10 juha od bundeve jarke boje, okusa i mirisa

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Ove juhe sa šampinjonima, mesnim okruglicama, kruškama, grahom i đumbirom grijati će vas po svakom vremenu.

1. Krem juha od bundeve s kiselim vrhnjem

Sastojci

• 1 luk;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 mrkve;
• 1-2 žlice maslinovog ulja;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 800 g pulpe bundeve;
• 1 litra vode;
• 150 g kiselog vrhnja + malo za ukras;
• mljeveni muškatni oraščić - po ukusu;
• oguljene sjemenke bundeve - za ukras.

Priprema

Luk i češnjak nasjeckajte, mrkvu narežite na sitno. Stavite povrće u lonac sa zagrijanim uljem. Miješajući ih pržite na srednjoj vatri 5-7 minuta, dok ne omekšaju. Začinite solju i paprom.

Bundevu narežite na male kockice i stavite u lonac. Povrće prelijte kipućom vodom. Kuhajte 20-30 minuta, dok bundeva ne omekša.

Juhu izmiksajte mikserom. Dodajte kiselo vrhnje, sol i muškatni oraščić i dobro promiješajte. Zakuhajte juhu i maknite s vatre. Prije posluživanja ukrasite kiselim vrhnjem i sjemenkama bundeve.

11 ukusnih pire juha s šampinjonima, bundevom, brokulom i još mnogo toga →

2. Juha-pire s mesnim okruglicama od pečene bundeve i piletine

Sastojci

• 1 bundeva težine 1-1½ kg;
• 450 g mljevene piletine;
• 1½ luka;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 jaje;
• 50 g krušnih mrvica;
• nekoliko žlica maslinovog ulja;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• ½ žličice sušenog origana
• ½ žličice mljevene paprike;
• prstohvat mljevenih klinčića;
• nekoliko grančica peršina;
• 500 ml pileće juhe;
• 60 ml vrhnja za šlag.

Priprema

Stavite cijelu bundevu na lim za pečenje obložen pergamentom. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 220°C oko sat vremena ili malo duže. Bundeva bi trebala biti mekana. Izvadite ga iz pećnice i ostavite da se ohladi.

U mljeveno meso dodajte 1/2 sitno nasjeckanog luka, 3 mljevena češnja češnjaka, razmućeno jaje, krekere, 2 žličice ulja, sol, papar, origano, papriku, klinčiće i malo nasjeckanog peršina. Smjesu dobro promiješajte rukama.

Oblikujte mesne okruglice i stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Stavite u hladnjak na 15-20 minuta. Zatim polpete prelijte maslacem i pecite na 200°C dok ne omekšaju, oko 20 minuta.

Ohlađenu bundevu prepolovite i izdubite pulpu. Stavite u dublju posudu, dodajte juhu i mikserom izmiksajte. Preostali luk i češnjak sitno nasjeckajte i pirjajte u loncu na zagrijanom ulju.

U lonac dodajte smjesu od bundeve, vrhnje, sol i papar. Juhu kuhajte na srednje jakoj vatri 10 minuta i po želji ponovno pire. Prije posluživanja mesne okruglice stavite u zdjelu i pospite nasjeckanim peršinom.

Kako kuhati mesne okruglice: 20 različitih opcija →

3. Juha s bundevom, grahom i celerom

Sastojci

• 1-2 stabljike celera;
• 1 luk;
• 1 češanj češnjaka;
• 500 g pulpe bundeve;
• 3 žlice maslinovog ulja
• 200 g sjeckanih rajčica u vlastitom soku;
• 900 ml goveđe juhe;
• 200 g bijelog graha iz konzerve;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema

Celer narežite na tanke ploške, luk i češnjak na sitne kockice, a bundevu na krupnije.

Stavite lonac na srednju vatru i u njemu zagrijte ulje. Pirjajte celer par minuta, dodajte luk i češnjak i kuhajte uz povremeno miješanje još 5-7 minuta.

Dodajte bundevu i rajčicu i pirjajte 5 minuta. Ulijte juhu i zakuhajte. Lagano smanjite vatru i pirjajte oko 20 minuta, dok bundeva ne omekša.

Ubacite mahune u juhu i kuhajte još nekoliko minuta da se zagrije. Posolite i popaprite i dobro promiješajte.

