10 načina kako kuhati ukusne škampe

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Probajte takitos, čamce od tikvica, rižoto i još mnogo toga.

Što treba zapamtiti

• Sjeverne, kraljevske ili tigraste kozice razlikuju se po veličini i vrijednosti. Općenito, što su rakovi veći, to su skuplji. Sve vrste imaju približno isti okus. Stanovnici obalnih gradova imaju sreće: mogu kupiti svježe škampe, ali smrznuti su također prikladni za kuhanje.
• Obično se škampi prodaju na težinu ili pakiraju u vrećice. Obratite pažnju na rok trajanja i izgled. Ako na ljusci ima crnih mrlja, proizvod je ustajao, a ravni repovi ukazuju na to da su škampi zamrznuti već mrtvi. Što manje leda na rakovima, to bolje.
• Za pravilno odmrzavanje škampa stavite tanjur na donju policu hladnjaka i pričekajte da se led otopi. Za brže odmrzavanje vrećicu stavite u vodu sobne temperature.
• Škampi se mogu kuhati i jesti u ljusci, ali se češće koriste oguljeni škampi. Da biste to učinili, morate odvrnuti glavu, otkinuti noge, ukloniti školjku i ukloniti rep, povlačeći ga prema sebi. Ako vidite jednjak škampa - tamnu liniju duž leđa, izvucite ga.

1. Prženi škampi s češnjakom i vermutom

Sastojci

• 500 g škampa;
• sol, crni papar - po ukusu;
• 2 žlice maslaca;
• 4 češnja češnjaka;
• ¼ čaše suhog bijelog vermuta;
• 1 žlica limunovog soka
• ¼ žličice limunove korice;
• 4 grančice peršina.

Priprema

Operite i ogulite škampe, ravnomjerno ih stavite na tanjur i osušite papirnatim ručnicima. Začinite solju i paprom.

Zagrijte ulje u tavi i pirjajte škampe na jakoj vatri 1 minutu. Okrenite ih, dodajte sitno nasjeckani češnjak i ostavite još 1 minutu. Zatim promiješajte i kuhajte 2 minute. Stavite škampe na tanjur.

U istu tavu ulijte vermut i limunov sok. Pustite da prokuha, tekućina bi se trebala malo zgusnuti. Dodajte koricu limuna i nasjeckani peršin. Umak prelijte preko škampa i promiješajte.

2. Takitos s kukuruzom i škampima

Takitos ili flautas je meksičko jelo poput tacosa umotanih u cijevi. Nadjev se može napraviti od bilo kojeg povrća, a uobičajeno je predjelo poslužiti s umacima.

Sastojci

• 2 klipa svježeg kukuruza;
• 1 žlica maslinovog ulja + za mazanje;
• ½ luka;
• 500 g škampa;
• 2 žličice čilija u prahu
• ½ žličice mljevenog kima;
• prstohvat soli;
• prstohvat papra;
• 120 g zelenog čilija;
• hrpa svježeg cilantra;
• 1 avokado
• 12 malih kolača ili tortilja od brašna;
• 200 g ribanog sira;
• kiselo vrhnje ili salsa po ukusu.

Priprema

Zagrijte tavu, stavite opran i klip kukuruza. Mahune pržite bez ulja na jakoj vatri 6-8 minuta dok ne porumene, neprestano miješajući. Stavite u zdjelu.

U tavu ulijte ulje i na srednje jakoj vatri pirjajte sitno nasjeckani luk 5 minuta. Dodajte oguljene škampe, čili u prahu, kim, sol, papar i promiješajte. Kuhajte 3-5 minuta, dok škampi ne postanu prozirni. Sameljite zeleni čili i cilantro, stavite u tavu i kuhajte 1 minutu.

Ogulite avokado i narežite na kockice. Pomiješajte s kukuruzom i škampima.

U svaku tortilju stavite po 1 žlicu smjese i pospite s 1-2 žlice sira. Zarolajte pogačice i stavite šavom prema dolje na namašćeni lim za pečenje. Pecite 15-20 minuta u pećnici zagrijanoj na 220°C. Gotove takito umočite u salsu ili kiselo vrhnje.

3. Salata od škampa, kukuruza i avokada

Sastojci

• 500 g škampa;
• 1 čajna žličica cajunske mješavine začina ili paprike
• prstohvat kuhinjske soli;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 žlice maslaca;
• hrpa romano salate;
• 3 rajčice;
• 3 mala krastavca;
• 2 avokada;
• ½ crvenog luka;
• 200 g svježeg ili konzerviranog kukuruza:
• 3 žlice limunova soka
• mala hrpa cilantra;
• 3 žlice maslinovog ulja
• 1 žličica morske soli
• prstohvat crnog papra;
• omiljeni začini po ukusu.

Priprema

Operite i ogulite škampe. Stavite u dublju posudu i dodajte mješavinu cajuna ili papra, sol i protisnuti češnjak, te promiješajte.

U neljepljivoj posudi zagrijte maslac i pirjajte škampe na srednjoj vatri dok ne postanu prozirni. Stavite u zdjelu.

