Kako napraviti božićne kolačiće: 10 najboljih recepata i upute za ukrašavanje

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Ispecite medenjake, jabuka-karamel, čokoladne kolačiće svih oblika, ukrasite glazurom, poklonite prijateljima ili objesite na drvce. Ako, naravno, možete odoljeti i ne pojesti sve odjednom.

Kako napraviti božićne kolačiće

1. Kolačići s čokoladnom glazurom

Sastojci

za kolačiće:

• 240 g maslaca;
• 150 g šećera;
• vanilin - na vrhu noža;
• 240 g brašna;
• 40 g kakaa;
• 1 žličica praška za pecivo
• ½ žličice sode bikarbone;
• ¼ žličice soli;
• 2 žlice mlijeka.

za glazuru:

• 90 g maslaca;
• 3 žlice kakaa;
• 2 žlice mlijeka;
• 250 g šećera u prahu;
• slastičarski preljev - po želji.

Priprema

Umutiti mikserom maslac, šećer i vanilin. Dodajte brašno, kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol i miješajte dok ne postane glatko. Ulijte mlijeko i opet dobro promiješajte.

Razvaljajte tijesto i izrežite krugove ili figure željenog oblika. Kolačiće stavite na lim za pečenje obložen papirom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 13 minuta.

Dok se gotovi kolačići hlade dodati glazuru. Da biste to učinili, stavite maslac, kakao i mlijeko u lonac i kuhajte na srednjoj vatri dok se maslac ne otopi. Maknite s vatre, dodajte šećer u prahu i dobro promiješajte.

Kolačiće prelijte čokoladnom glazurom i po želji ukrasite slastičarskim posudama. To treba učiniti odmah, jer se glazura brzo stvrdne. Ako se glazura zgusnula, jednostavno je zagrijte na vatri 15-20 sekundi uz stalno miješanje.

2. Šećerni kolačići s kiselim vrhnjem

Sastojci

• 180 g maslaca;
• 200 g šećera;
• 1 jaje;
• vanilin - na vrhu noža;
• 320 g brašna;
• 1 žličica praška za pecivo
• ½ žličice sode bikarbone;
• ½ žličice soli;
• ¼ žličice mljevenog muškatnog oraščića;
• 140 ml kiselog vrhnja.

Priprema

Umutiti maslac i šećer dok ne postane kremasto. Dodajte jaje i vanilin i dobro promiješajte. Dodajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol, muškatni oraščić i kiselo vrhnje i zamijesite tijesto. Zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u hladnjak preko noći ili barem nekoliko sati.

Razvaljajte tijesto i izrežite figure. Stavite ih na lim za pečenje obložen pergamentom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 10-12 minuta. Kolačići trebaju biti lagano zapečeni. Pustite da se ohladi prije nanošenja glazure. Na kraju članka pronaći ćete tri recepta za glazuru.

3. Kolačići "Karamel trska"

Sastojci

• 240 g maslaca;
• 200 g šećera;
• 60 g šećera u prahu;
• vanilin - na vrhu noža;
• 1 čajna žličica ekstrakta paprene metvice - po želji;
• 1 jaje;
• 300 g brašna;
• 1 žličica praška za pecivo
• ½ žličice soli;
• 1/2 žličice crvene prehrambene boje.

Priprema

Maslac, šećer, šećer u prahu, vanilin, ekstrakt mente i jaje umutiti mikserom. Ako ne možete pronaći ekstrakt mente, zamijenite ga prstohvatom cimeta. Kolačići će imati drugačiji, ali ne manje ugodan zimski okus i miris. Zatim dodajte brašno, prašak za pecivo i sol i dobro promiješajte.

Podijelite tijesto na dva jednaka dijela. U jednu od njih dodajte prehrambenu boju da dobijete svijetlo crveno tijesto. Svaki komad zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 3-4 sata.

Zatim odškripati dio tijesta s obje strane. Rukama ih razvaljajte u tanke kobasice dužine oko 12 cm. Zarolajte u pramenčić i oblikujte "bombonu". Učinite isto za ostatak testa.

Kolačiće stavite na lim za pečenje obložen pergamentom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 8-10 minuta, dok ne porumene. Gotove kolačiće ukrasite šećerom u prahu.

4. Kolačići s karamelom od jabuke

Sastojci

• 240 g maslaca;
• 130 g šećera;
• 2 jaja;
• vanilin - na vrhu noža;
• ½ žličice soli;
• ½ žličice praška za pecivo;
• 1 čajna žličica sode bikarbone;
• 1 žličica cimeta + još malo za ukras
• 360 g brašna;
• ½ šalice nasjeckanih oraha + još malo za ukras;
• ½ šalice komadića bijele čokolade + još malo za ukras
• 1 velika jabuka;
• ¼ šalice karamel umaka.

Priprema

Umutiti mikserom maslac i šećer. Dodajte jaja, vanilinu, sol, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i cimet. Miješajte dok ne postane glatko. Postupno dodavati brašno, neprestano miješajući tijesto.

