RECEPTI: Pljeskavice bez kruha

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Volite hamburgere, ali trenutno morate ograničiti upotrebu kruha? Tada ćete sigurno uživati u ovom postu, jer ćemo vam ovdje reći i pokazati kako možete zamijeniti lepinje za hamburgere. Ispada jako ukusno! Testirali smo sve tri opcije.;)

Ideja za kuhanje različitih opcija došla je nakon što smo u jednom od barova probali burger bez kruha. Ulogu rolade odigrali su listovi salate. Ali mogu se zamijeniti nečim drugim, zadovoljavajućim i ukusnijim, ali manje kalorijskim. Naš izbor je pao na tikvice (zelene i žute), obični kupus (jako ukusan) i patlidžan!

Kotlet

Budući da hamburger treba biti niskokaloričan, meso treba odabrati na odgovarajući način. Imali smo pri ruci puretinu (fille), ali možete koristiti teletinu, piletinu ili junetinu.

Mljeveno meso sastojalo se od mljevenog mesa, soli i svježe mljevenog crnog papra (ništa suvišno), ali se tu po želji može dodati i suho začinsko bilje (bosiljak ili npr. majčina dušica). Ne morate dodavati jaje ili brašno.

Umjesto rolade

Odlučili smo testirati tri opcije. Kao što je već spomenuto, izbor je pao na dvije vrste tikvica, patlidžan i bijeli kupus.

Patlidžan. Odaberite deblji patlidžan, narežite ga na ploške, malo istucite i posolite. Ostavite da odstoji 15-20 minuta da otpusti gorčinu. Zagrijte tavu za roštilj, namažite je biljnim uljem i na nju pošaljite krugove patlidžana. Ako nemate grill tavu, možete je ispeći u pećnici.

Kupus. Bolje je odabrati mlađi kupus, a listovi bi trebali biti tanji, ali ako nema takve opcije, onda će i najobičniji. Čvrste listove kelja istucite čekićem za kotlete, narežite na tanke trakice, posolite, popaprite i ostavite da odstoji 15-20 minuta. Zatim odlijte izlučeni sok od kupusa i dodajte jaje (jedno jaje na oko 150 g kelja). Dobro promiješajte i dodajte malo brašna od cjelovitog zrna ili krušnih mrvica za gušću konzistenciju. Navedena količina kupusa trebat će oko 2-3 žlice brašna.

Zagrijte tavu, dodajte biljno ulje za prženje i rasporedite kupus u obliku malih palačinki, čiji promjer ovisi o veličini mesnih kotleta koje ste napravili.

Tikvica. Kako se pokazalo, žute i zelene tikvice se razlikuju po okusu (osobno mi se više sviđa okus zelene), pa smo odlučili pokušati ih spojiti: ulogu gornjeg dijela štruce dobila je zelena tikvica, a uloga donjeg dijela - do žute. Kuhanje je otprilike isto kao i u varijanti sa kupusom, s jedinom razlikom što ih ne treba istući, već naribati na krupno ribanje.

Utrljajte, stavite na tanjur i ostavite da odstoji 20 minuta kako biste se riješili viška soka. Zatim dodajte jaje, sol, svježe mljeveni crni papar i brašno ili krušne mrvice (za jednu tikvicu srednje veličine potrebno je jedno jaje). Sve to dobro izmiješajte i žlicom premažite male palačinke.

Kao što rekoh, količina brašna ili krušnih mrvica ovisit će o količini i sočnosti povrća. Sok će se i dalje puštati tijekom kuhanja, pa višak možete pažljivo ocijediti pritiskom naribanog povrća poklopcem ili tanjurom.

Osim toga, s tikvicama možete učiniti isto kao i s patlidžanom: narezati na ploške i poslati na roštilj. Također, umjesto tikvica možete koristiti najobičnije tikvice ili tikvice.

Umak

Opcija za patlidžan. Naš burger od patlidžana dolazi s kriškom sočne i slatke rajčice, pa smo za njega odlučili odabrati vrlo standardnu i ukusnu verziju umaka: uzeli smo samo grčki jogurt (ili bilo koji jogurt bez okusa), stavili malo češnjaka i svježe mljevenog crnog papra u tome!

Opcija za kupus i tikvice. Za ove burgere odabrali smo svježe krastavce, iceberg salatu i umak od jogurta od mente. Za pripremu umaka trebat će vam grčki jogurt ili bilo koji jogurt bez okusa (3-4 žlice), svježa menta (3-4 lista) i 1 žličica limunovog soka.

Burger od patlidžana: dvije kriške pečenih patlidžana, mesni kotlet, kriška rajčice i jogurta, češnjak i svježe mljeveni umak od crnog papra.

Burger sa kupusom: dvije palačinke od kupusa, mesni kotlet, svježi krastavci (nekoliko kriški), iceberg salata i umak od jogurta, svježi listići mente i limunov sok.

Burger s tikvicama: dvije palačinke od tikvica, svježi krastavci (nekoliko kriški), iceberg salata i umak od jogurta, svježi listovi mente i limunov sok.

Imate li više povrtnih palačinki nego mesnih, ne brinite, dobro se slažu s istim jogurtom s češnjakom ili jogurtom s mentom, čak i ako stoje dan-dva!