Opranu zelenu salatu, rajčicu i krastavac grubo nasjeckajte, oguljeni avokado nasjeckajte na kockice, a luk na kolutove. Dodajte kukuruz i sve sjedinite sa škampima.

Pomiješajte limunov sok, sitno nasjeckani cilantro i maslinovo ulje. Pospite morskom soli, crnim paprom i omiljenim začinima, promiješajte i začinite salatu.

4. Salata sa škampima, grahom i talijanskim začinskim biljem

Sastojci

• 450 g škampa;
• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice vinskog octa
• 1 žlica začina talijanskog začinskog bilja;
• 1 žličica soli
• 200 g cherry rajčica;
• 1 mali crveni luk;
• 400 g bijelog graha iz konzerve;
• velika hrpa zelene salate.

Priprema

Operite, ogulite i skuhajte škampe.

Pomiješajte maslinovo ulje, vinski ocat, začine i sol. Kozice prelijte dresingom, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 4 sata.

Rajčice narežite na polovice, a luk na kockice. Dodajte mahune i umiješajte povrće. Stavite ih na listove zelene salate, a na njih stavite ohlađene škampe.

5. Rižoto sa škampima i bijelim vinom

Sastojci

• 30 g maslaca;
• 400-500 g škampa;
• sol, papar - po ukusu;
• ½ luka;
• 2 češnja češnjaka;
• 85 ml suhog bijelog vina;
• 270 g arborio riže;
• 750 ml pileće juhe;
• 250 ml mlijeka na sobnoj temperaturi;
• 40 g parmezana;
• 150 g smrznutog graška.

Priprema

Zagrijte 10 g maslaca u loncu na srednjoj vatri, stavite oguljene škampe u jednom sloju. Začinite solju i paprom. Kuhajte 1½ minute, okrenite i kuhajte još 1 minutu, a zatim stavite na tanjur. Na isti način skuhajte sve škampe.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk i češnjak. Dodajte 10 g ulja i u istom loncu pržite povrće dok ne bude prozirno. Ulijte vino i zakuhajte. Kuhajte dok oštar miris alkohola ne prestane.

Dodajte rižu i miješajte 30 sekundi. Ulijte 500 ml pilećeg temeljca i pirjajte dok ne zakipi.

Dodajte mlijeko i preostalu juhu. Promiješajte i kuhajte 3 minute. Zatim ponovno promiješajte i ostavite još 2 minute.

Naribajte parmezan i stavite u rižu zajedno s graškom. Posolite i popaprite, dodajte škampe, preostalo ulje i promiješajte. Zatim rižoto maknite s vatre.

6. Kinesko povrće sa škampima

Sastojci

• 500 g škampa;
• 1 žlica sušenog đumbira
• ¼ žličice bijelog papra;
• prstohvat soli;
• 2-3 žlice soja sosa + za posluživanje;
• 1 žličica sezamovog ulja
• 2 paprike;
• 1 stabljika celera
• 1 mrkva;
• 2 glavice luka;
• 3 češnja češnjaka;
• 100 g zelenog graška.

Priprema

Ogulite škampe i pomiješajte s đumbirom, bijelim paprom, soli i soja umakom.

Zagrijte ulje u tavi na srednjoj vatri. Stavite škampe i kuhajte 1 minutu, a zatim okrenite i kuhajte još 1 minutu.

Papriku, celer i mrkvu operite, ogulite i nasjeckajte na trakice, luk na kolutove. Nasjeckajte češnjak. Promiješajte povrće, dodajte grašak i pošaljite na škampe. Pecite sastojke 1 minutu na jakoj vatri.

Prilikom posluživanja jelo se može posuti umakom od soje.

7. Medeni škampi s orasima

Sastojci

• 250 ml vode;
• 200 g šećera;
• 200 g oraha;
• 500 g škampa;
• prstohvat soli;
• prstohvat crnog papra;
• 2 jaja;
• 160 g kukuruznog škroba;
• biljno ulje - za prženje;
• 4 žlice majoneze;
• 2 žlice meda;
• 2 žlice šlaga
• zeleni luk - za posluživanje.

Priprema

U malom loncu pomiješajte vodu i šećer. Zakuhajte na srednjoj vatri, dodajte orahe i kuhajte 2 minute. Stavite jezgre u zdjelu i ohladite.

Operite i ogulite škampe, obrišite salvetama, posolite i popaprite. U dubljoj posudi umutite jaja. Kozice pohane tako da ih prvo umačemo u jaja, a zatim u škrob.

Zagrijte ulje u tavi na srednjoj vatri. Pržite škampe 3-4 minute dok ne porumene. Stavite s orasima.

Pomiješajte majonezu, med i vrhnje i prelijte preko škampa. Prilikom posluživanja ukrasite nasjeckanim zelenim lukom.

Iznenaditi svoje prijatelje?

Recepti s orasima: satsivi, puding, kolačići i druga ukusna jela

8. Enchilada sa škampima i paprikom

Meksička enchilada su kiflice pečene u pećnici s sočnim umakom. Najčešće se jelo priprema s mesom i povrćem. Tortilje se mogu zamijeniti lavašom od pšeničnog brašna.

