Kako napraviti mekana i sočna pileća srca

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Life hacks za odabir i obradu iznutrica, kao i 10 recepata za nevjerojatno ukusna jela.

5 tajni ukusnih pilećih srca

1. Dajte prednost ne smrznutim, već ohlađenim iznutricama. Pri kupnji obratite pažnju na boju i strukturu. Svježa pileća srca trebaju biti čvrsta, čvrsta i glatka. Boja im je tamnocrvena, bliža bordo. Plavkasta nijansa, lomljivost, žute mrlje ili bijeli cvat razlog su za odbijanje kupnje.
2. Temeljito obradite iznutrice. Krvni ugrušci mogu ostati unutar srca. Da biste ih izvadili, prerežite svako srce po dužini i otvorite ga poput knjige. Očistite krv nožem ili prstima. Temeljito isperite pod hladnom tekućom vodom. Odrežite filmove, masnoću i krvne žile. Jestive su, ali mogu negativno utjecati na okus jela.
3. Pileća srca su mišići i prilično su čvrsta. Da omekšaju, prije kuhanja možete ih potopiti u mlijeko 40-60 minuta.
4. Cijela pileća srca se kuhaju 30 minuta, nasjeckaju - oko 20. Za tijesto je dovoljno kuhati deset minuta. Zakuhajte lonac vode, ubacite u srca i pustite da se krčka 2-3 minute. Odbacite u cjedilo i ponovno napunite vodom. Tako da tekućina jedva pokriva srca. Posolite i kuhajte dok ne omekša. Skinite pjenu ako se stvori.
5. Pileća srca popržite na maslacu ili mješavini povrća i maslaca – tako je mekše. I bolje je ispod poklopca: para iz njega će se taložiti u tavu i spriječiti sušenje srca.

Pileća srca pržena s lukom

Lako za pripremu jelo za ljubitelje iznutrica.

Sastojci

• 1 kg pilećih srca;
• 3 velika luka;
• 1 žlica suncokretovog ulja;
• 50 g maslaca;
• sol, crni papar i ostali začini po ukusu.

Priprema

Pripremljena srca prepolovite. Skuhajte ih ili namočite u mlijeko.

Luk narežite na pola prstena. Podmažite tavu suncokretovim uljem, pa dodajte maslac, rastopite. Pržite luk do pola. Dodajte mu kuhana srca, promiješajte. Nakon 5-7 minuta, kada srca počnu puštati vodu, posolite, popaprite i dodajte ostale začine po ukusu. To će poboljšati oslobađanje vlage.

Pokrijte i kuhajte 20-25 minuta. Povremeno promiješajte. Poslužite uz omiljeni prilog.

Pileća srca u kiselom vrhnju

Sočan, ugodnog kremastog okusa. Odlično se slaže s heljdom, rižom, pire krumpirom i drugim prilozima. Umjesto kiselog vrhnja možete koristiti vrhnje.

Sastojci

• 2 velika luka;
• 2 žlice suncokretovog ulja;
• 50 g maslaca;
• 700 g pilećih srca;
• 1 čaša + 2 žlice vode;
• 2 žlice brašna;
• 100 g kiselog vrhnja;
• sol i crni papar po ukusu.

Priprema

Ogulite i narežite luk na kockice. Zagrijte tavu sa suncokretovim uljem. Zatim mu dodajte kremasto. Pržite luk do pola.

Pripremite srca: isperite, odrežite višak. Ako je iznutrica velika, prepolovite je. Pošaljite ih na luk, pržite dok ne postanu hrskavi - 5-7 minuta. Ulijte čašu vode, posolite i popaprite po ukusu. Pokrijte poklopcem, pirjajte oko pola sata na laganoj vatri.

Brašno otopiti u malo vode da nema grudica. Ovu smjesu izlijte u srca, pustite da se malo zgusne i dodajte kiselo vrhnje. Promiješajte i pirjajte još 5-10 minuta.

Pileća srca u umaku od rajčice

Umjereno ljut, sa svijetlim okusom rajčice. Odlično se slaže s tjesteninom i kuhanom rižom.

