10 zanimljivih i ukusnih jela od smuđa

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Upotrijebite smuđ za izradu nježnih pljeskavica, lisnate pite, slanog zalogaja ili ga jednostavno marinirajte i pržite u tavi.

1. Smuđ na poljskom

Sastojci

• 1 srednja mrkva;
• 1 luk;
• 1 korijen peršina ili ½ korijena celera;
• 7 zrna crnog papra;
• 1 lovorov list;
• ½ žličice soli;
• 700 g fileta smuđa;
• 150 g maslaca;
• 3 kokošja jaja;
• ½ limuna;
• sol, crni papar - po ukusu;
• svježe začinsko bilje po ukusu.

Priprema

Ogulite i krupno nasjeckajte mrkvu, luk i korijen peršina ili celera. Bacite u lonac i podlijte litrom vode. Dodajte crni papar u zrnu, lovor i sol. Zakuhajte i kuhajte na srednjoj vatri 15-20 minuta. Ohladite juhu.

Stavite file smuđa u lonac ili dublju tavu. Ohlađenom juhom prelijte da se riba lagano obloži. Pustite da prokuha na srednjoj vatri, a zatim smanjite vatru na lagano i pirjajte poklopljeno 8-10 minuta.

U međuvremenu rastopite maslac u malom loncu. Kad počne kuhati, u nju stavite sitno nasjeckana kuhana jaja i ulijte limunov sok. Sastojke umutiti vilicom. Držite na srednjoj vatri 1-2 minute, popaprite i posolite po ukusu, dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje i promiješajte.

S umakom poslužite kuhani file smuđa bez temeljca.

2. Uho na finskom

Sastojci

• 300 g poriluka;
• 300 g luka
• 600 g krumpira;
• 600 g fileta smuđa;
• bijeli papar u zrnu - po ukusu;
• sol, crni papar - po ukusu;
• nekoliko grančica svježeg timijana;
• mljeveni korijander - po ukusu;
• sušeni bosiljak po ukusu;
• 250 ml vrhnja 10%;
• svježe začinsko bilje po ukusu.

Priprema

Poriluk nasjeckajte na kolutiće. Luk narežite na sitno, krumpir na sitne kockice, a file smuđa na krupnije. Na dno posude stavite nekoliko zrna bijelog papra, u slojevima poslažite luk, ribu i krumpir.

Ulijte vodu tako da njezina razina bude 2-3 cm viša od povrća. Stavite na vatru i zakuhajte. Zatim smanjite vatru, začinite solju, paprom i dodajte timijan, korijander, bosiljak. Kuhajte bez miješanja 15 minuta.

Ulijte vrhnje u lonac, ponovno zakuhajte i kuhajte još 3 minute.

Uho se treba ohladiti i uliti 20-30 minuta. Juhu poslužite sa sitno nasjeckanim začinskim biljem.

3. Želeran smuđ

Sastojci

• 1 kg smuđa;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• sol po ukusu;
• 5 zrna crnog papra;
• 2 graška pimenta;
• 1 lovorov list;
• 1 žličica sjemenki kopra
• oko 9 žličica želatine;
• ½ limuna;
• 3 jaja.

Priprema

Isecite trup smuđa. Stavite kralježnicu, glavu, rep i peraja u lonac i prelijte s 1¼ L hladne vode. Dodajte mrkvu narezanu na nekoliko dijelova, cijeli oguljeni luk, sol, papar, lavrushku i kopar. Zakuhajte i kuhajte juhu 40-60 minuta.

Pustite da se sadržaj lonca ohladi, a zatim lagano procijedite juhu kroz fino cjedilo. Talog bi trebao ostati na dnu lonca, više neće biti potreban. Ne bacajte mrkvu.

Procijeđenu juhu ulijte u čistu šerpu, posolite po ukusu. U to stavite file smuđa i zakuhajte. Pirjajte 10-15 minuta. Nakon toga izvadite ribu šupljikavom žlicom i pustite da se juha ohladi na sobnu temperaturu.

Fileu izvadite preostale kosti, narežite ga na male komadiće i stavite u zdjelice za posluživanje.

