Kako naučiti kuhati od nule u trenu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-15 16:44

Ne morate završiti tečaj kuhanja da biste naučili dobro kuhati. Treba samo znati neke od tajni i značajki procesa kuhanja. Obratite pažnju na sastojke, ne zaboravite na začine i ne bojte se eksperimentirati, tada možete osvojiti svakoga svojim jelima.

Naučite nove tehnike

Da biste naučili kuhati, morate vježbati nekoliko osnovnih tehnika kuhanja. Gotovo svi znaju pržiti, kuhati i dinstati. Sada pokušajte skuhati nešto s ovim metodama:

• Steer-pržiti. Vrlo brzo pečenje. Potrebno je uliti prilično malo ulja, rasporediti ga po tavi, pričekati da se zagrije i u nju baciti pripremljenu hranu. Stir-fry uključuje stalno miješanje. Ponekad možete dodati posebne umake (lako je pronaći takav umak - na pakiranju će biti navedeno da se radi o umaku za prženje).
• Pečenje. Savršen način kuhanja povrća. Ne zahtijeva nikakve vještine: povrće treba staviti u tavu ili na lim za pečenje, posoliti, posuti omiljenim biljem i začinima, preliti uljem i staviti u zagrijanu pećnicu. Poteškoća je samo u tome da na vrijeme uklonite lim za pečenje.

Karamelizacija. Križanac između pečenja i taloženja. Dugotrajan proces koji pomaže izvlačenju šećera iz hrane (poput luka ili mrkve) i pretvaranje u karamel. Gotov proizvod ima slatkast okus, tamnu boju i jaku aromu. Čemu služi ova tehnika? Pomaže vam da obične namirnice poboljšate okus ili ih koristite za stvaranje neobičnih jela. Na primjer, karamelizirani luk može se koristiti kao sastojak umaka za odreske, nadjeva za pite ili kao temeljac za poznatu francusku juhu.

Proučite sastojke

Zašto je kuhanje tako cool? Jer je jako zabavno i zanimljivo. Zabavite se – pokušajte pronaći pet različitih načina kuhanja piletine s povrćem. Ispada da možete napraviti tjesteninu, skuhati juhu, sve zajedno ispeći, napraviti gulaš ili pržiti na tanke ploške na azijski način.

Naučite i nekoliko win-win kombinacija. Od njih će biti prilično teško napraviti neukusno jelo.

• Riba i limun. Kombinacija koja se može koristiti za prženje, pečenje i bilo koji drugi način kuhanja ribe.
• Rajčice, češnjak, paprika, sir. Prva tri sastojka idealna su za juhe, umake, variva i peciva. Očito, tjesteninu ili pizzu od prva tri sastojka savršeno nadopunjuje sir.

• Jaja i slanina, povrće i slanina. Činjenica je da je slanina sama po sebi proizvod malog interesa. Ali ima karakterističan svijetli okus. Kombinirajte ga s kajganom za savršen balans. Isto vrijedi i za povrće. Slanina im daje dimljeni okus, čini ih ukusnijima i bogatijima.
• Dinja i šunka. Salata koja ima kriške slatke i aromatične dinje i kriške ukusne šunke ne može biti loša. Možete dodati i zrele smokve. Postoji način da ovu kombinaciju hrane učinite još boljom: popijte je uz čašu dobrog vina.
• Perad i voće (piletina i naranča, patka i jabuke). Meso nije potrebno prekriti voćem sa svih strana, imitirajući rog izobilja. Budite kreativni: dodajte koricu naranče u marinadu; Napravite umak od jabuka za pticu. Ne boj se. Pokazat će se nedvosmisleno ukusno.

Naučite koristiti začine

Nije dovoljno razumjeti samo sastojke. Također morate istražiti začine. Odabrali smo nekoliko klasičnih, vremenski provjerenih kombinacija koje će zasigurno uljepšati vaše jelo. No, tu svakako ne treba stati i pokušati kombinirati nove začine.

Za povrće

• Crni biber, češnjak, ružmarin.
• Crni biber, češnjak, kopar, hren, celer.
• Crni papar, crvena paprika, češnjak, kopar, peršin, hren.

Za jela od mesa

• Anis, korijander, kopar, muškatni oraščić, bijeli biber, paprika.
• Komorač, celer, kardamom, luk, bijeli papar.
• Piment, crni biber, klinčići, đumbir, luk.

Za juhe

• Mažuran, menta, ružmarin, kadulja, čubar, timijan.
• Celer, mažuran, peršin, čubar, bosiljak.
• Sve vrste garni buketa: francuski, njemački, engleski.

I još jedan savjet: proučite sastav gotovih setova začina i pronađite zanimljive kombinacije za sebe. I onda sami sastavite takvu kombinaciju kako biste bili sigurni u kvalitetu biljne mješavine.

Naučite koristiti limun

Ako vas brine da jelo postane previše kiselo, počnite s jelom koje se ne može pokvariti limunom. Prvo skuhajte ribu. Zatim u povrće (kao što je brokula prije pečenja) dodajte limunov sok. Limun se također stavlja u mješinu. Savršeno nadopunjuje okus ove bogate juhe. Ovo voće se može koristiti gotovo svugdje, samo što morate pažljivo raditi. Ogulite li koricu limuna, bijeli dio nemojte zakačiti ispod kore – gorkog je okusa.

Koristite sir

Ne voljeti sir je praktički zločin. Ima toliko različitih okusa da samo trebate pronaći svoj. Sir, meki sir, tvrdi sir, plavi sir… Može se koristiti kao glavni sastojak ili kao začin. Općenito, bez sira je teško.

Posolite sa soja sosom

Svakako probajte kuhati sa umakom od soje. Ako volite azijski okus jela, bit će jednostavno super.

Prvo, soja umak savršeno poboljšava okus povrća, mesa i ribe.

Drugo, ako volite sojin umak, možete pripremiti sastojke prije vremena, a zatim za nekoliko minuta napraviti prekrasnu rižu s povrćem i plodovima mora, ramen, udon s juhom i tako dalje. Umak od soje spojit će sastojke u jedan ukusan obrok.

Ako volite i znate kuhati sa soja umakom, pokušajte skuhati i nešto s miso pastom.

Sprijateljite se s istim interesima

Kojim nožem rezati meso, a kojim - kruhom? Je li normalno da juha dobije gustu pjenu? Što učiniti u vezi s tim? Koja bi trebala biti normalna krema? Ova i druga pitanja, koja se neizbježno pojavljuju tijekom kuhanja, treba nekome postaviti. Odgovore možete potražiti na internetu. Ali bolje je ako imate istomišljenike – prijatelje koji žele naučiti kuhati. Kuhanje možete naučiti i iz knjiga, uputa i videa. Ali bolje je imati “suputnika u nesreći” i zajedno naučiti tajne kuhanja.