Leo Babauta i njegova biljna prehrana

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Rasprava o tome što je za čovjeka prirodnije i zdravije – meso ili povrće, počela je davno i još se neće stišati. I svaki put se pojavljuje sve više novih činjenica i brojki, koje potvrđuju ispravnost jedne ili druge strane.

Mislim da treba slušati svoje tijelo i jesti ono što mu je trenutno potrebno, bilo da je to kupus, meso, riba ili mliječni proizvodi. Osim toga, osobno vjerujem da svakodnevni odrezak ili tvrdo veganstvo, frutarijanstvo i sirova prehrana neće dovesti do ničega dobrog, kao ni u bilo kakve ekstreme. Tko je to rekao ako ne možete jednostavno smanjiti unos mesa na minimum i povećati svoju biljnu prehranu? Oni kojima je žao krave mogu odbiti meso, ali nije zločin i dalje jesti mliječne, kultivirane mliječne proizvode i sireve. Optužba za slabu snagu volje sve su intrige fanatika, a svoje zdravlje ne biste trebali potkopavati pokušavajući progutati žlicu druge "juhe" koja je kuhana na temperaturi od 40-45 stupnjeva Celzija, dokazujući drugom fanatiku da ste ne slabić. Ima puno ljepših puteva do zdravog načina života. Ne baš kratko i jednostavno, ali ipak lijepo.

A sada prijeđimo na ono najvažnije i najzanimljivije - na plan prelaska sa standardne prehrane na prehranu uglavnom na biljkama, koji je za sebe sastavio Leo Babauta, autor bloga Zenhabits i već prilično impresivan broj malih knjiga o minimalizmu, produktivnosti i zdravom načinu života.

Prednosti biljne prehrane

Gubitak viška kilograma. Kada ljudi jedu puno mesa, prerađene hrane, prerađenog brašna i rafiniranog šećera, postaju bolji. Kada ljudi jedu uglavnom biljnu hranu, a korištenje te hrane svedeno na minimum, konačno počinju gubiti na težini i osjećati se puno bolje.

Prevencija kardiovaskularnih bolesti. Ako ne jedete životinjske proizvode ili ste ih sveli na minimum, to znači da je vaše tijelo počelo dobivati manje štetnih masnoća, koje se talože na stijenkama krvnih žila i tako uzrokuju kardiovaskularne bolesti.

Prevencija dijabetes melitusa. Odustanete li od slatkiša na bazi rafiniranog šećera, tada smanjujete šanse za dobivanje dijabetesa tipa 2 gotovo na nulu. I od toga će biti bolje ne samo za našu gušteraču, već i za struk, jer je ovaj šećer uključen u sastav kolača, slatkiša i drugih slatkiša. Bolje je sve to zamijeniti onim što nam priroda daje takvom velikodušnošću – med, slatko suho voće (hurme, smokve, suhe marelice, suhe šljive itd.).

Većina stogodišnjaka slijedi uglavnom biljnu prehranu: Okinawa je biljna prehrana koja se temelji na slatkom krumpiru, soji, puno povrća i maloj količini ribe, a ponekad i svinjetine; Sardinija - Puno povrća i mahunarki, sira i mesa samo jednom tjedno.

Očuvanje okoliša. Zvuči malo čudno i neobično, ali jeste li se ikada zapitali koliko nam otpada životinjska industrija daje? Bubamare, koze, janjad i drugi artiodaktili, ptice i svinje jedu puno i kao rezultat toga ostavljaju za sobom veliku količinu otpada koji u zrak ispušta ne samo neugodne mirise (tko se barem jednom dovezao u blizini peradarske farme, shvatit će što Mislim kažem), ali i zloglasni CO2. Prema podacima UN-a, u 2006. godini udio emisija stakleničkih plinova u Zemljinu atmosferu, nastalih kao rezultat stočarstva, iznosio je 18%, dok je udio emisija iz prometa svih vrsta zajedno iznosio 13,5%. Odnosno, ono što jedemo doslovno nas ubija na neizravan način. Ne govorim ni o tome koliko se dodatnih sredstava troši na uzgoj životinja na farmi. Jedan hamburger potroši 4.000 do 18.000 litara dnevno.

Neću govoriti o osjećaju suosjećanja. Postoje vjerski pokreti koji vjeruju da čak i biljke i kamenje imaju dušu. Dakle, svi ćemo morati ići na dijetu koja se temelji isključivo na prani i sunčevoj energiji. Kažu da takvih ima. Ali takve ljude još nisam sreo. A ti?

Plan tranzicije

Ako ste navikli jesti meso svaki dan, prelazak izravno na biljnu prehranu bit će težak i prepun zdravstvenih rizika. Stoga to trebate činiti postupno i prije nego što to učinite poželjno je konzultirati se s liječnikom, osobito ako imate zdravstvenih problema. Odnosno, morate prijeći na normalnu prehranu nedvosmisleno, ali pažljivo!

