5 recepata za hrskave ukiseljene tikve

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Jednostavne ideje za zimnice s raznim povrćem, začinima i začinskim biljem.

Mladi plodovi promjera 5-6 centimetara savršeni su za kiseljenje. Ako je tikva veća, narežite ih na krupnije komade i blanširajte - uronite u kipuću vodu 3-4 minute, a zatim ih obavezno prelijte hladne. Zapamtite da će meso velikog povrća biti vodenasto, a sjemenke žilave. Stoga ih možete ostaviti za druga jela.

Operite i osušite tikvicu prije kuhanja. Uklonite peteljke.

Broj sastojaka u receptima izračunat je za limenke od tri litre. Čvrsto utisnite tikvu iznutra. Ovisno o veličini ploda, potrebna količina se ponekad mijenja.

Vode za marinadu potrebno je u prosjeku litra i pol. Kuhajte ga za prelijevanje s malom maržom, zbog različitog oblika i veličine voća, možda će vam trebati drugačiji volumen tekućine.

Obavezno sterilizirajte staklenke i poklopce prije nego počnete kuhati.

Zamotane staklenke stavite naopačke, zamotajte ih u deke ili ručnike dok se ne ohlade. Zatim spremite izratke na hladno tamno mjesto.

1. Kisela tikva s paprikom i ljutim papričicama

Sastojci

• 1½ kg tikve;
• ½ paprike;
• ⅓ mala ljuta paprika;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 2-3 grančice peršina ili kopra;
• 3-5 graška pimenta;
• 1 lovorov list;
• 2-3 pupoljka karanfila;
• voda;
• 2 žlice soli;
• 2 žlice šećera;
• 2 žlice octa 9%.

Priprema

Tikvicu ostavite cijelu ili narezanu na krupnije komade, papriku - na tanke trakice.

Na dno staklenke stavite papričice i ljute papričice, češnjak, začinsko bilje, slatki grašak, lovor i klinčiće. Čvrsto stavite tikvu na vrh.

Prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite 20-30 minuta. Ocijedite vodu u lonac, dodajte sol i šećer. Zakuhajte, dodajte ocat i prelijte staklenku marinadom. Zarolajte.

2. Ukiseljene tikve s listovima hrena i trešnje

Sastojci

• voda;
• 1½ – 2 kg tikve;
• ⅓ lista hrena;
• 3-5 listova trešnje;
• 4-5 grančica peršina;
• 4-5 grančica kopra;
• 2 grančice celera;
• 3 ljute papričice;
• 2 lovorova lista;
• 4-5 češnja češnjaka;
• 100 g soli;
• 100 ml octa 9%.

Priprema

Tikvu kuhajte u kipućoj vodi 3-4 minute. Prelijte hladnom vodom i ohladite.

Na dno staklenke stavite listove hrena i trešnje, peršin, kopar, celer, papar, lavrušku i češnjak, a na vrh tikvice.

Zakuhajte vodu i sol. Dodajte ocat, maknite s vatre i ulijte u staklenku. Pokrijte poklopcem, stavite u lonac na ubrus ili ručnik. Napunite vodom da ne dopire do vrha staklenke, i pirjajte 10 minuta na laganoj vatri. Zatim zarolajte poklopac.

3. Ukiseljene tikve s limunskom kiselinom

Sastojci

• 1 mali korijen hrena;
• 1½ kg tikve;
• 3-5 češnja češnjaka;
• 3-5 graška crnog papra;
• 3 pupa karanfila;
• 1 kišobran kopra;
• voda;
• 1½ žlice soli
• 2 žlice šećera;
• 1 lovorov list;
• 1 čajna žličica limunske kiseline.

Priprema

U staklenku stavite oguljeni i nasjeckani korijen hrena, tikvicu, češnjak, papar, klinčiće i kopar. Prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite 10-15 minuta.

Ocijedite vodu u lonac, dodajte sol, šećer, lovorov list. Kuhajte 5 minuta, a zatim uklonite lavrushku. U staklenku ulijte limunsku kiselinu, napunite marinadom i zarolajte poklopac.

4. Ukiseljene tikve s rajčicama

Sastojci

• 1-1½ kg tikve;
• 300 g cherry rajčica;
• 3-4 češnja češnjaka;
• voda;
• 1 žlica soli
• 1 žlica šećera
• ½ žličice kima;
• 5-6 graška bijelog ili pimenta;
• 1 lovorov list;
• 1½ žlice octa 9%.

Priprema

Stavite tikve, rajčice i češnjak u staklenku. Prelijte kipućom vodom i ostavite 10-15 minuta. Ocijedite, prokuhajte i ponovno napunite staklenku. Ponovite, ali dok ključa dodajte sol, šećer, kim, papar i lovor. Ulijte u staklenku, dodajte ocat i zarolajte poklopcem.

5. Ukiseljene tikve s raznim povrćem

Sastojci

• 200-400 g krastavaca;
• 1 mrkva;
• 1 paprika;
• 1 ljuta paprika;
• 1 luk;
• 500 g rajčice;
• 1 kg tikve;
• 3-5 češnja češnjaka;
• 2-3 pupoljka karanfila;
• 3-5 graška pimenta;
• 3-5 graška crnog papra;
• 1 lovorov list;
• 1 kišobran kopra;
• voda;
• 60 g soli;
• 80 g šećera;
• 3 žlice octa 9%.

Priprema

Potopite krastavce u hladnu vodu na par sati. Mrkvu, papriku i ljutu papriku narežite na srednje komade. Podijelite luk na četvrtine.

Pripremljene sastojke stavite u staklenku, kao i rajčice, tikvice, češnjak, klinčiće, papar u zrnu, lovor i kopar.

Zakuhajte vodu sa solju i šećerom i kuhajte dok se potpuno ne otope. Kipuću salamuru ulijte u staklenku.

Na dno velikog lonca stavite ubrus, stavite posudu s povrćem i pokrijte je poklopcem. Napunite vodom tako da ne dođe do vješalice staklenke. Nakon vrenja sterilizirajte na laganoj vatri. Nakon 30-35 minuta dodajte ocat, dolijte kipuću vodu do vrha staklenke i zarolajte poklopac.