Kako pravilno naručiti i kušati vino

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Saznajte zašto morate ponjušiti čep i možete li vratiti piće ako se vašoj djevojci ne sviđa.

U filmovima često vidimo kako glavni lik mota vino u čaši, po mirisu prepoznaje da se radi o cabernet sauvignonu iz 1941. i uzvikne: “O da! Žetva tog ljeta pokazala se prilično dobrom! U ovom trenutku čuje se jak prasak - ovaj sommelier cijelog svijeta pravi narukvicu.

Artemy Lebedev ispituje sve faze naručivanja i kušanja vina te daje neke zanimljive činjenice o ovom piću.

Kako naručiti vino

1. Kada dođete u restoran, prvo morate dobiti vinsku kartu uz jelovnik. Ako je mjesto rustikalno, može se naći na poleđini jelovnika.

2. Ako još niste razvili sklonost prema vinskim sortama, vodite se cijenom. Samo naručite nešto iz cjenovnog ranga gdje vas žaba neće ugušiti. Onda će se s vremenom pojaviti ovisnosti – na primjer, bolje je nikad ne naručivati armensko vino, ali španjolsko je uvijek super. S iskustvom će vam postati jasno da pinot crni i merlot ne možete piti, čak i ako vam ih daju besplatno, jer je to sranje u 99% slučajeva.

3. Nikad ne kupujte u ime regije. Ponekad se čak i od pametnih ljudi može čuti: „Oh, barolo! Ovo je jako dobro vino, znam to! U Barolu, kakva sranja ne rade, ne možeš ga voljeti samo zbog imena.

4. Cijela vinska industrija jednako je super-prevara kao i svijet mode ili nakita. Gotovo svi znalci, ako toče vino iz boce bez etikete, ne kažu zemlju, naziv, sortu i cijenu, neće ništa odrediti.

Vino bez legende se gadno pije. Ovo je glavna tajna. Stoga je vino uvijek povijest, raspoloženje, atmosfera, razgovor, hrana i društvo. Zato ga volimo.

5. Donesu vam bocu i obično vam pokažu etiketu. U ovom trenutku morate kimnuti - što da kažem? Glavno je paziti da je dovedeno crveno, a ne bijelo.

6. Konobar ili sommelier otvara bocu. Možete samo pričekati da se to dogodi kako biste nastavili razgovor s djevojkom.

7. U jednostavnim objektima konobarica čep stavlja u džep pregače, a u pretencioznim na tanjurić. Uvijek traži čep! Ako nije stakleni, limeni ili gumeni čep, nego čep od pluta, iz njega se odmah sve razumije. Prvo, vino ga ne smije natopiti više od par milimetara. Drugo, morate ga pomirisati. Na stotom stoperu miris će početi biti informativan. Barem na razini "sranje - ne govno" ili "pokvareno - ne pokvareno" sve je već jasno po mirisu i izgledu čepa. Za vrlo stara vina, čepovi se mogu raspasti u prašinu, tu ne možete ništa učiniti.

8. Ako je mjesto pretenciozno, vino će se uliti u dekanter. Prvenstveno je potreban kako bi se piće oslobodilo taloga iz boce. Druga (sporedna) funkcija je prozračivanje vina ("da diše").

9. Čaše moraju biti bez mirisa. Kada je čaša prazna u restoranu, samo je pomirišite. Ako nosi deterdžent ili djedov ormar (vrlo često!), samo zamolite da ga operete pod slavinom.

Kako kušati vino

1. Sommelier obično toči vino da ga mladi čovjek proba. Rijetko pitaju tko će pokušati. Morate okrenuti čašu, pritisnuvši dno na stol, a zatim, cvokoćući usnama, usisati malu količinu u usta, otvoriti usta (sve dok ne progutate) i ispravite jezik desno i lijevo tako da vino bude zasićeno sa zrakom. Okus treba osjetiti na cijelom jeziku i nepcu.

2. I ovdje je najvažnije. Što u ovom trenutku treba ocijeniti? Što da kažem konobaru? Što ako vino ima okus govana? Mogu li odbiti? Bilo je skupo!

Jednostavno je. Budući da je vino uvijek lutrija, možete samo cijeniti njegovo kvarenje. Ako jednostavno nema dobar okus, to je vaš problem. Jasno je da ako naručite bocu za 1000 dolara, popijete piće i zatražite da je odnesete, ovo nije najpovoljnija situacija za restoran.

Ako vino ima okus kiselog octa ili miriše kao da je otvoreno prije tjedan dana, slobodno zatražite zamjensku bocu ili ponesite drugu.

Obično se nitko neće svađati s vama, konobar se za to ne kažnjava. U nenametljivom razgovoru može doći sommelier koji će procijeniti vašu adekvatnost kao ocjenjivača okusa. Onda će on sam pokušati, dogovoriti se i zamijeniti.

3. Dobro, cijenili smo to, točili su nam. Ovdje možete eksperimentirati. U dvije identične čaše ulijte istu količinu vina. Jednu čašu malo (pet puta) zavrtite tako da se vino kotrlja u krug. A sada samo pomirišite prvo krivo staklo, a zatim ono uvrnuto. Zatim probajte svaki.

4. Uživati!