16 posnih recepata koji će vam se svidjeti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Ove juhe, glavna jela, salate i deserti izvrsni su bez mesa, mlijeka i jaja.

Prvi obrok

1. Juha od gljiva

Sastojci

• 200 g šampinjona ili drugih gljiva;
• ½ žlice biljnog ulja;
• 2 češnja češnjaka;
• mali komad đumbira;
• ¼ žarulje;
• 700 ml vode;
• ½ žličice mljevenog crnog papra;
• 1 žličica sojinog umaka
• sol po ukusu;
• ½ veze zelenog luka.

Priprema

Operite gljive, narežite ih na uzdužne trake ili kocke. U lonac sa zagrijanim uljem stavite nasjeckani češnjak i đumbir. Promiješajte, dodajte nasjeckani luk i kuhajte 1 minutu. Zatim dodajte gljive i pržite 2-3 minute na srednjoj vatri.

Ulijte vodu i promiješajte. Nakon 5 minuta dodajte papar, soja umak i sol. Lagano smanjite vatru, poklopite i kuhajte 15-20 minuta. Na kraju dodajte nasjeckani zeleni luk.

2. Juha od rajčice s bosiljkom

Sastojci

• 1 hrpa bosiljka
• sol po ukusu;
• 230 ml maslinovog ulja;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 kg zrelih rajčica;
• 150 ml vode;
• 1/2 žličice crvenog vinskog octa

Priprema

Odvojite listove bosiljka od peteljki i stavite nekoliko u hladnu vodu. Preostale listove i sol sameljite u mužaru do konzistencije poput paste. Prebacite u staklenku, ulijte 200 ml ulja, zatvorite poklopcem i dobro protresite.

Ostatak ulja zagrijte u loncu. Stavite tamo sitno nasjeckane stabljike bosiljka i češnjak, nasjeckane na ploške, pržite 1 minutu. Zatim dodajte rajčice, vodu i zakuhajte. Smanjite vatru i kuhajte još 5 minuta, dok rajčice ne omekšaju.

Maknite juhu s vatre, ulijte ocat i miksajte dok ne postane glatka. Ulijte juhu u zdjelice, prelijte uljem bosiljka i ukrasite preostalim listovima.

3. Juha od povrća s grahom i kukuruzom

Sastojci

• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 crveni luk;
• 1 češanj češnjaka;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 2 srednje mrkve;
• 1 paprika;
• 4 žličice mljevenog kima
• 2 žličice mljevene crvene paprike;
• 300 g kukuruza iz konzerve;
• 600 g graha iz konzerve;
• 900 ml vode ili juhe od povrća;
• ½ vezice peršina;
• začini po ukusu.

Priprema

Zagrijte ulje u loncu na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i češnjak, lagano začinite solju i paprom. Pržite nekoliko minuta, povremeno miješajući. Dodajte mrkvu i papriku narezanu na kockice, te kim i papriku. Kuhajte 7-9 minuta, dok povrće ne omekša.

Kukuruz i mahune stavite u lonac i dodajte vodu ili temeljac. Možete dodati kockicu bujona od povrća u običnu vodu za ukus. Pustite da zavrije, smanjite vatru i kuhajte oko 20 minuta, dok grah ne omekša. Maknite juhu s vatre.

Polovicu juhe sameljite blenderom i umiješajte drugu polovicu. Pospite nasjeckanim peršinom i začinima.

4. Ječmena juha s povrćem

Sastojci

• 1 žlica maslinovog ulja
• ½ luka;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 stabljike celera;
• 2 srednje mrkve;
• 400 g rajčice u vlastitom soku;
• 180 g bisernog ječma;
• ½ žličice talijanskog bilja;
• 800 ml juhe od povrća ili vode;
• 60 g špinata;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema

U velikom loncu ili loncu zagrijte ulje, dodajte nasjeckani luk i češnjak i kuhajte par minuta. Zatim ubacite celer i mrkvu narezan na kockice i kuhajte još 5 minuta.

