Kako napraviti mesne okruglice: 20 različitih opcija

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Kombinirajte pet vrsta mljevenog mesa i četiri načina kuhanja po želji.

Kako napraviti mesne okruglice

Mesne okruglice možete napraviti od mljevenog mesa ili ribe. Ove kuglice su posebno ukusne kada se dvije-tri vrste mesa pomiješaju i začine sitno nasjeckanim lukom, češnjakom, solju, paprom i začinskim biljem. Većina recepata sadrži jaja i krušne mrvice.

Također možete dodati povrće i žitarice u mesne okruglice kako biste jelu dodali svijetli okus.

1. Mesne okruglice

Sastojci

• 300 g mljevene svinjetine ili po 150 g svinjetine i mljevene govedine;
• ½ srednjeg luka;
• 1 hrpa zelenila;
• 1 kokošje jaje;
• sol, papar - po ukusu;
• 1 žlica mlijeka u prahu ili vrhnja.

Priprema

Ogulite luk i sitno ga nasjeckajte.

Stavite mljeveno meso u zdjelu i dodajte luk.

Začinsko bilje nasjeckajte i dodajte mljevenom mesu.

U mljeveno meso razbiti kokošje jaje. Začinite solju i paprom.

Dobivenu masu dobro promiješajte da mljeveno meso bude homogeno i mekano.

Kako bi polpete bile još nježnije i kremaste, u mljeveno meso dodajte 1 žlicu mlijeka u prahu ili vrhnja.

Prašak možete zamijeniti kombinacijom maslaca i namočenog bijelog kruha. Namočite 150 g krušnih mrvica u 100 ml vode ili mlijeka 10 minuta. Ocijedite višak tekućine i dodajte štrucu u mljeveno meso. Zatim pošaljite 30 g maslaca.

Vlažnim rukama oblikujte mljevene okruglice. Veličinu birajte po vlastitom nahođenju, ali zapamtite da je optimalna mesna kugla promjera 2-3 cm.

2. Riblje mesne okruglice

Sastojci

• 300 g fileta bijele ribe bez kostiju;
• 1 jaje;
• 2 žlice brašna;
• sol, papar - po ukusu;
• 50 g maslaca;
• mala hrpa zelenog luka.

Priprema

Riblje filete izbrišite papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak vlage, usitnite mlinom za meso ili blenderom. U smjesu dodajte jaje, brašno, sol i papar. Smjesu dobro promiješajte dok ne postane glatka. Maslac naribajte, zeleni luk sitno nasjeckajte. Dodajte sastojke u mljeveno meso i ponovno promiješajte. Od mljevenog mesa oblikujte mesne okruglice.

3. Pileće mesne okruglice

Sastojci

• 250 g pilećeg filea;
• 1 luk;
• mala hrpa cilantra;
• 100 g bijelog kruha;
• 75 ml vode ili mlijeka;
• 1 kokošje jaje;
• ½ žličice soli;
• papar po ukusu.

Priprema

Pileći file oprati, odstraniti žilice, višak masnoće i narezati na male komadiće. Luk oguliti i narezati na nekoliko komada. Stavite sastojke u blender ili procesor hrane i pirjajte na srednjoj brzini 2-3 minute.

Operite cilantro ili drugo zelje, sitno nasjeckajte. Krušne mrvice namočite u vodi ili mlijeku 5-7 minuta, a zatim stisnite da uklonite višak vlage. Mljevenom mesu dodajte jaje, omekšali kruh, cilantro, sol i papar. Samljeti na srednjoj brzini 3-4 minute.

Navlažite ruke vodom i napravite mesne okruglice promjera ne više od 4 cm.

4. Mesne okruglice s povrćem

Sastojci

• 250 g mesa;
• 150 g cvjetače;
• 1 jaje;
• 20 g đumbira;
• 1 žlica umaka od soje
• 2 žlice krušnih mrvica;
• sol po ukusu.

Priprema

Prelistajte meso (idealno piletinu) u stroju za mljevenje mesa ili blenderu. Cvjetaču isperite, odvojite cvatove, stavite u kipuću vodu 5-7 minuta. Zatim kupus malo ohladite, usitnite u blenderu i stavite u mljeveno meso. Dodajte jaje, naribani đumbir, soja umak i krušne mrvice. Dobro promiješajte i oblikujte male kuglice.

5. IKEA mesne okruglice

Sastojci

• 1 srednji krumpir;
• 1 luk;
• 1 žlica maslinovog ulja
• 40 g krušnih mrvica;
• 250 g mljevene svinjetine;
• 250 g mljevene govedine;
• 1 jaje;
• 50 ml mlijeka;
• sol, papar - po ukusu.

Priprema

Krumpir skuhajte, ohladite, ogulite i zgnječite vilicom. Luk nasjeckajte i pržite na žlici maslinovog ulja dok ne bude proziran. U pire krumpir dodajte krekere, prženi luk, obje vrste mljevenog mesa, jaje i mlijeko. Posolite i popaprite i dobro promiješajte rukama. Da biste dobili homogeniju masu, mljeveno meso istucite nekoliko puta. Zatim oblikujte kuglice.

