Kakva hrana nedostaje Rusima u inozemstvu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Heljda, svježi sir, haringa - u inozemstvu nema tako omiljenih proizvoda (a ako ima, onda drugi po ukusu). Kakva hrana Rusima nedostaje kada odlaze na duže vrijeme u inozemstvo, saznajte iz ovog članka.

O ukusima se nije moglo raspravljati. No gastronomsko okruženje u kojem odrastate snažno utječe na njihovo formiranje. Stoga, odlazeći u inozemstvo, mnogima nedostaju domaće okruglice, bakine pite s krumpirom i sladoled u čaši za vafle.

"Sve se može kupiti u" ruskim trgovinama ", - prigovarate. Ne svađamo se. Ali nisu posvuda: što je grad manji, manja je vjerojatnost da ćete tamo pronaći dućan s ruskom hranom. Stoga vam predstavljamo 20 proizvoda koje sunarodnjaci u inozemstvu često propuštaju.

raženi kruh

U Rusiji se kruh od raženog brašna peče od 11. stoljeća. U kuhinji se gotovo uvijek nalazi crna štruca. Neki ljudi više vole raženi kruh nego pšenični. Što bi moglo biti ukusnije od kore Borodinsky s češnjakom? No mnogi ljudi ističu da uz svu raznolikost pekarskih proizvoda na Zapadu kruh "nije takav". Teško je pronaći čak i bijelu, blisku našem ukusu, a o raži da i ne govorimo. Poslušajte, na primjer, što o kruhu kažu dečki koji su otišli u SAD.

Heljda

"Shchi i kaša je naša hrana" - kaže poslovica. U isto vrijeme, ne neka vrsta kaše, već heljde. U knjizi poznatog kuhara Pokhlebkina "Povijest najvažnijih prehrambenih proizvoda" heljda se naziva "simbolom ruske originalnosti". Zbog svoje jeftinosti, svestranosti i jednostavnosti pripreme, heljda je vrlo popularna u postsovjetskom prostoru. Isto se ne može reći za strane zemlje. U većini zemalja Europe i Azije, kao i u Americi, za heljdu i ne znaju. Na primjer, evo jedne simpatične djevojke koja svojim japanskim pretplatnicima govori što je "heljda" i kako je jedu.

Sušenje s makom

Suški je tradicionalni proizvod ruske kuhinje. Nije uzalud lanac bagela često obješen na samovar. Prema jednoj verziji, njihova domovina je bjeloruski grad Smorgon. Postoji mnogo varijacija ovog kulinarskog proizvoda. Primjerice, peciva su popularna u Americi, a pereci su popularni u Njemačkoj. No, tamo je teško pronaći sušare za mak, pa stoga mnogim Rusima nedostaje čaj s pecivama.

Zrnasta skuta

U Rusiji su svježi sir i sir dvije velike razlike. Prema našem shvaćanju, svježi sir je mrvljiv, s izraženim mliječnim okusom. U zapadnoj kulturi svježi sir se smatra sortom mladog mekog sira. U SAD-u i Europi zrnati svježi sir nazivaju čak i seoski sir – skuta. Na policama europskih, azijskih i američkih trgovina teško je pronaći normalan svježi sir. Obično prodaju njegove analoge: ono što zovemo skutna masa, ili meki (često slan) sir. Od njega je jako, jako teško napraviti naše omiljene kolače od sira ili okruglice.

Bobice

Šumske jagode, ribiz, ogrozd omiljene su delicije onih koji su ljetovali na selu ili imaju vikendicu. Nažalost, na Zapadu su ove bobice prilično rijetke, iako tamo rastu. Dakle, divlja jagoda raste gotovo u cijeloj Euroaziji, a nalazi se iu Sjevernoj i Južnoj Americi. Ali tamo ne uživa gastronomsku popularnost.