Opet procijedite juhu, ali nakon nekoliko slojeva gaze. Pokušajte ostaviti talog na dnu posude.

Ulijte tekućinu u čistu posudu i dodajte 1 mjericu želatine na svakih 100 ml. Stavite na laganu vatru i, ne dovodeći do vrenja, neprestano miješajte dok se želatina ne otopi.

Juhu ponovno procijedite kroz fino cjedilo i prelijte preko ribljih fileta u porcioniranim tanjurima. Ukrasite ploškama krupno nasjeckane kuhane mrkve, kriškama limuna i ploškama kuhanih jaja.

Ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata. Kad se jelo stvrdne, poslužite ga, ukrasite sitno sjeckanim začinskim biljem.

4. Smuđ prženi s đumbirom i cimetom

Sastojci

• 2 žlice teriyaki umaka
• 1 žličica mljevenog đumbira
• 1 žličica mljevenog cimeta
• 5 perja zelenog luka;
• ½ limuna;
• sol, crni papar - po ukusu;
• 900 g fileta smuđa;
• 2-3 žlice biljnog ulja.

Priprema

U zdjelu ulijte teriyaki umak, dodajte 1 žlicu vode, đumbir, cimet, sitno nasjeckani zeleni luk, limunov sok, sol i mljeveni papar. Promiješajte sastojke.

Riblje filete narežite na male komadiće i stavite u marinadu. Pokrijte i miješajte sadržaj posude svakih 20 minuta sat vremena.

Zagrijte biljno ulje na srednjoj vatri. Filete pržite sa svake strane dok ne porumene.

5. Kotleti od štuke sa sirom

Sastojci

• 3 žlice maslinovog ulja
• 2 glavice luka;
• 2 mrkve;
• 100 g bilo kojeg tvrdog sira;
• 500 g fileta smuđa;
• sol, mješavina mljevenih paprika - po ukusu.

Priprema

U dublju tavu ulijte 1 žlicu maslinovog ulja i zagrijte na srednjoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i pirjajte nekoliko minuta. Zatim dodajte naribanu mrkvu. Pirjajte povrće dok ne omekša, a zatim stavite na tanjur da se ohladi. Dodajte im naribani sir.

Bacite ribu u lonac i prelijte s 2 šalice vode. Smuđ kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri. Gotov fil staviti na tanjur. Kad se ohladi, dobro ga izgnječite vilicom, posolite i popaprite po ukusu.

Povrću i siru dodajte riblju masu, dobro promiješajte i oblikujte male pljeskavice. Stavite ih na podmazan pleh i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 15 minuta.

6. Smuđ pečen s povrćem

Sastojci

• 1 trup smuđa;
• sol, crni papar - po ukusu;
• 2 žlice senfa;
• 1 limun;
• 1 luk;
• 1 rajčica;
• svježi peršin po ukusu.

Priprema

Smuđa izdubite i isperite hladnom vodom, a zatim ga osušite ubrusom ili ručnikom. Napravite duboke poprečne rezove na jednoj strani trupa. Ribu natrljajte solju i crnim paprom i ostavite 20 minuta.

Stavite foliju na lim za pečenje i na njega stavite trup. Pomiješajte senf sa sokom od ½ limuna i premažite ribu dobivenim umakom.

Luk, rajčicu i ½ limuna narežite na tanke ploške. Umetnite komadić ovih sastojaka u svaki rez zandera. Na trup stavite preostalo povrće i sitno nasjeckani peršin. Zamotajte ribu u foliju.

Zagrijte pećnicu na 200°C. Smuđa pecite 30 minuta, a zatim odvijte foliju i kuhajte još 10-15 minuta.

Ocijenite ga?

Kako kuhati piletinu u pećnici: 15 najboljih recepata

7. Heh od smuđa

Sastojci

• 500 g fileta smuđa;
• 1 žlica octene kiseline 70%;
• 2 mrkve;
• 2 glavice luka;
• sol po ukusu;
• 1 zaobljena žličica mljevenog korijandera;
• ½ žličice crvene mljevene paprike;
• 100 ml biljnog ulja.

Priprema

Riblje filete narežite na duguljaste komade debljine oko 1 cm i stavite u dublju posudu. Ulijte ocat, dobro promiješajte i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.