Povrću dodajte nasjeckanu rajčicu, ječam, začin i temeljac ili vodu. U vodu možete dodati kockicu bujona od povrća. Promiješajte, zakuhajte, poklopite i smanjite vatru. Kuhajte 30-40 minuta, dok ječam ne bude kuhan. Zatim dodajte špinat, sol i papar i dobro promiješajte.

5. Ljuta juha od leće

Sastojci

• 1 ½ žlice maslinovog ulja
• 1 luk;
• 3 češnja češnjaka;
• 2 žličice kurkume
• 1 ½ žličice mljevenog kima
• ½ žličice cimeta
• ¼ žličice mljevenog kardamoma;
• 400 g rajčice u vlastitom soku;
• 400 ml kokosovog mlijeka;
• 140 g crvene leće;
• 850 ml vode ili juhe od povrća;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• mljevena crvena paprika - po ukusu;
• 140 grama špinata.

Priprema

Zagrijte ulje u velikom loncu ili loncu, dodajte nasjeckani luk i češnjak i kuhajte 4-5 minuta. Pospite začinima, promiješajte i pržite još minutu.

Povrću dodajte nasjeckanu rajčicu sa sokom, kokosovo mlijeko, leću, vodu ili juhu, te ostale začine. U vodu možete dodati kockicu bujona od povrća. Promiješajte, poklopite i zakuhajte na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru, maknite poklopac i kuhajte oko 20 minuta, dok leća ne omekša.

Maknite juhu s vatre, dodajte cijeli ili nasjeckani špinat i nekoliko puta promiješajte.

Drugi tečajevi

1. Čobanac s lećom i gljivama

Sastojci

• 200 g smeđe ili zelene leće;
• 2 glavice luka;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 velike mrkve;
• 10 šampinjona ili drugih gljiva;
• 4 stabljike celera;
• 1 žlica biljnog ulja;
• 1 žlica brašna;
• nekoliko grančica peršina;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 žličica biljne mješavine
• ½ žličice cimeta
• 500 ml vode;
• 1 kocka juhe od povrća;
• 1 žlica paste od rajčice
• 8-10 krumpira.

Priprema

Namočite leću 2-3 sata. Luk i češnjak nasjeckajte, mrkvu, gljive i celer narežite na male kockice. Zagrijte ulje u loncu. Pirjajte luk i češnjak dok ne omekšaju, dodajte ostalo povrće i kuhajte 10 minuta uz povremeno miješanje. Zatim dodajte brašno i dobro promiješajte. Dodajte nasjeckani peršin, sol, papar, biljnu mješavinu i cimet.

Otopite kocku bujona i pastu od rajčice u vrućoj vodi i ulijte u lonac. Dodajte leću i kuhajte na laganoj vatri 40-45 minuta uz povremeno miješanje. Stavite nadjev u posudu za pečenje.

Krompir oguliti i skuhati. Ostavite malo vode u loncu i napravite pire krumpir, posolite i popaprite po ukusu. Voda se može zamijeniti biljnim mlijekom, kao što je sojino ili kokosovo mlijeko.

Premažite pire preko fila. Odozgo se može ukrasiti peršinom. Pecite pitu na 180°C 20-30 minuta, dok krumpir ne porumeni.

2. Ratatouille

Sastojci

• 800 g rajčice u vlastitom soku;
• 6 žlica maslinovog ulja
• 1 veliki patlidžan;
• sol po ukusu;
• 2 velika luka;
• 1 glavica češnjaka;
• 2 paprike;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 2 velike tikvice;
• 1 lovorov list;
• nekoliko grančica mažurana ili origana;
• 2 žlice crvenog vinskog octa

Priprema

Stavite rajčice zajedno sa sokom na lim za pečenje, zgnječite ih i pokapajte s dvije žlice ulja. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C 30 minuta, miješajući svakih 10 minuta. U međuvremenu narežite patlidžan na krupnije kockice, pomiješajte s ½ žličice soli, stavite u cjedilo i ostavite 20 minuta da iscijedi sok.