Sušena riba

Vobla, bikovi, miris - za Rusa ovo nije samo zalogaj za pivo, to je ritual. S vremena na vrijeme poželite nešto slano, a sušena riba je ovdje itekako dobrodošla. Ako ste ljubitelj ovog zalogaja, onda će vam biti teško u inozemstvu. Činjenica je da je čak i u tradicionalno pomorskim zemljama, poput Turske, na primjer, prilično teško kupiti sušenu ribu. Ovakvu ribu stranci jednostavno ne vole.

Senf

Senf je svjetski poznat začin. Teško je naći zemlju u kojoj se ne bi koristio. Jedini je problem što u Europi i Americi preferiraju slatki senf s puno dodataka (dijonski, bavarski i drugi). U Rusiji im se to ipak više sviđa. Stoga mnoge naše domaćice koje su otišle u inozemstvo same pripremaju senf: lakše je kupiti senf u prahu nego "normalan" gotov proizvod.

Kiseli krastavci

Hrskavi kiseli krastavci i sočne ukiseljene rajčice - samo ove riječi tjeraju Rusa na slinu. Gotovo svaka obitelj ima brendirane recepte za konzerviranje za zimu. U zapadnim zemljama, naravno, možete kupiti ukiseljene kornišone, ali jesu li usporedivi s domaćim kornišonima od tri litre?

Butterscotch

Ako pomiješate kondenzirano mlijeko, šećer, melasu i maslac, dobijete karamelu. U zemljama engleskog govornog područja ovaj se desert obično naziva "fudge" i dijeli se na dvije vrste: s mlijekom (toffee) i bez njega (fudge). U inozemstvu ima puno bombona poput irisa, ali nijedan se ne može mjeriti s našim "Zlatnim ključem" i "Kis-kisom". Za nas je ovo okus djetinjstva koji je nemoguće ne propustiti.

Doktorska kobasica

Za dvije godine ova kultna sovjetska kobasica napunit će 80 godina. Sam Mikoyan je nadgledao razvoj recepta. Doktorskaya je toliko voljela sovjetske građane da su je čak počeli dodavati raznim jelima (salata Olivier, okroshka); a u doba oskudice sendvič s njim smatrao se gotovo delikatesom. U inozemstvu se kuhane kobasice tretiraju vrlo suzdržano, preferirajući dimljene ili suhosušene proizvode.

Kefir i kiselo vrhnje

U zapadnoeuropskim i azijskim zemljama, kao i na američkom kontinentu, postoji oskudan asortiman fermentiranih mliječnih proizvoda. Ako svježi sir još uvijek ima malo sličnih analoga, tada je pronalaženje autentičnog kefira, fermentiranog pečenog mlijeka ili kiselog vrhnja problematičnije. Na engleskom, kiselo vrhnje je kiselo vrhnje, po okusu i konzistenciji više podsjeća na grčki jogurt nego na naše uobičajeno kiselo vrhnje. Možete pronaći pakiranja s oznakom kefira, ali kako kažu Rusi koji žive u inozemstvu, okus se jako razlikuje od kefira koji se prodaje u Rusiji. Nema analoga fermentiranog pečenog mlijeka. Ima mlaćenice (mlaćenice), ali to je, kako kažu, sasvim druga priča.

Gljive

Gljive se jedu u cijelom svijetu. Ali svaka regija ima svoje gljive i kulturu njihove konzumacije. Dakle, u Rusiji vole slane mliječne gljive, au mnogim europskim zemljama smatraju se nejestivim. A u Japanu i drugim azijskim državama postoje potpuno posebne gljive, nama nepoznate. Mnogim iseljenicima nedostaju ukiseljene gljive i sušeni bjelanjci.

Halva

Halva je popularan desert u cijelom svijetu. Ali halva, proizvedena u različitim zemljama, razlikuje se po sastavu i, kao rezultat, okusu. U Rusiji i mnogim drugim državama istočne Europe preferiraju halvu napravljenu od sjemenki suncokreta. Malo je labave konzistencije i prilično tamne boje. U zapadnoj Europi i Aziji takva je halva rijetkost.

