5 kulinarskih life hacks sa sodom

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Soda bikarbona se obično koristi kao sredstvo za dizanje peciva. Ali tu nije kraj njegovim kulinarskim svojstvima.

1. Pripremite savršene škampe

Marinada od soli i sode može značajno poboljšati izgled i okus škampi, kao i brzinu kuhanja. Ova mješavina zadržava vlagu iznutra, čineći škampi bujnim i sočnim. Osim toga, soda bikarbona omogućuje im da brže posmeđe i postanu hrskavi.

Što treba učiniti

Pripremite suhu marinadu. Za pola kilograma škampa trebat će žličica soli i četvrtina žličice sode bikarbone. Sve sastojke promiješajte, stavite u hladnjak i pričekajte najmanje 15 minuta. Nakon toga možete početi kuhati.

2. Na brzinu popržite luk

Prilikom prženja na luk dodajte malu količinu sode bikarbone. Tako će luk zapržiti za samo nekoliko minuta. Omjeri su isti kao u prethodnom stavku: za pola kilograma proizvoda - četvrtina žličice praha.

Međutim, ovu tehniku treba koristiti s oprezom: soda može ostaviti specifičan okus. Stoga je za pripremu juhe od luka i drugih jela s visokim udjelom karameliziranog luka bolje odbiti.

3. Uravnotežite kiselost rajčice

Konzervirane rajčice mogu hrani dodati nepotrebnu kiselost. Prstohvat sode bikarbone pomoći će vam da ga eliminirate bez utjecaja na teksturu i cjelokupni okus vaših juha od rajčice, umaka, pirea od povrća ili drugih jela od rajčice iz konzerve.

4. Pretvorite špagete u ramen rezance

Tijesto za ramenske rezance sadrži alkalni sastojak koji je zaslužan za njegovu žutu boju i čvrstu teksturu. Špageti mogu dobiti slična svojstva ako se u tavu (prije kuhanja) doda soda.

Naravno, ne biste trebali očekivati potpunu sličnost između talijanske tjestenine i azijskih rezanaca, ali u nedostatku drugih opcija ovaj trik se može iskoristiti.

Treba uzeti u obzir dvije stvari:

1. Prilikom dodavanja sode bikarbone voda ili juha počinje pjeniti, pa lonac ne smije biti pun jer će inače sadržaj završiti na štednjaku.

2. Što se više sode bikarbone doda u špagete, to im tekstura više podsjeća na ramen. Istodobno, postoji povećan rizik da će tjestenina dobiti neugodan okus.

Stoga je vrijedno pridržavati se sljedećih pravila:

• ako se špageti kuhaju u vodi ili slaboj juhi, morate se ograničiti na dvije žličice sode bikarbone po litri;
• za bogatu, gustu juhu od ramena, možete povećati dozu na dvije žlice.

5. Slanutak omekšati za humus

Humus će biti glatki ako je njegov glavni sastojak, slanutak, jako mekan. Ovdje će opet pomoći soda bikarbona.

Što treba učiniti

Pomiješajte čašu suhog slanutka sa šest čaša hladne vode i žličicom sode bikarbone. Ostavite smjesu u hladnjaku preko noći. Za to vrijeme grah će dobro nabubriti, a tijekom naknadnog kuhanja savršeno će omekšati. Kao rezultat toga, mljevenje u stanje pirea bit će lakše nego ikad.