U velikoj tavi zagrijte preostalo ulje na srednjoj vatri. Ubacite ne baš krupno nasjeckani luk i kuhajte 5 minuta, povremeno miješajući. Zatim dodajte mljeveni češnjak i pržite još 5 minuta. Slažite papriku narezanu na kockice. Začinite solju i paprom nakon 4 minute.

Povrću dodajte rajčice, kockice tikvica i patlidžana, lovor i začinsko bilje. Kuhajte, povremeno miješajući, dok umak ne počne ključati. Smanjite vatru, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte 15 minuta. Začiniti octom i začinima po ukusu te odstraniti lovorov list.

3. Riža s povrćem i tofuom

Sastojci

• 250 g tofua;
• 180 g riže;
• 4 žlice soja sosa
• 1 žlica smeđeg šećera
• mljevena crvena paprika - po ukusu;
• 5 češnja češnjaka;
• ½ hrpa zelenog luka;
• 70 g smrznutog graška;
• 1 mrkva.

Priprema

Narežite tofu na male kockice, stavite na lim za pečenje obložen pergamentom i pecite na 200°C 30 minuta. U međuvremenu skuhajte rižu. Pomiješajte 3 žlice soja sosa, šećer, papar i 1 mljeveni češanj češnjaka i dodajte tofu u ovu marinadu 5 minuta. Zatim pržite tofu u prethodno zagrijanoj tavi nekoliko minuta, povremeno okrećući dok komadi ne porumene. Stavite tofu.

U istoj tavi kuhajte nasjeckani češnjak i luk, grašak i mrkvu narezanu na ploške 3-4 minute. Povrće prelijte soja sosom. Dodajte rižu, tofu, preostalu marinadu i kuhajte 3-4 minute, povremeno miješajući.

4. Gulaš od kvinoje

Sastojci

• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 luk;
• 4 češnja češnjaka;
• 2 stabljike celera;
• 3 mrkve;
• 300 ml vode;
• 800 g rajčice u vlastitom soku;
• 400 g graha iz konzerve;
• 1 ½ žličice mljevenog kima
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 80 g kvinoje;
• 1/2 vezice peršina.

Priprema

Zagrijte ulje u loncu. U to stavite nasjeckani luk i češnjak, celer narezan na kockice i mrkvu. Pržite 6-8 minuta. Zatim dodajte vodu, nasjeckanu rajčicu, grah, začine, kvinoju i nasjeckani peršin (par grančica sačuvajte za ukras).

Zakuhajte, smanjite vatru, poklopite i kuhajte 15 minuta uz povremeno miješanje. Prije posluživanja pospite peršinom.

5. Tjestenina s mesnim okruglicama od slanutka i tikvica

Sastojci

• 450 g slanutka iz konzerve;
• 3 češnja češnjaka;
• 50 g zobenih pahuljica;
• 1 žličica sušenog bosiljka
• 1 žličica suhog origana
• ½ žličice soli;
• ½ limunovog soka;
• 1 tikvica;
• 250 g tjestenine;
• 900 ml marinara umaka.

Priprema

Slanutak, češnjak i zobene pahuljice sameljite u blenderu. Trebali biste imati viskoznu masu. Pomiješajte ga sa začinima, limunovim sokom i naribanim tikvicama. Nemojte dodavati sve tikvice odjednom kako masa ne bi bila vodenasta. Ako se to dogodi, dodajte malo brašna.

Zarolajte polpete, stavite na lim za pečenje obložen papirom i pecite u pećnici zagrijanoj na 190°C 25 minuta. U međuvremenu skuhajte tjesteninu prema uputama. Podijelite ih u zdjelice, prelijte mesne okruglice i prelijte marinara umakom ili bilo kojim drugim umakom od rajčice po želji.

salate

1. Salata s lećom i rajčicama

Sastojci

• 200 g leće;
• sol po ukusu;
• 200 g zrelih cherry rajčica;
• 1 hrpa zelenog luka;
• 1 veza peršina;
• 1 hrpa mente;
• 4 žlice maslinovog ulja
• ½ limunovog soka;
• mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema

Kuhajte leću u slanoj vodi dok ne omekša. Trebalo bi postati mekano. Ocijedite i ohladite leću. Prepolovite trešnju, nasjeckajte zeleni luk, listove peršina i listove mente. Pomiješajte sve sastojke, pokapajte uljem, limunovim sokom, začinite solju i paprom i dobro promiješajte.

