Odabir prave kuhinjske soli

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Sol se smatra začinom, vitalnom hranom i velikim zlom – sve ovisi o vašem stajalištu i načinu prehrane koji odaberete (ili ne odaberete) za svoju svakodnevnu prehranu. Pritom se ni u kulinarske svrhe ne koriste sve vrste soli jednako i prikladne su za pripremu svega po redu. Kako odabrati pravu sol i kakva je ona?

Stolna sol

Obična sol iz rudnika soli, stlačena u tablete ili u sipkom obliku, u vrećicama, zrnaste strukture, uobičajeno slanog okusa i laganog okusa.

Preporučuje se za konzerviranje, kiseljenje i pečenje.

Jodirana sol

Sol u obliku praha ili tableta, zasićena jodom. Po mirisu i okusu je sličan tabletama.

Preporučuje se za pečenje.

Pročišćena (košer) sol

Sol koja se također vadi u rudnicima soli, ali se odlikuje većom čistoćom, finom raspršenošću i osvježavajućim okusom bez okusa. Popularno kod kuhara kao začin i preljev za jela. Pogodno za svakodnevnu upotrebu.

Pogodno za redovito kuhanje, pravljenje koktela sa soli kao sastojkom.

Morska sol

Dobiva se isparavanjem morske vode. Ova sol se razlikuje po boji, teksturi i mirisu. Oni ovise o moru/okeanu u kojem se proizvod isparava. Ovisno o tome, razlikuje se i koncentracija minerala u takvoj soli. Ima grubo zrnastu strukturu i "amaterski" okus.

Postoji nekoliko vrsta: siva (srednje slanog okusa), havajska ružičasta (boja zbog utjecaja vulkanskih stijena na strukturu morske vode) i fleur de sel (svijetlo bijela, bogatog čistog okusa i mirisa).

Ove vrste soli preporuča se koristiti kao začin za gotova jela.