Recepti za slatke novogodišnje poklone

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Slastice koje ste sami pripremili savršeni su za novogodišnji dar rodbini, prijateljima i samo vama slatkim osobama. Životni haker odabrao je tri ukusne opcije: marshmallow od bobica, čokoladni medenjak i kineski kolačić sudbine, koje, inače, možete sami smisliti.;)

Čokoladni medenjaci

Sastojci:

• 3⅓ šalice brašna
• 1/2 šalice nezaslađenog kakaa
• ¾ šalice smeđeg šećera;
• ¾ žličice praška za pecivo;
• 1 žlica cimeta
• 1 žlica mljevenog đumbira
• ¾ žličice mljevenih klinčića;
• ½ žličice soli;
• 1 žličica narančine kore
• 12 žlica maslaca;
• 1 jaje na sobnoj temperaturi;
• ¾ šalice melase ili heljdinog meda;
• 50 g tamne čokolade;
• ¾ šalice sušenih brusnica (po želji).

Priprema

Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva i pripremite lim za pečenje.

Stavite sve suhe sastojke osim čokolade i brusnica u veliku zdjelu i dobro promiješajte. Zatim dodajte maslac i rukama ili mikserom dovedite tijesto u stanje pješčane mrvice: tako da se maslac pomiješa s brašnom i da se može stisnuti između prstiju u palačinku. Zatim dodajte čokoladu i ponovno promiješajte.

U posebnoj posudi umutite jaja i melasu ili med, dodajte ostatku sastojaka i mijesite dok ne postane glatko. Tijesto podijelite na dva dijela i razvaljajte u slojeve debljine otprilike 6 mm. Zamotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 15 minuta, a bolje na par sati.

Zatim izvadite jedan dio tijesta, ponovno ga zarolajte oklagijom kako biste izgladili nepravilnosti i upotrijebite kalupe za kekse. Stavite kolačiće na lim za pečenje i stavite u pećnicu na 8-10 minuta. Spremnost se može provjeriti šibicom ili drvenom čačkalicom - iz kolačića bi trebala izaći suha.

Čak i ako vam se čini da su kolačići premekani, ipak ih izvadite, pogotovo ako umjesto melase koristite med. Tako ćete dobiti stvarno mekani i ukusni medenjaci!

Možete mijenjati sastav začina po vlastitom nahođenju, dodati sušeno voće ili orašaste plodove. Jedina stvar koja bi trebala biti nedodirljiva je đumbir. Na primjer, nisam imala mljevene klinčiće pa sam koristila mljeveni kardamom i dodala malo muškatnog oraščića.

Berry marshmallow

Sastojci:

• 2 velike jabuke;
• 80 g brusnica ili bilo kojeg drugog bobičastog voća (može se zamrznuti);
• 420 g šećera;
• 1 bjelanjak;
• 80 ml vode;
• 10 g agar agara;
• šećer u prahu za dekoraciju.

Priprema

Svaku jabuku podijelite na 4 dijela, izrežite jezgru i pecite na 160 stupnjeva oko sat vremena. To je učinjeno tako da višak tekućine ispari, a umak od jabuka ispadne gust, inače će se marshmallow dugo smrznuti. Bobice odmrznite i ocijedite višak vode.

Ulijte agar-agar u 80 ml vode. Gotove jabuke i bobičasto voće nasjeckajte u pire krumpir i propasirajte ih kroz cjedilo. Za marshmallows vam je potrebno 150 g umaka od jabuka i 50 g pirea od bobica.

Tijekom kuhanja, masa jabuka i bobica će se gotovo udvostručiti, stoga preporučujem odabir prostranih jela. U zdjelu stavite pire krumpir, 200 g šećera, polovicu proteina i tucite dok ne postane glatko.

Prebacite nabubreni agar-agar u lonac i stavite na laganu vatru. Čim se pretvori u žele, dodajte šećer. Zakuhajte smjesu i kuhajte oko 5 minuta. Maknite s vatre kada konac počne sezati iza žlice.