2. Salata od povrća

Sastojci

• 1 srednja vilica za kupus;
• 1 crveni luk;
• 2 stabljike celera;
• 2 mrkve;
• 200 g šećera;
• 200 ml bijelog octa;
• 170 ml biljnog ulja;
• 1 žlica soli
• 1 žlica suhog senfa
• mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema

Kupus narežite na trakice, luk i celer na kockice, a mrkvu naribajte. Povrće prelijte šećerom. U loncu pomiješajte ostale sastojke i zakuhajte. Prelijte salatu dresingom, promiješajte i ohladite. Salata će za nekoliko dana biti još boljeg okusa.

3. Salata s bananama i krastavcima

Sastojci

• 3 banane;
• 2 srednja krastavca;
• nekoliko grančica cilantra;
• 50 g kikirikija;
• 2 žličice limunovog soka
• 2 žlice kokosovih pahuljica
• 1 žličica šećera
• sol po ukusu.

Priprema

Banane i krastavce narežite na kockice. Nasjeckajte cilantro, nasjeckajte kikiriki nožem. Zatim sjedinite sve sastojke za salatu.

deserti

1. Limun biskvit sa glazurom

Sastojci

• 270 g brašna;
• 2 žličice praška za pecivo
• 350 g šećera u prahu;
• 1 limun;
• 100 ml biljnog ulja;
• 200 ml hladne vode.

Priprema

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, 200 g šećera u prahu i cijelu limunovu koricu. Dodajte sok od pola limuna, ulje i vodu. Miješajte dok ne postane glatko. Stavite tijesto u lagano nauljenu posudu i pecite na 180°C 25-30 minuta. Spremnost provjerite čačkalicom: iz biskvita bi trebala izaći suha.

Preostali šećer u prahu prosijte i pomiješajte s limunovim sokom dok ne postane gusta. Potpuno ohlađen biskvit prelijte glazurom.

2. Kolač od mrkve

Sastojci

• 250 g brašna od cjelovitog zrna;
• 1 žličica praška za pecivo
• 1 čajna žličica sode bikarbone;
• ¼ žličice soli;
• 300 ml vode;
• 150 g datulja;
• 150 g grožđica;
• 1 žličica cimeta
• 1 žličica mljevenog đumbira
• ½ žličice mljevenog muškatnog oraščića;
• 1 srednja mrkva;
• 50 g oraha;
• 80 ml soka od naranče;
• malo biljnog ulja.

Priprema

U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. U loncu pomiješajte vodu, nasjeckane datulje, grožđice, cimet, đumbir i muškatni oraščić. Zakuhajte, smanjite vatru i ostavite na štednjaku još 5 minuta uz povremeno miješanje.

Naribajte mrkvu, ulijte vruću mješavinu začina i potpuno ohladite. Zatim dodajte nasjeckane orahe i sok i promiješajte. Dodati smjesu brašna i opet dobro promiješati. Stavite tijesto u podmazan pleh i pecite 45 minuta na 190°C. Provjerite spremnost čačkalicom.

3. Kolač od banane

Sastojci

• 240 g brašna;
• 1 ½ čajne žličice sode bikarbone
• ½ žličice soli;
• 200 g šećera;
• 60 ml biljnog ulja;
• 4 zrele banane;
• 60 ml vode;
• vanilin - na vrhu noža.

Priprema

Pomiješajte brašno, sodu bikarbonu i sol. U drugoj posudi pomiješajte šećer i maslac, pa dodajte banane zgnječene vilicom. Dodajte vodu i vanilin, promiješajte. Dodajte smjesu brašna i lagano promiješajte. Tijesto ne smije imati jednoličnu konzistenciju. Stavite ga u posudu za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 45-50 minuta. Provjerite spremnost čačkalicom.