Što kuhati s mesnim okruglicama

Mesne okruglice se koriste i kao sastojak i kao samostalno jelo. Kuhaju se, prže, pirjaju, peku.

1. Kako napraviti juhu od mesnih okruglica

Sastojci

• ½ paprike;
• 1 mrkva;
• 2-3 krumpira;
• ½ srednjeg luka;
• 2 ½ litre vode;
• mesne okruglice od 300 g mljevenog mesa;
• sol, papar - po ukusu;
• zelje, kiselo vrhnje - za posluživanje.

Priprema

Operite povrće. Papriku oguliti i narezati na male kockice. Na isti način nasjeckajte mrkvu.

Ogulite i narežite krumpir. Nasjeckajte luk.

Stavite lonac vode na vatru. Kad voda zavrije, smanjite vatru i dodajte luk. Kada se na površini tekućine ponovno pojave mjehurići, dodajte mrkvu i papriku.

Zakuhajte juhu i ubacite krumpir u lonac.

10-12 minuta nakon vrenja (otprilike isto vrijeme dok voda i krumpir ne zakuhaju) dodajte polpete u juhu.

Ako se na površini stvori pjena od bijelog mesa, uklonite je. Ako želite bistru juhu, prvo kuhajte polpete 2-3 minute. Zatim ocijedite vodu i pripremite recept za juhu.

Juhu od mesnih okruglica kuhajte 10-12 minuta. Zatim posolite i popaprite juhu. Zatim maknite posudu s vatre, poklopite i ostavite 10 minuta da juha odstoji. Juhu poslužite toplu sa začinskim biljem, vrhnjem i crnim kruhom.

Ova juha je dobra kao temeljac. Možete napraviti različite varijacije dodajući vermicelli, biserni ječam, rižu.

2. Kako ispeći ćufte

Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Posložite polpete i stavite ih u pećnicu zagrijanu na 180°C. Pileće i riblje kuglice peku se za 20-25 minuta, mesne okruglice za 30-35 minuta.

3. Kako dinstati ćufte u umaku od rajčice

Sastojci

• 2 žlice biljnog ulja;
• 2 žlice maslaca;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 1 srednji luk;
• 5-6 srednjih rajčica;
• 1 čaša vode;
• 1 1/2 žlice šećera
• sol, papar - po ukusu;
• ½ žličice kurkume
• mesne okruglice od 700 g mljevenog mesa.

Priprema

Zagrijte biljno ulje na srednjoj vatri, dodajte maslac i pirjajte češnjak. Nakon par minuta izvadite češnjak, dodajte nasjeckani luk u tavu i pirjajte na srednje jakoj vatri 5 minuta. Rajčice nasjeckajte, stavite u blender i pasirajte. Luku dodajte rajčice, vodu, šećer, sol, papar i kurkumu. Promiješajte i pirjajte 10-15 minuta.

Mesne okruglice stavite u umak od rajčice tako da vrhovi izađu. Lagano preokrenite kuglice i prelijte ih umakom. Nakon vrenja pileće mesne okruglice pirjajte 15 minuta, a ribu ili ćufte poklopljene 20-25 minuta. Poslužite vruće s umakom od rajčice.

4. Kako pržiti ćufte

Po ovom receptu pripremaju se poznate švedske IKEA mesne okruglice.

Sastojci

za prženje:

• mesne okruglice od 500 g mljevenog mesa;
• pšenično brašno;
• 1 žlica maslinovog ulja
• 2 žlice maslaca.

Za umak od bobica:

• 50 ml vode;
• 30 g šećera;
• prstohvat cimeta;
• sušeni đumbir;
• 100 g brusnica ili brusnica.

Za umak od vrhnja:

• 200 ml mesne juhe;
• 100 ml mlijeka;
• 1 žlica brašna;
• 2 žlice kukuruznog škroba
• 2 žlice soja sosa
• sol, crni papar - po ukusu.

Priprema

Umočite ćufte u brašno. U tavu ulijte maslinovo ulje i dodajte maslac. U ovoj smjesi pržite polpete dok ne omekšaju, 10-12 minuta, ne zaboravite preokrenuti. Gotove mesne okruglice maknite s vatre i pustite da se kuhaju ispod poklopca. U ovom trenutku pripremite umak.

Počnite s bobicama. U lonac ulijte vodu, dodajte šećer, cimet i đumbir. Zakuhajte. Dodajte bobice i dobro ih izgnječite. Pokrijte umak i kuhajte 10 minuta uz povremeno miješanje.

U drugom loncu zagrijte juhu, dodajte mlijeko i zakuhajte. Škrob i brašno otopite sa žlicom vode i dodajte u umak. Ulijte soja sos, posolite i popaprite. Kuhajte dok se ne zgusne na laganoj vatri.

Ove mesne okruglice najbolje je poslužiti s kuhanim krumpirom i kremastim umakom. Posebno stavite umak od bobica.