Sastojci

• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 2 žlice suncokretovog ulja;
• 50 g maslaca;
• 500 g pilećih srca;
• 2 rajčice;
• ½ šalice pileće juhe;
• 3 žlice paste od rajčice;
• 2 češnja češnjaka;
• hrpa peršina.

Priprema

Na suncokretovom ulju popržite luk i mrkvu. Zatim dodajte maslac i pileća srca pripremljena za pečenje. Kuhajte 10-15 minuta. Dodajte krupno nasjeckane rajčice i kuhajte još 5-7 minuta.

Ulijte juhu u tavu, dodajte pastu od rajčice. Posolite i popaprite i poklopite. Pirjajte 10-15 minuta. Zatim pospite nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom protisnutim kroz prešu. Kuhajte bez poklopca još 7-10 minuta dok ne ispari višak vlage.

Pileća srca u sojinom umaku s povrćem

Sočna srca s ugodnom notom soja umaka i paprike.

Sastojci

• 300 g pilećih srca;
• 1 žlica maslinovog ulja + za prženje;
• 2 žlice soja sosa
• 1 češanj češnjaka;
• ½ žličice paprike;
• sol i crni papar po ukusu;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 1 paprika.

Priprema

Pripremljena pileća srca prelijte maslinovim uljem i soja umakom, dodajte češnjak, sol, papar i papriku propuštenu kroz prešu. Promiješajte i ostavite da se marinira pola sata.

U to vrijeme popržite povrće narezano na trakice: prvo luk, zatim mrkvu i papriku. Povrću dodajte srca, promiješajte. Pirjajte na srednje jakoj vatri sa zatvorenim poklopcem 20-25 minuta. Povremeno promiješajte. Nema potrebe dodavati tekućinu - srca će je dati.

Pileća srca pečena s gljivama

Delikatno i istovremeno zadovoljavajuće. Jelo se ispostavilo tako izvrsnim da ga vrijedi poslužiti za svečani stol.

Sastojci

• 2 glavice luka;
• 500 g šampinjona;
• suncokretovo ulje za prženje;
• sol i crni papar po ukusu;
• 1 kg pilećih srca;
• 200 ml 10% vrhnja;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 žlica brašna;
• 100 g tvrdog sira.

Priprema

Operite i nasjeckajte gljive na velike kocke. Luk narežite na kolutove i popržite polovicu s gljivama na suncokretovom ulju. Gljive u sredini posolite i popaprite. Pržene gljive s lukom stavite u posudu za pečenje.

Pripremite srca ispiranjem i uklanjanjem krvnih ugrušaka. Drugu polovicu luka pirjajte. Kada dobije zlatnu boju, dodajte mu srca. Nakon što daju sok, dodajte češnjak, prošao kroz prešu, posolite i popaprite. Ulijte vrhnje i pirjajte poklopljeno oko 20 minuta. Zatim dodajte brašno, dobro promiješajte i pirjajte još 7-10 minuta.

Kremasta pileća srca stavite u posudu za pečenje na gljive. Pospite naribanim sirom. Poslati u pećnicu zagrijanu na 200°C 15 minuta.

Pileća srca s krumpirom u loncima

Nježna mirisna srca s pikantnim slatkim okusom suhih šljiva. Od navedenog broja proizvoda dobit će se oko četiri lonca od 500 grama.

Sastojci

• 1 kg pilećih srca;
• 2 glavice luka;
• 2 mrkve;
• 4 krumpira;
• 5 češnja češnjaka;
• 100 g suhih šljiva;
• 1 žličica sušenog kopra
• 1 žličica slatke paprike
• 2 žličice soli.

Priprema

Pripremite srca, ogulite i krupno nasjeckajte luk, mrkvu i krumpir. Isto učinite sa suhim šljivama i češnjakom. Namakanje suhih šljiva nije obavezno.

Stavite krumpir na dno posuda. Pomiješajte ostale sastojke, dodajte začine i sol. Ovim napunite posude skoro do vrha.