Kiseli kupus

Kiseli kupus iz hrastove bačve s kiselom jabukom - nije li to klasik ruske kuhinje? Ali kiseli kupus se smatra nacionalnim jelom ne samo u Rusiji, već iu Njemačkoj. Tamo se zove "kiseli kupus" i često se jede. No recept je ipak drugačiji (primjerice, posebnost ruskog kiselog kupusa je da se za njegovu pripremu koriste tzv. zimske sorte ovog povrća), a na južnim kontinentima (Južna Amerika, Australija) kiseli kupus je rijedak gost u svi.

Paprikaš

Asortiman mesnih i ribljih konzervi u stranim zemljama razlikuje se od našeg. Na primjer, u Danskoj nećete naći skušu u ulju, ali ima tune. Također je teško pronaći gulaš gostov - umjesto njega na policama se nalaze razne vrste šunke iz konzerve.

Džem

Ovo je tradicionalni ruski desert. U zapadnoj Europi i SAD-u srodni džemovi i konfiture preferiraju se nad pekmezom. Razlika između naše delicije je u tome što džem u pravilu ima neujednačenu konzistenciju - cijele bobice ili komadi voća plus netekući sirup. Mnogima nedostaje domaći pekmez jer se njegov okus veže uz djetinjstvo, kada se mazio na koricu kruha. Zapamtiti?

Haringa

Gotovo svi koji su otišli u inozemstvo kažu: "Nedostaje nam dobra haringa." Zar tamo nema haringe? Da, ali ne tako. U razumijevanju ruske osobe, ukusna haringa je masna i lagano slana. Kupujemo ga, u pravilu, cijelog, s glavom i repom, sami ga izrežemo i poslužimo s biljnim uljem i lukom. U mnogim zemljama svijeta (na primjer, u Danskoj)… slatka haringa je raširena. Kiseli se uz dodatak meda ili šećera. Čak i poznata nizozemska haringa (haring) ima drugačiji okus. Ništa gore od naše, samo drugačije.

Bijeli slez

Poznato je da su marshmallows pripremali još u staroj Grčkoj. Ovaj desert popularan je u mnogim zemljama. Ali opet, cijela razlika je u receptu. U Americi, na primjer, vole marshmallows, ali se, za razliku od našeg marshmallowa, kuha bez jaja. Uz svu raznolikost pastiliranih delicija u inozemstvu, teško je pronaći marshmallow na koji smo navikli.

Majoneza

Stop! Stop! Stop! Dok niste naletjeli na komentar kako biste pokrenuli raspravu o opasnostima majoneze, priznajmo da je ovo vrlo popularan proizvod kod nas. S njim jedu prva jela, pripremaju druga jela, začinju salate. A navika je velika moć…

Podrijetlo majoneze je prilično zbunjujuće (postoji nekoliko verzija), a povijest cvjetanja (čak i unutar iste kuhinje možete pronaći nekoliko recepata). U Rusiji se majoneza tradicionalno pravi od suncokretovog ulja, vode, jaja i senfa u prahu, soli i šećera. U Americi se dodaje i sok od limuna, a u Japanu rižin ocat. Osim toga, svaka zemlja ima svoju tehnologiju. Stoga imigranti iz bivšeg Sovjetskog Saveza često kušaju desetke majoneze u potrazi za nečim što i izdaleka podsjeća na njihovu rodnu Provansalu, ali često uzalud.

Medenjak

Medenjak se u Rusiji zvao medeni kruh. U početku su se zapravo pripremali samo od brašna i meda. Kasnije su se dodavali razni začini. Mnogi ljudi misle da je ovo iskonska ruska poslastica. Ovo nije istina. Zapadna Europa se smatra rodnim mjestom medenjaka. Tu su začinjeni kolačići - tradicionalna božićna poslastica (Nürnberški medenjaci, frankfurtski licitari, licitari). Naši medenjaci su bogatiji i slatki, često punjeni (pekmez ili kuhano kondenzirano mlijeko), a jedemo ih ne samo na blagdanima, već i tijekom jednostavne čajanke.