Korak 1. Smanjenje potrošnje mesa. Ako ste strastveni mesojed, ali shvatite da će to biti bolje za vaše zdravlje, ako barem smanjite konzumaciju mesa, počnite to činiti postupno. Ako ste navikli jesti meso svaki dan, uvedite jedan dan posta tjedno. Kako se naviknete na to, možete postupno ili svesti konzumaciju mesa na minimum (ostavite jedan mesni dan u tjednu ili čak mjesecu) ili ga potpuno preskočite. Počnite s izrezivanjem crvenog mesa, a zatim prijeđite na perad, zatim ribu i plodove mora. I paralelno s odustajanjem od mesa, isprobajte novu biljnu hranu, eksperimentirajte s različitim namirnicama.

Korak 2. Odbijanje jaja. Ovaj korak nije obavezan, ali nije posebno težak. Samo probaj.

Korak br. 3. Smanjite unos mliječnih proizvoda. Lav predlaže da pokušate postupno izbaciti mliječne proizvode, ali ako ne možete zamisliti potpuno izbacivanje svježeg sira ili sira, možete zadržati te namirnice u svojoj prehrani jednostavnim smanjenjem količine.

Korak #4. Prijeđite na cjelovitu, neprerađenu hranu. To je mnogo teže učiniti nego što se čini na prvi pogled. Pa makar zato što su police naših dućana pretrpane procesiranom hranom i poluproizvodima, dok je izbor istog kruha od cjelovitih žitarica prilično ograničen. Umjesto slanog kikirikija ili pistacija, probajte sirove bademe, orahe ili indijske oraščiće. Više povrća i začinskog bilja, manje brašna, slatkih i slanih grickalica.

Što može zamijeniti proizvode na koje smo navikli, a da ne šteti tijelu? Postoji dosta opcija.

Zamjene

Mahunarke i drugi proteini. To nisu samo grah, grašak, crni i crveni grah, razne vrste leće i graška (obožavam slanutak - ima orašasti okus!), nego i sojin tofu sir, sojino i bademovo mlijeko, sojin jogurt i još mnogo toga. Glavna stvar je da su napravljeni od genetski nemodificirane soje.

Orašasti plodovi i sjemenke. Čini mi se da sada u trgovinama i na tržnicama možete kupiti gotovo sve vrste orašastih plodova. Sa sjemenkama je situacija malo kompliciranija, no sjemenke i sjemenke sezama, bundeve i suncokreta mogu uljepšati iznenađujuće velik broj jela. Mislim da ovdje možemo dodati proklijalu pšenicu i soju.

Dobre masti. Masti su potrebne našem tijelu. Samo što biljne masti naše tijelo bolje apsorbira i bez posljedica. Biljna ulja, avokado, orašasti plodovi i sjemenke dobri su izvori masti.

Zelje. Ovo je jedna od najvažnijih komponenti biljne prehrane, posebno zelje tamnozelene boje – bogato je vitaminima, kalcijem i željezom. To uključuje špinat, zelje, brokulu i kupus. Još jedan plus je gotovo nula kalorija i puno vlakana!

Korisni škrob. Nalazi se u slatkom krumpiru, crvenom krumpiru, proklijalim zrnima pšenice, bundevi i smeđoj riži.

Bobice. Bilo koje bobice u bilo kojem obliku uvijek su nevjerojatno ukusne i zdrave! Samo nemojte zaboraviti na njih, a ako postoji prilika za zamrzavanje, onda ne propustite priliku! Super je pojesti smoothie od sojinog mlijeka i smrznutih borovnica zimi ili dodati par malina u zobene pahuljice.

Pića. Unatoč gotovo u potpunosti biljnoj prehrani, Lav ne napušta u potpunosti kavu i vino. Ujutro - kava bez šećera, poslijepodne - zeleni čaj, a navečer za večeru malo crnog vina za ugodan završetak večeri.

Kao što sam rekao, ne biste se trebali potpuno odreći ugodnih sitnica. Ako volite kavu, probajte je piti bez šećera i u manjim količinama. U početku može biti malo neobično i odmah vas upozoravam da ćete morati prijeći na vrlo kvalitetnu i ne baš jeftinu kavu, jer šećer i mlijeko lako mogu prikriti okus ne baš kvalitetnog pića. Ali ako ga pijete bez šećera, i jedna mana vam neće sakriti nepce. Znate, postoji takva kava, od koje i nakon jednog gutljaja krene? Bolje skuplje, ukusnije i rjeđe nego često i neukusno!

Eksperimentirajte, tražite nove zanimljive recepte, bavite se sportom, čitajte dobre knjige, putujte i uživajte u životu. Jer živjeti je zdravo, ali zdravo živjeti je još bolje;)