U tijesto dodajte nasjeckane orahe i komadiće čokolade. Možete ga napraviti i sami: samo sitno nasjeckajte bijelu čokoladu. Jabuku oguliti, izrezati jezgru i narezati na male kockice. U tijesto dodajte jabuku i promiješajte.

Od tijesta oblikujte male kuglice i stavite na lim za pečenje obložen folijom. Kuglice lagano spljoštite rukom, u sredini svake napravite malu udubinu i napunite je karamelom. Pospite orasima, čokoladnim komadićima i cimetom. Kolačiće poravnajte lopaticom.

Stavite lim za pečenje u zagrijanu pećnicu na 180°C 12 minuta, dok kolačići ne porumene. Potpuno ga ohladite prije posluživanja. Usput, sljedeći dan će ti kolačići biti još ukusniji nego odmah nakon kuhanja.

5. Kolačići "Snježne kugle"

Sastojci

• 220 g maslaca;
• 5 žlica šećera;
• vanilin - na vrhu noža;
• ¼ žličice soli;
• 240 g brašna;
• 240 g nasjeckanih oraha;
• 200 g šećera u prahu.

Priprema

Maslac i šećer umutiti mikserom dok ne postanu kremasti. Zatim dodajte vanilin i sol. Brašno dodavati postupno, neprestano muteći tijesto. Dodajte orahe i dobro promiješajte. Podijelite tijesto na dva dijela, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 45 minuta.

Od ohlađenog tijesta rukama oblikujte loptice promjera oko 2,5 cm, stavite ih na lim obložen papirom za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 12-14 minuta, dok kolačići ne počnu rumeniti. Ne pecite predugo, inače će se kuglice slomiti.

Kekse još tople umočite u šećer u prahu. Ostavite da se ohladi i ponovno uvaljajte u prah.

6. Talijanski božićni kolačići

Sastojci

za kolačiće:

• 300 g brašna;
• 2 žličice praška za pecivo
• ½ žličice soli;
• 250 g šećera;
• 120 g maslaca;
• 100 g ricotte;
• 2 žličice naribane limunove korice
• 2 jaja;
• vanilin - na vrhu noža.

za glazuru:

• 280 g šećera u prahu;
• 3-4 žlice limunovog soka.

Priprema

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. U drugoj posudi mikserom umutite šećer, omekšali maslac, ricottu i koricu limuna. Dok tučete dodajte jedno po jedno jaje. Dodajte smjesu brašna i vanilin i miješajte dok ne postane glatko. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

Od ohlađenog tijesta oblikujte kuglice promjera oko 2,5 cm Kuglice stavite na lim za pečenje obložen pergamentom, lagano ih spljoštite odozdo. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 9-11 minuta, dok ne porumeni.

Dok se kolačići hlade, pomiješajte šećer u prahu i limunov sok. Ako je glazura pregusta, dodajte još malo limunovog soka. Svaki kolačić prelijte s ½ žličice glazure. Po želji kolačiće možete ukrasiti posipom od tijesta.

7. Kolačići "Božićni vijenci"

Sastojci

• 120 g maslaca;
• 30 velikih marshmallowa (mogu se zamijeniti mekim sljezom);
• 1 ½ žličice zelene prehrambene boje
• vanilin - na vrhu noža;
• 350 g kukuruznih pahuljica;
• malo biljnog ulja;
• crvene dražeje - za ukras.

Priprema

U loncu otopite maslac. Dodajte marshmallow i miješajte dok se ne otopi. Ako koristite marshmallow, narežite ih na male komadiće i dodajte malo vode u lonac.

Maknite posudu s vatre, dodajte prehrambenu boju, vanilinu i kukuruzne pahuljice. Sve dobro promiješajte. Stavite žlicu ove smjese na pergament nauljen biljnim uljem. Dok je smjesa topla, od nje rukama oblikujte novogodišnje vjenčiće i ukrasite dražejima. Ostavite kolačiće da se ohlade na pergamentu na sobnoj temperaturi.

A ovaj video jasno prikazuje proces pripreme ovih "vijenaca":

8. Sendvič kolačić s kavom

Sastojci

za kolačiće:

• 240 g maslaca;
• 200 g šećera;
• 1 žličica praška za pecivo
• ¼ žličice soli;
• 1 jaje;
• vanilin - na vrhu noža;
• 270 g brašna;
• 1 žlica kakaa
• 1 žlica šećera.

Za punjenje:

• 250 g šećera u prahu;
• 30 g maslaca;
• 2 žličice mljevene kave;
• vanilin - na vrhu noža;
• nešto mlijeka.

Priprema

Prvo izradite tijesto. Mikserom izmiksajte maslac, šećer, prašak za pecivo i sol. Dodajte jaje i vanilin dok ne postane glatka. Postupno dodavati brašno i mijesiti tijesto. Podijelite tijesto na dva dijela, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 2-3 sata.

