, dok ne omekšaju i ne porumene.

Kriške patlidžana narežite na četvrtine. U to dodajte slanutak, nasjeckani cilantro i sitno nasjeckani luk.

Pomiješajte 4 žlice maslaca, papriku, kumin, med i sok od cijelog limuna. Začinite salatu ovom smjesom i stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Salatu možete ostaviti cijelu noć ili čak dan, tada su sastojci još bolje zasićeni aromom i okusom dressinga.

12 načina kuhanja slanutka kako bi se svima svidjelo →

7. Salata s preljevom od patlidžana, piletine, kupusa i sezama

Sastojci

• 1 pileća prsa;
• sol po ukusu;
• 1 patlidžan;
• 4 žlice maslinovog ulja
• ½ crvene paprike;
• 3 žlice pinjola;
• ¼ glavica kupusa;
• 3 žlice sjemenki sezama
• 1 limeta;
• 3-4 žlice vode;
• mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema

Prsa skuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju. Patlidžan narežite na ploške, pospite solju i ostavite da odstoji 20 minuta. Zatim ih isperite i lagano iscijedite tekućinu iz njih.

U tavi zagrijte 2 žlice ulja i malo popržite kriške patlidžana s obje strane. Prebacite ih u lim za pečenje obložen pergamentom i pecite na 180°C oko 15-20 minuta dok ne omekšaju.

Ohlađene patlidžane, prsa i papriku narežite na male kockice. Lagano tostirajte orahe, a kupus nasjeckajte.

U blenderu pomiješajte sjemenke sezama, sok od limete, 2 žlice ulja, vodu, sol i papar dok ne postane glatka. Stavite piletinu, povrće i orašaste plodove u zdjelu i prelijte preljevom od sezama.

10 zanimljivih salata od svježeg kupusa →

8. Salata od patlidžana, riblje konzerve i celer

Sastojci

• 1 patlidžan;
• 2 žlice biljnog ulja;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 stabljika celera;
• 2 žlice limunova soka
• 250 g ružičastog lososa iz konzerve;
• 1 veza listova zelene salate
• 150 g cherry rajčica;
• 1-2 žlice majoneze.

Priprema

Patlidžan narežite na srednje kockice i stavite u tavu sa zagrijanim uljem. Pospite solju i paprom te pirjajte, povremeno miješajući, oko 10 minuta.

Kockice celera prelijte limunovim sokom. Ružičasti losos lagano samljeti vilicom, nakon što ocijedite tekućinu. Listove zelene salate krupno nasjeckajte, a rajčice prepolovite.

Sve sastojke stavite u zdjelu za salatu, dodajte majonezu i dobro promiješajte.

Bez "Mimoze": 4 neobične i jednostavne salate s ribom →

9. Topla salata s patlidžanima i rajčicama

Sastojci

• 2 patlidžana;
• sol po ukusu;
• 3 žlice maslinovog ulja
• ½ žličice cijelog kima;
• 1-2 češnja češnjaka;
• 2 rajčice;
• ½ žličice mljevene crvene paprike;
• ½ hrpa cilantra;
• ½ limuna.

Priprema

Patlidžane narežite na male kockice. Stavite ih u cjedilo, posolite, promiješajte i ostavite pola sata. Zatim povrće osušite papirnatim ručnikom.

Zagrijte ulje u tavi i dodajte patlidžan. Pržite povremeno miješajući dok ne omekšaju. Dodajte kim, nasjeckani češnjak i crvenu papriku te kuhajte još nekoliko minuta.

Stavite rajčice narezane na male kockice u tavu, promiješajte i pržite par minuta. Maknite s vatre i premjestite povrće u zdjelu za salatu. Dodajte nasjeckani cilantro, limunov sok i sol.

9 toplih salata koje vrijedi skuhati →

10. Začinjena salata s patlidžanima i gljivama

Sastojci

• 1 patlidžan;
• sol po ukusu;
• 500 g šampinjona;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 3 češnja češnjaka;
• ¼ – ½ žličice mljevenog đumbira;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 2-3 žlice majoneze.

Priprema

Debele ploške patlidžana stavite u lonac sa posoljenom vodom. Kuhajte ih 20 minuta, malo ohladite i narežite na velike kocke.

Šampinjone nasjeckajte na iste kockice i pržite na vrućem ulju dok ne porumene. Ohlađene gljive i patlidžane sjediniti. Dodajte nasjeckani češnjak, đumbir, papar, sol i majonezu te promiješajte.

Kako napraviti rolice od patlidžana s orasima i češnjakom →