U svaki lonac ulijte ½ šalice kipuće vode. Pokrijte poklopcima i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180°C 1 sat.

Pilav s pilećim srcima u štednjaku

Minimum priprema, a na izlazu - ukusno jelo. Čak će i oni koji prate figuru to cijeniti. Doista, 100 g pilećih srca sadrži samo 159 kcal.

Sastojci

• 2 žlice suncokretovog ulja;
• 2 glavice luka;
• 2 mrkve;
• 500 g pilećih srca;
• 2 šalice riže dugog zrna
• 2 žličice začina za pilav;
• sol po ukusu;
• 2-3 čaše vode;
• 1 glavica češnjaka.

Priprema

Luk narežite na pola prstena, a mrkvu na trakice. Zdjelu multicookera namažite suncokretovim uljem i pirjajte povrće 7-10 minuta. Moguće je i bez poklopca, miješajući.

Dodajte oprana pileća srca. Pržite još 5-7 minuta, ali sa zatvorenim poklopcem. Zatim dodajte rižu, začin za pilav i sol. Rižu prelijte vrućom vodom za otprilike dva prsta. Uključite način rada "Stew" ili "Pilaf" na jedan sat. Nakon 45 minuta otvorite poklopac i zabijte režnjeve češnjaka u rižu.

Pileća srca u tijestu

Mekana, nježna srca s hrskavom koricom odlete mnogo brže nego što se kuhaju.

Sastojci

• 500 g pilećih srca;
• 1 čajna žličica suhe biljne mješavine
• sol i crni papar po ukusu;
• 2 jaja;
• 6 žlica kukuruznog brašna
• 100 ml suncokretovog ulja.

Priprema

Odrežite višak masnoće s pilećih srca, isperite, uklanjajući krvne ugruške. Otvorite svako srce kao knjigu i prebijte ga. Kotlete pospite crnim paprom, solju i začinskim biljem. Ostavite da odstoji 10-15 minuta.

Za tijesto razmutite jaja u jednoj posudi, a u drugoj dodajte brašno. Svako srce prvo umočite u jaje, pa u brašno i pržite na dobro zagrijanom suncokretovom ulju.

Juha s pilećim srcima i sirom

Lagano i ujedno izdašno jelo na čiji će miris dotrčati cijela obitelj.

Sastojci

• 1 mrkva;
• 1 luk;
• 50 g maslaca;
• 600 g pilećih srca;
• sol i crni papar po ukusu;
• 2,5 litara pileće juhe;
• 4 krumpira;
• 100 g krem sira;
• 50 g rezanaca;
• hrpa kopra.

Priprema

Mrkvu oguliti i krupno naribati, luk nasjeckati. Pržite ih na maslacu dok ne budu napola kuhani. U to dodajte isprana i nasjeckana pileća srca. Pržite 15-20 minuta. Začinite solju i paprom.

Zakuhajte juhu, u nju pošaljite krumpir narezan na kockice. Kad je kuhano, dodajte pržena srca s povrćem. Pustite da se krčka 5-7 minuta.

Dodajte rezance i krem sir. Promiješajte i poslužite s nasjeckanim začinskim biljem za par minuta.

Salata s pilećim srcima, grahom i korejskom mrkvom

Hranljiv zahvaljujući grahu i srcima, ljut na račun.

Sastojci

• 200 g pilećih srca;
• 100 g šampinjona;
• 2 žlice suncokretovog ulja;
• 100 g bijelog graha iz konzerve;
• 100 g korejske mrkve;
• 50 g krutona;
• 2 žlice majoneze;
• sol i crni papar po ukusu.

Priprema

Skuhajte obrađena pileća srca. Ne zaboravite skinuti pjenu i sol na samom kraju. Kad se ohladi, narežite na male kockice ili kolutiće. Na suncokretovom ulju popržite nasjeckane gljive.

Pomiješajte sve sastojke: srca, gljive, mrkvu, grah i krutone. Začinite solju i paprom, začinite majonezom.