Na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte tijesto u tanke slojeve. Iz tijesta izrežite figurice, stavite ih na lim za pečenje obložen pergamentom i pecite u pećnici zagrijanoj na 190°C 8-10 minuta.

Pomiješajte sastojke za punjenje, po potrebi dodajte mlijeko. Trebali biste imati gustu kremu. Preko jednog kolačića stavite žličicu nadjeva od kave i poklopite drugim. Pomiješajte kakao i šećer u prahu i pospite dobivene sendviče.

9. Šećerni kolačići s kremom od sira

Sastojci

• 200 g šećera;
• 240 g maslaca;
• 80 g krem sira;
• ½ žličice soli;
• vanilin - na vrhu noža;
• 1 jaje;
• 270 g brašna.

Priprema

Pomiješajte šećer, omekšali maslac, krem sir, sol, vanilinu i žumanjak dok ne postane glatka. Postupno dodavati brašno, neprestano miješajući tijesto. Zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u hladnjak preko noći.

Ohlađeno tijesto stavite na pobrašnjen stol i razvaljajte u tanki sloj. Nemojte ga pretanko razvaljati, inače će kolačići ispasti čvrsti. Ako je tijesta previše, samo višak stavite u hladnjak do sljedećeg puta.

Od tijesta izrežite figurice i stavite ih na lim za pečenje obložen pergamentom. Kolačiće pecite u pećnici zagrijanoj na 190°C 7-10 minuta, dok ne porumene. Ohladite kolačiće prije ukrašavanja.

10. Tradicionalni kolačići "Ginger Men"

Sastojci

• 120 g maslaca;
• 150 g šećera;
• 100 g meda;
• 1 veliko jaje;
• 2 žlice vode;
• 320 g brašna;
• 1 čajna žličica sode bikarbone;
• ½ žličice soli;
• 2 žličice mljevenog đumbira
• ½ žličice mljevenog cimeta;
• ½ žličice mljevenog muškatnog oraščića;
• ½ žličice mljevenih klinčića.

Priprema

Maslac i šećer umutiti mikserom. Dodajte med, jaje i vodu i promiješajte. U drugoj posudi sjedinite ostale sastojke i postupno ih dodajte u tijesto uz stalno miješanje. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

Tijesto razvaljajte u tanki sloj na pobrašnjenoj podlozi. Iz tijesta izrežite figurice i stavite ih na lim za pečenje podmazan biljnim uljem ili obložen pergamentom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 8-10 minuta, dok kolačići ne porumene.

Kako ukrasiti božićne kolačiće

Sada kada ste ispekli ukusne kolačiće s okusom, vrijeme je da od njih napravite pravi ukras za svečani stol. Uz razne kalupe, ukusne glazure, boje za hranu i špricu za kuhanje možete stvoriti prava umjetnička djela. Evo nekoliko ideja za inspiraciju:

readersdigest.ca

1. Klasična glazura

Sastojci

• 250 g šećera u prahu;
• 4 žlice mlijeka;
• vanilin - na vrhu noža.

Priprema

Sve sastojke umutiti mikserom dok ne postane glatka. Glazura ne bi trebala teći, ali bi vam u isto vrijeme trebalo biti ugodno ukrašavati kolačiće.

Ako je glazura pregusta, dodajte još malo mlijeka. Imajte na umu da će se još više povećati u volumenu. Zatim po želji možete dodati prehrambenu boju.

Ova glazura se suši nekoliko sati. Ali ako kolačiće želite ukrasiti nekom vrstom slastičarskog preljeva, onda je bolje to učiniti odmah nakon nanošenja glazure. To će pomoći da se nakit bolje prianja.

Postoji mnogo originalnih dizajna božićnih kolačića:

2. Proteinska glazura

Sastojci

• 2 bjelanjka;
• 2 žličice limunovog soka
• 330 g šećera u prahu.

Priprema

Mikserom istucite bjelanjke i limunov sok. Dodajte prosijani šećer u prahu i miješajte dok ne postane glatka. Ako je glazura prerijetka, dodajte još malo šećera u prahu, a ako je pregusta dodajte još malo vode.

Evo nekoliko ideja za ukrašavanje kolačića proteinskom glazurom:

3. Uljna glazura

Sastojci

• 75 g otopljenog maslaca;
• 500 g šećera u prahu;
• vanilin - na vrhu noža;
• 5 žlica mlijeka.

Priprema

Sve sastojke umutiti mikserom dok ne postanu kremasti. Ako je glazura prerijetka, dodajte malo mlijeka.

Provjerite kako je jednostavno ukrasiti glazurom od maslaca:

S takvim lijepim kolačićima možete ukrasiti novogodišnje drvce. Da biste to učinili, prije pečenja morate napraviti rupe u kolačićima, a zatim tamo umetnuti tanke vrpce. Može biti i neobičan dar.