10 jednostavnih juha od povrća koje nisu inferiorne od mesnih juha →

4. Juha od pirea od bundeve s jabukama

Sastojci

• 1 luk;
• 1 stabljika celera;
• 1 mrkva;
• 2 žlice maslaca;
• 900 g pulpe bundeve;
• 300 g oguljenih zelenih jabuka;
• 700 ml juhe od povrća ili piletine;
• 250 ml vode;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• mljeveni cimet - po ukusu;
• mljeveni muškatni oraščić - po ukusu;
• nekoliko grančica peršina peršina ili zelenog luka.

Priprema

Luk, celer i mrkvu nasjeckajte na male kockice. U loncu otopite maslac na srednjoj vatri. Dodajte pripremljeno povrće i pržite 5 minuta.

Bundevu i jabuke narežite na male komadiće, bacite ih u lonac i zalijte juhom i vodom. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno oko 30 minuta. Sastojci trebaju biti mekani.

Juhu izmiksajte mikserom. Začinite solju, paprom, cimetom i muškatnim oraščićem. Prije posluživanja juhu pospite nasjeckanim začinskim biljem.

15 recepata za pečene jabuke s orasima, karamelom, sirom i još mnogo toga →

5. Ljuta juha od bundeve s lećom i kokosovim mlijekom

Sastojci

• 800 g pulpe bundeve;
• 2-3 mrkve;
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 žlica curryja
• 100 g crvene leće;
• 700 ml juhe od povrća ili vode;
• 400 ml kokosovog mlijeka;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• nekoliko grančica cilantra.

Priprema

Bundevu i mrkvu narežite na male komadiće. Zagrijte ulje u loncu na srednjoj vatri. Stavite povrće i pirjajte, povremeno miješajući, par minuta. Dodajte curry, promiješajte i kuhajte još minutu.

Leću stavite u lonac, ulijte juhu ili vodu i kokosovo mlijeko. Dobro promiješajte i zakuhajte. Smanjite vatru i kuhajte 15-20 minuta, dok svi sastojci ne omekšaju.

Juhu izmiksajte mikserom. Začinite solju i paprom. Prije posluživanja pospite paprom i listovima cilantra.

7 recepata za savršenu kašu od bundeve →

6. Krem juha od bundeve s narančom

Sastojci

• 1 luk;
• 400 g pulpe bundeve;
• 4-5 češnja češnjaka;
• 2 žlice maslinovog ulja
• 500 ml vode;
• 1 naranča;
• mljeveni muškatni oraščić - po ukusu;
• mljeveni đumbir - po ukusu;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 60 ml vrhnja za šlag + malo za ukras;
• oguljene sjemenke bundeve - za ukras.

Priprema

Luk narežite na sitne kockice, a bundevu na sitno. Nasjeckajte češnjak. Zagrijte ulje u loncu na srednjoj vatri. Pirjajte luk i češnjak dok ne porumene.

Položite bundevu, promiješajte i podlijte vodom. Zakuhajte i kuhajte poklopljeno na srednjoj vatri 20-30 minuta. Bundeva bi trebala biti mekana.

Koru naranče naribajte na sitno ribež i iscijedite sok iz voća. U juhu dodajte muškatni oraščić, đumbir, sol, papar, sok od naranče i gotovo svu koricu.

Juhu izmiksajte mikserom. Ulijte vrhnje i dobro promiješajte. Juhu prelijte vrhnjem i prije posluživanja pospite koricom naranče i bučinim sjemenkama.

10 originalnih jela od bundeve Jamieja Olivera →

7. Juha s bundevom, krumpirom i đumbirom

Sastojci

• 1 češanj češnjaka;
• mali komad svježeg đumbira;
• 1-2 žlice biljnog ulja;
• 400 g pulpe bundeve;
• 1 luk;
• 50 ml umaka od soje;
• 1½-2 litre vode;
• 300 g krumpira;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• nekoliko grančica kopra;
• nekoliko grančica peršina.

Priprema

Češnjak nasjeckajte na tanke ploške, a oguljeni đumbir sitno naribajte. Lagano ih popržite u tavi na vrućem ulju i prebacite na tanjur.

Bundevu narežite na velike kockice, a luk na male kockice. Bacite u tavu i pržite, povremeno miješajući, dok ne porumeni. Dodajte češnjak, đumbir i soja sos. Zakuhajte i maknite s vatre.

