2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58
Kuhari u America's Test Kitchen YouTube odlučili su testirati treba li odrezak doista rezati samo protiv zrna. Skuhali su dva odreska i stavili ih u posebnu spravu koja je u oba slučaja mjerila snagu kojom će meso zagristi.
Vjeruje se da odrezak treba rezati protiv zrna. Kada se reže u smjeru, nož ide paralelno s mišićnim tkivom. Ako je protiv - okomito.
Kuhari u American's Test Kitchen YouTube odlučili su testirati hipotezu da je narezan odrezak po zrnu puno mekši. Uzeli su dva odreska, flank i striploin, i skuhali ih u vodi na temperaturi od 55 stupnjeva Celzija.
Oba odreska su zatim stavljena u CT3 Texture Analyzer, mjerač gustoće materijala, kako bi se odredila sila potrebna za odgrizanje zalogaja.
| Odrezak | Primijenjena sila (vlakna) | Primijenjena sila (na vlakna) |
| Bok | 1.729 grama | 383 grama |
| Striploin | 590 grama | 329 grama |
Pokazalo se da rezanje u smjeru zrna u oba slučaja čini odrezak tvrđim. Odgrizanje boka posječenog uz zrno je pet puta teže. U slučaju trake razlika nije tako velika, ali ipak postoji.
Preporučeni:
Kako napraviti dobar odrezak
Lifehacker je sastavio najdetaljniji vodič o tome kako kuhati odrezak. Naučit ćete odabrati meso i maslac, termo iglom i prstom odrediti stupanj pečenosti te pametno poslužiti svoj odrezak. Tako sočne odreske kušali ste samo u restoranima
Kako odabrati pravo meso za svoj odrezak
U ovom članku ćemo vam reći kako odabrati meso za odrezak u trgovini, koje su to vrste i koje su prednosti svake od njih
Kako oguliti i rezati ananas: upute korak po korak s videom
Životni haker će vam pokazati kako izrezati ananas kako ne bi bilo problema s posluživanjem voća. Priložen je recept za ukusni sirup za obrezivanje
Kako je lijepo rezati i posluživati voće
Napravite labuda od jabuke, ružu od jagode i ježa od kruške, kao pravi majstor rezbarenja. Vrlo je lako lijepo rezati voće
Kako pravilno rezati povrće i ribu
Pokazalo se da povrće za salatu ili juhu možete rezati nožem puno brže nego da koristite kuhinjski procesor s posebnim nastavcima. U ovom slučaju, glavna stvar je znati jednostavna pravila i uspjet ćete! Usput, ribu nije tako teško rezati. Ovdje imamo samo detaljan.