U pire krumpir sa šećerom dodajte preostali protein i opet tucite dok ne počne povećavati volumen i posvijetliti. Nakon toga, nastavljajući s radom mikserom, ulijte agar-agar sirup u tankom mlazu i nastavite mutiti još 5-7 minuta ili dok se ne dobiju strmi proteinski vrhovi (kao za beze).

Masu od bijelog sljeza stavite u slastičarsku vrećicu i istisnite u malim porcijama na pripremljenu površinu (ja sam imala lim za pečenje s papirom za pečenje). Ostavite da se suši jedan dan. Gotov marshmallow pospite šećerom u prahu. Vaš dar je spreman!

Odlučila sam umjesto brusnica koristiti borovnice, ali mi se žurilo – nisam odmrznula bobičasto voće do kraja. Kao rezultat toga, marshmallow se pokazao vlažnijim iznutra nego što bi trebao biti. Bilo je nezgodno uzeti rukama, ali ipak ukusno! U drugom pokušaju uzeo sam u obzir sve nijanse i dobio pravi domaći marshmallow.

I zadnja stvar: preporučljivo je ne zamijeniti agar-agar želatinom - stvrdnut će se puno gore.

Kineski kolačići sreće

Sastojci:

• 1 šalica pšeničnog brašna
• ¼ šalice rižinog brašna;
• 2 žličice škroba;
• ½ žličice soli;
• 1 šalica šećera
• 4 bjelanjka;
• ¼ šalice plus 2 žlice biljnog ulja;
• 3 žlice vode;
• 1 žlica ekstrakta vanilije ili badema, ili prstohvat vanilina.

Priprema

Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva i lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje.

U velikoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke. Bjelanjke lagano umutiti u posebnoj posudi. U smjesi brašna napravite rupu i u nju ulijte biljno ulje, vodu i ekstrakt vanilije. Sve dobro izmiješajte gumenom lopaticom i dodajte polovicu proteina. Ponovno dobro promiješajte da nema grudica. Smjesa treba biti čvrsta i glatka.

Preostale bjelančevine ulijte u zdjelu i umutite tijesto dok ne postane glatko. Trebalo bi izgledati kao gusto tijesto za biskvit. Ako je iz nekog razloga tijesto pregusto (ovisno o brašnu i veličini jaja), dodajte još malo vode ili bjelanjaka.

Gotovu masu stavljajte na lim za pečenje u otprilike ½ žlice u prilično velikim razmacima (oko 7 cm), jer ćete od ovih malih kapi trebati napraviti palačinke. Žlicom, gumenom lopaticom ili kuhinjskom lopaticom izravnajte i zaokružite kolačiće. Možete sami odabrati promjer. U procesu eksperimentiranja zaustavio sam se na 8 centimetara.

Stavite u pećnicu na 8-10 minuta ili dok ne omekša. Pazite da rubovi ne budu presuhi, inače će se keksi slomiti pri savijanju. Izvadite ga iz pećnice, brzo preokrenite, ubacite novčanicu, presavijte na pola, oblikujte i savijte u kalupe za kolače ili nešto slično da se učvrsti.

Nemojte odjednom stavljati puno kolačića na lim za pečenje, čak i ako tamo stanu, jer ih jednostavno nećete imati vremena zarolati prije nego se ohlade i izgube elastičnost. Nisam mogao raditi više od četiri odjednom. Također, nemojte previše tući bjelanjke jer će se tijesto početi dizati, a potrebne su vam ravne palačinke. Stoga pokušajte osigurati da idu u pećnicu debljine ne više od 2 mm.

Tijesto možete podijeliti na nekoliko dijelova i u svaki dodati prehrambene boje za raznobojni kolačić sreće.

Spremite u vrećicu ako želite hrskavo.