Zakuhajte vodu u loncu. Oguljeni krumpir narežite na velike kockice i ubacite u vodu zajedno s prženim sastojcima. Začinite solju i paprom.

Zakuhajte juhu i kuhajte dok bundeva i krumpir ne omekšaju. Na kraju kuhanja u juhu dodajte nasjeckano začinsko bilje.

20 recepata s đumbirom za prave gurmane →

8. Krem juha od bundeve s gljivama

Sastojci

• 500 g pulpe bundeve;
• 2 češnja češnjaka;
• 150-200 ml vode;
• 1 luk;
• 200 g šampinjona;
• 1 žlica maslinovog ulja
• 100 ml vrhnja s udjelom masti od 10%;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• nekoliko grančica peršina.

Priprema

Nasjeckajte bundevu na male komadiće, a češnjak nasjeckajte. Stavite ih u lonac, podlijte vodom i kuhajte dok bundeva ne omekša, oko 20-30 minuta.

Luk narežite na sitne kockice, a gljive na tanke ploške. U tavi zagrijte ulje i lagano popržite luk. Dodajte gljive i kuhajte uz povremeno miješanje dok tekućina ne ispari.

Stavite gljive i luk u lonac od bundeve. Nekoliko gljiva sačuvajte za ukras. Juhu izmiksajte mikserom. Dodajte vrhnje, sol i papar i promiješajte. Zakuhajte juhu na umjerenoj vatri.

Prije posluživanja juhu ukrasite gljivama i peršinovim lišćem.

10 krem juha nježnog kremastog okusa →

9. Ljuta juha od bundeve s kruškama

Sastojci

• 700 g pulpe bundeve;
• 3 žlice maslinovog ulja
• 1 žličica maslaca
• 1 luk;
• 2½ žličice curryja
• ½ žličice mljevenog đumbira;
• mljeveni muškatni oraščić - po ukusu;
• 450 g krušaka (oguljene težine) + 1 kruška za ukras;
• 360 ml vode;
• 240 ml nektara od kruške;
• 950 ml juhe od piletine ili povrća;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 60 ml vrhnja za šlag.

Priprema

Bundevu narežite na male kockice. U loncu na jakoj vatri zagrijte 2 žlice maslinovog ulja i žlicu maslaca. Pržite bundevu u porcijama dok ne porumeni sa svih strana. Stavite na tanjur.

U loncu zagrijte preostalo maslinovo ulje. Na srednje jakoj vatri pirjajte sitno nasjeckani luk dok ne omekša. Dodajte curry, đumbir i muškatni oraščić, promiješajte i kuhajte par minuta.

Kruške oguliti i očistiti od sjemenki, narezati na male komadiće i staviti preko luka. Promiješajte i kuhajte nekoliko minuta. Dodajte bundevu, vodu, nektar od kruške, juhu, sol i papar. Zakuhajte juhu na jakoj vatri. Zatim smanjite, poklopite lonac i kuhajte oko 30 minuta.

Juhu izmiksajte mikserom, ulijte vrhnje i promiješajte. Prije posluživanja ukrasite kriškama kruške.

10 pita s kruškama, kojima je nemoguće odoljeti →

10. Juha od povrća s bundevom i vrhnjem

Sastojci

• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 mala povrtna srž;
• 1 paprika;
• 400 g pulpe bundeve;
• 1-2 rajčice;
• 3 stabljike celera;
• 1½-2 litre vode;
• sol po ukusu;
• univerzalni začin - po ukusu;
• 250 ml vrhnja, 10% masti;
• 3 češnja češnjaka;
• nekoliko grančica kopra;
• nekoliko pera zelenog luka.

Priprema

Luk nasjeckajte na krupnije komade, a mrkvu naribajte na krupno ribanje. Stavite povrće u tavu sa zagrijanim uljem i lagano zapržite.

Tikvicama i paprikama uklonite sjemenke. Tikvu i tikvu nasjeckajte na krupnije kockice, a papriku, rajčicu i celer na manje komade.

U loncu zakuhajte vodu i dodajte sve pripremljene sastojke. Dodajte sol i univerzalne začine, promiješajte i kuhajte nekoliko minuta. Ulijte vrhnje i zakuhajte juhu.

Juhu kuhajte dok povrće ne omekša. Na kraju kuhanja dodajte nasjeckani češnjak. Prije posluživanja juhu pospite nasjeckanim začinskim biljem.