Oguljene mrkve naribajte dugim slamkama. Svaki luk podijelite na četvrtine i narežite na tanko. Na ribu stavite luk i mrkvu. Začinite solju, korijanderom i paprom.

Zagrijte biljno ulje i prelijte preko mrkve. Temeljito promiješajte sadržaj posude, a zatim ostavite da se kuha 2-8 sati.

Pripremiti?

Kako kuhati sočnu i ukusnu korejsku mrkvu

8. Smuđ u kremi

Sastojci

• 2 jaja;
• sol, crni papar - po ukusu;
• 500 g fileta smuđa;
• 4 žlice brašna;
• 2-3 žlice biljnog ulja;
• 400 ml vrhnja;
• 400 g sira;
• sušeni bosiljak po ukusu.

Priprema

U dubljoj posudi lagano umutite jaja sa soli i crnim paprom. U smjesu stavite riblje filete narezane na porcije i ostavite 20-30 minuta.

Ravan tanjur pospite brašnom i u njega uvaljajte svaki komad ribe. Na vrućem ulju lagano pirjajte filete sa svake strane, a zatim stavite u posudu za pečenje i prelijte vrhnjem.

Pecite ribu 30-40 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C. Zatim jelo pospite ribanim sirom i bosiljkom i vratite u pećnicu na 10-15 minuta.

Probaj?

10 neobičnih priloga koje svatko može podnijeti

9. Smuđ s kiselim vrhnjem u sporu kuhaču

Sastojci

• 750 g fileta smuđa;
• 4 žlice brašna;
• sol po ukusu;
• začini za ribu - po ukusu;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 1 luk;
• 200 ml kiselog vrhnja.

Priprema

Filete smuđa narežite na porcije i svaki malo osušite ubrusom. U zdjeli pomiješajte brašno, sol i začine i umočite ribu u smjesu.

Ulijte biljno ulje u zdjelu za više kuhala i zagrijte ga u načinu "Fry". Ne zatvarajući poklopac, pecite ribu s obje strane do zlatno smeđe boje i prebacite na tanjur.

Luk narežite na pola prstena i pirjajte dok ne bude proziran u multivarku s otvorenim poklopcem.

U dubljoj posudi pomiješajte 250 ml vruće vode, kiselo vrhnje, sol i začine. Stavite ribu preko luka, prelijte umakom i zatvorite poklopac multicookera. Kuhajte 25-30 minuta na režimu "Pišanje".

Štedite energiju ☝️

10 vaših omiljenih jela koja su prikladnija za kuhanje u multivarku

10. Lisnata pita od štuke

Sastojci

• 200 g fileta smuđa;
• 50 g svježeg kopra;
• 50 g svježeg peršina;
• 100 g zelenog luka;
• 3 krumpira;
• 500 g gotovog lisnatog tijesta;
• sol, crni papar - po ukusu;
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 žlica suncokretovog ulja;
• 1 kokošje jaje.

Priprema

Smuđ isperite hladnom vodom, osušite ubrusom i narežite na male kockice. Nasjeckajte kopar, peršin i zeleni luk. Krompir ogulite i narežite na tanke ploške.

Odmrznuto lisnato tijesto razvaljajte u sloj dimenzija 30 × 40 × 0,5 cm, u sredinu stavite ribu začinjenu solju i paprom, dodajte začinsko bilje. Prelijte maslinovim uljem, premažite krumpir i posolite.

Spojite krajeve tijesta i uštipnite ih na vrhu, ostavite nekoliko rupa da para izlazi.

Lim za pečenje premažite suncokretovim uljem i na njega stavite kolač. Tijesto prekriti umućenim žumanjkom i staviti u zagrijano na 180°C 30-40 minuta.

Pročitaj i???

• 7 zanimljivih ribljih jela od Gordona Ramsaya
• Kako kuhati ribu: 9 cool recepata od Jamieja Olivera
• 10 originalnih recepata za riblje kolače
• 9 najboljih recepata za haringe ispod bunde za one koji vole iznenaditi
• 10 sovjetskih recepata od kojih će vam voda na usta