6 domaćih adjika recepata za zimu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Začinjeni začin od paprike, rajčice, jabuke ili šljive idealno će upotpuniti meso, povrće i druga jela.

1. Adjika od ljute paprike bez kuhanja

Sastojci

Za limenku zapremine ½ l:

• 500 g ljute crvene paprike;
• 150 g češnjaka;
• 2-3 žlice soli;
• 2 žlice hmelja-sunelija;
• 2 žlice mljevenog korijandera.

Priprema

Ako želite da adjika bude jako začinjena, papriku nemojte guliti od sjemenki. Povrću samo odrežite repove.

Ako više volite manje ljuto jelo, paprike prerežite po dužini i izvadite sjemenke. Bolje je to učiniti u rukavicama kako se ne biste opekli.

Papriku i češnjak dvaput provucite kroz stroj za mljevenje mesa. Konzistencija Adjike može se učiniti još ujednačijom pomoću blendera.

Dodajte sol, suneli hmelj i korijander i dobro promiješajte. Stavite adjiku u steriliziranu staklenku, zatvorite i čuvajte u hladnjaku. Mirisi jela u potpunosti će se otkriti za najmanje tri dana.

10 ljutih umaka za svaki ukus →

2. Adjika od rajčice

Sastojci

Za 4 limenke zapremine ½ l:

• 2½ kg rajčice;
• 500 g crvene paprike;
• 1 ljuta crvena paprika;
• 150 g češnjaka;
• ½ žlice soli;
• 100 g šećera;
• 50 ml biljnog ulja;
• 25 ml octa 9%.

Priprema

Rajčice narežite na velike komade i odrežite pričvrsne točke za peteljke. Rajčice uvijte kroz stroj za mljevenje mesa.

Pokrijte cjedilo gazom, tamo stavite masu od rajčice i ostavite 30-40 minuta da se ocijedi sok. Tada ne morate isparavati tekućinu iz adjike jako dugo tijekom kuhanja.

Paprici izvadite sjemenke. Ljutoj papričici odrežite rep. Ne morate čistiti sjemenke od toga. Papriku i režnjeve češnjaka sameljite kroz stroj za mljevenje mesa.

Smjesu od rajčica prebacite u lonac, dodajte upleteno povrće, sol, ulje i ocat. Promiješajte i stavite na srednju vatru. Zakuhajte i kuhajte uz povremeno miješanje još 30 minuta. Ako vam se adjika čini rijetka, možete je kuhati duže.

Rasporedite adjiku u sterilizirane staklenke i zarolajte. Okrenite limenke, zamotajte i potpuno ohladite. Radne komade čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

4 recepta za ukusan domaći kečap od svježe rajčice →

3. Adjika od jabuka

Sastojci

Za 5 limenki zapremine ½ l:

• 1 kg bilo koje paprike;
• 100 g ljute crvene paprike;
• 1 kg rajčice;
• 500 g slatkih i kiselih jabuka;
• 2 žlice soli;
• 1 žličica mješavine paprike
• 100 g češnjaka;
• 50 ml octa 9%;
• 100 ml biljnog ulja.

Priprema

Paprici i ljutoj paprici odstraniti peteljke i sjemenke. Rajčice narežite na velike komade. Jabuke ogulite i izrežite na velike kriške.

Paprike, rajčice i jabuke sameljite kroz stroj za mljevenje mesa. Sve stavite u lonac i stavite na srednju vatru, posolite i popaprite smjesu. Promiješajte, zakuhajte i kuhajte 20 minuta.

5 minuta prije kraja kuhanja u adjiku dodajte nasjeckani češnjak, ocat i ulje. Adjiku rasporedite u sterilizirane staklenke, zarolajte, okrenite, zamotajte i ohladite. Radne komade čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

10 ukusnih i originalnih pita s jabukama →

4. Adjika od tikvica

Sastojci

Za 4 limenke zapremine ½ l:

• 1½ kg tikvica;
• 750 g rajčice;
• 2 crvene paprike;
• 50 g češnjaka;
• 100 ml biljnog ulja;
• 2 žlice paste od rajčice
• 100 g šećera;
• 1 žlica soli
• ½ – 1 žličica mljevene crvene paprike;
• 1 čajna žličica 70% octene kiseline.

Priprema

Tikvice i rajčice narežite na krupnije komade. Ako su tikvice stare, ogulite ih i očistite od sjemenki. Paprikama izvadite sjemenke.

Tikvice, rajčice, papriku i češnjak sameljite kroz stroj za mljevenje mesa, stavite u lonac. Dodajte ulje, pastu od rajčice, šećer, sol i papar i dobro promiješajte.

Zakuhajte adjiku na jakoj vatri. Zatim smanjite i kuhajte, povremeno miješajući, još 30 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja ulijte octenu kiselinu.

Vruću adjiku rasporedite u staklenke i zarolajte. Okrenite limenke, zamotajte i potpuno ohladite. Čuvajte adjiku na hladnom i tamnom mjestu.

10 cool načina pripreme tikvica za zimu →

5. Adjika od šljive

Sastojci

Za 4 limenke zapremine ½ l:

• 2 kg šljiva;
• 100 g češnjaka;
• 2 rajčice;
• 1 ljuta crvena paprika;
• 1 žlica soli
• 200 g šećera.

Priprema

Šljive prepolovite i izvadite koštice. Šljive, češnjak, rajčice i cijele paprike sameljite kroz stroj za mljevenje mesa.

Stavite lonac na srednju vatru. Dodajte sol i šećer, promiješajte i zakuhajte. Zatim kuhajte još 20 minuta.

Rasporedite adjiku u sterilizirane staklenke i zarolajte. Okrenite praznine, zamotajte i ohladite. Čuvajte adjiku na hladnom i tamnom mjestu.

4 recepta za kisele šljive - ukusan i pikantan zalogaj →

6. Zelena adjika bez kuhanja

Sastojci

Za limenku zapremine ½ l:

• 500 g zelene paprike;
• 1 zelena ljuta paprika;
• 50 g češnjaka;
• 1 hrpa cilantra - po želji;
• 3 žlice šećera;
• ½ žlice soli;
• 2 žlice jabučnog octa.

Priprema

Paprici izvadite sjemenke. Ljutim papričicama skinite rep. Sjemenke se također mogu ukloniti ako želite manje oštru adjiku.

Paprike, češnjak i cilantro pjenasto promiješajte kroz stroj za mljevenje mesa ili ih usitnite u blenderu. Dodajte šećer, sol i ocat, promiješajte i ostavite pola sata.

Stavite adjiku u steriliziranu staklenku, zatvorite i čuvajte u hladnjaku.