Sastojci

• 1 luk;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 crvena paprika;
• 1 jalapeno paprika;
• 1 žlica maslinovog ulja
• 500 g škampa;
• prstohvat soli;
• prstohvat crnog papra;
• 4 žlice maslaca;
• 4 žlice brašna;
• 400 ml mlijeka;
• 100 g kiselog vrhnja + za posluživanje;
• 1 zeleni čili
• 1 žličica suhog kima;
• 8 tortilja;
• 250 g sira;
• hrpa cilantra.

Priprema

Luk i češnjak oguliti, paprike i jalapenos oprati i odstraniti sjemenke. Narežite papriku i luk na kockice. U tavi na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje, dinstajte nasjeckani češnjak 1 minutu, dodajte ostale sastojke i kuhajte još 7 minuta. Maknite povrće s vatre.

Operite škampe, ogulite ih i prerežite na polovice. Posolite, popaprite i pržite na tavi 5 minuta uz stalno miješanje. Stavite na tanjur.

Otopite maslac u loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte brašno, mlijeko i kiselo vrhnje i miješajte dok ne ostanu grudice. Ubacite sitno nasjeckani čili, kumin i pirjajte 5 minuta.

Pola mliječnog umaka izlijte na mali lim za pečenje.

Na svaku tortilju stavite po 1 žlicu povrća i škampe, pospite naribanim sirom i zarolajte u tubu. Polovicu sira ostaviti za posipanje.

Postavite praznine na lim za pečenje šavom prema dolje, prelijte preostalim umakom, pospite sirom. Ostaviti u pećnici zagrijanoj na 200°C 30 minuta.

Prilikom posluživanja ukrasite sitno nasjeckanim cilantrom i kiselim vrhnjem.

Napraviti praznine?

Brza večera: kako pripremiti burrito za buduću upotrebu

9. Čamci od tikvica sa škampima

Sastojci

• 4 velike tikvice;
• prstohvat soli;
• prstohvat papra;
• 1 grančica timijana;
• 1 žlica maslinovog ulja
• 2 žlice maslaca;
• 400 g škampa;
• 2 rajčice;
• 3 češnja češnjaka;
• 50 g masnog vrhnja;
• 100 g parmezana;
• ½ limuna;
• 100 g mozzarelle;
• peršin - za posluživanje.

Priprema

Operite, narežite tikvice po dužini i oslobodite sredinu svakog povrća kako biste napravili čamac. Ostavite pulpu za punjenje. Posolite, popaprite, pospite nasjeckanim timijanom. Podmažite lim za pečenje maslinovim uljem i stavite čamce u pećnicu zagrijanu na 180°C 20 minuta.

U tavi na srednje jakoj vatri otopite maslac, dodajte oguljene škampe i kuhajte 3-4 minute. Stavite na tanjur, ohladite i narežite na male komadiće.

Nasjeckajte tikvice, rajčice i češnjak na kockice. Stavite u tavu sa škampima i kuhajte 1 minutu. Dodajte vrhnje, naribani parmezan, ocijeđeni sok od limuna i pirjajte još 3 minute.

Dobivenim nadjevom napunite čamce. Na vrh stavite kriške mozzarelle i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 10 minuta. Prije posluživanja pospite nasjeckanim peršinom.

Birati po svom ukusu?

10 recepata za punjene tikvice u pećnici i na štednjaku

10. Tjestenina sa škampima u kremastom umaku

Sastojci

• 2½ žličice soli
• 400 g fettuccine;
• 500 g škampa;
• papar i paprika po ukusu;
• 2 žlice maslaca;
• 1 žlica maslinovog ulja
• ½ luka;
• 1 češanj češnjaka;
• 130 ml bijelog vina;
• 300 g vrhnja;
• 200 g parmezana;
• 3 grančice peršina.

Priprema

U lonac kipuće vode dodajte 2 žličice soli i dodajte fettuccine. Kuhajte do al dente 8-10 minuta. Ocijedite tekućinu i nemojte ispirati tjesteninu.

Kozice ogulite i pospite solju, paprom i paprikom. Stavite ih u veliku tavu sa zagrijanim maslacem i pirjajte 2 minute na srednjoj vatri. Okrenite i kuhajte još 2 minute dok ne prozirne. Stavite na tanjur.

U istoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Pržite nasjeckani luk 3-5 minuta dok ne porumeni. Nasjeckajte češnjak i dodajte luku 1 minutu.

Povrće prelijte vinom i pirjajte dok ne nestane miris alkohola. Dodajte vrhnje, zakuhajte i kuhajte 2 minute. Ulijte 150 g ribanog sira i miješajte dok ne postane glatko.

Fettuccine prelijte umakom te po tjestenini pospite preostalim parmezanom i sitno nasjeckanim peršinom.

Pročitaj i???

• 10 recepata za kuhanu svinjetinu za one koji su umorni od kobasica
• Kako kuhati ribu: 9 cool recepata od Jamieja Olivera
• 8 recepata za krumpirove kotlete umjesto dosadnog pire krumpira
• 10 ukusnih recepata za sendviče za svačiji ukus
• 10 recepata za svinjetinu u tavi koju želite kuhati iznova i iznova