Mogućnost brze večere: Carbonara tjestenina za 15 minuta

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-13 01:47

Jedan od najstarijih recepata za tjesteninu, zadržao je i titulu jedne od najbržih izdašnih opcija za večeru. Ovaj lagani način kuhanja malo se razlikuje od klasičnog i prilagođen je početnicima.

Sastojci:

• 350 g špageta;
• 60 g slanine;
• 1 žlica maslinovog ulja
• 2 cijela jaja;
• 2 žumanjka;
• ½ šalice (120 ml) vrhnja
• 65 g parmezana;
• peršin.

Priprema

Počnite s pravljenjem umaka. Klasika se radi samo od žumanjka i parmezana, no vrhnje će pomoći da umak bude kremastiji i olakšati ga pomiješanim s vrućim špagetima.

Dodavanje samo žumanjaka ili cijelih jaja stvar je ukusa. Oni koji vole guste, masne, bogate umake mogu koristiti žumanjke koji su po težini jednaki par cijelih pilećih jaja.

Umutiti jaja, žumanjke i ribani parmezan sa solju, paprom i vrhnjem.

Dok se tjestenina kuha, nasjeckajte slaninu i pirjajte je na maslinovom ulju dok ne postane hrskava. Prebacite hrskave komade na salvete i zatim nasjeckajte. Ocijedite preostalu masnoću u tavi, ali ostavite samu tavu: njezina preostala toplina pomoći će da se umak lagano zagrije, sprječavajući da se jaja zgrušaju, a komadići slanine i preostale masnoće zalijepljene na dno dat će okus.

Kad su špageti gotovi, brzo ih odbacite u cjedilo bez da previše otresete višak vode: škrob će pomoći da se umak i tjestenina poveže. Prebacite tjesteninu u tavu sa slaninom, brzo promiješajte, a zatim počnite u porcijama ulijevati smjesu od žumanjaka i vrhnja, neprestano i snažno miješajući. Dodajte slaninu i začinsko bilje.

Poslužite odmah, pokupite tjesteninu s dna posude, gdje se uvijek nakuplja većina umaka.

Malo zelja i ribanog sira prije posluživanja nikada neće biti suvišni.