9 pita od višanja jarke arome i ugodne kiselosti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Neopisiv okus trešanja potenciraju čokolada, šlag, krema od badema i liker. Nećete moći odoljeti.

Ali ne zaboravite dobro isprati trešnje prije kuhanja, izvaditi im sjemenke i prebaciti u zdjelu. Dok pripremate tijesto, iz bobica će cijediti sok. Potrebno ga je ocijediti jer višak tekućine može promijeniti strukturu kolača.

1. Umućena pita od višanja

Sastojci

• 150 g omekšanog maslaca;
• 180 g šećera + 2 žlice za posipanje;
• ⅛ žličice soli;
• 4 jaja;
• 200 g brašna;
• 1 žličica praška za pecivo
• prstohvat vanilina;
• 1 žlica biljnog ulja;
• 500 g trešanja;
• 3 žlice šećera u prahu.

Priprema

Umutiti mikserom maslac i šećer. Posolite i umutite jaja u smjesu naizmjence, miješajući nakon svakog dodavanja dok ne postane glatka.

Brašno prosijati i sjediniti sa praškom za pecivo i vanilijom. U smjesu u porcijama sipati brašno i umutiti mikserom. Dobit ćete prilično gusto tijesto.

Posudu za pečenje namažite biljnim uljem i po njoj rasporedite tijesto. Na vrh stavite bobice, lagano ih pritisnite prema unutra.

Preostalim šećerom pospite kolač i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 30-40 minuta. Može potrajati malo duže, ovisno o veličini kalupa. Provjerite spremnost čačkalicom: ako je zabodete u tortu, na njoj ne smije ostati tijesto.

Prije posluživanja ukrasite šećerom u prahu.

4 pite s trešnjama za početnike i pekare →

2. Obrnuta karamelizirana pita od višanja

Sastojci

• 180 g maslaca + malo za podmazivanje kalupa;
• 150 g smeđeg šećera;
• 400 g trešanja;
• 190 g brašna;
• 2 žličice praška za pecivo
• ¼ žličice soli;
• 200 g bijelog šećera;
• 2 jaja;
• prstohvat vanilina;
• 120 ml mlijeka.

Priprema

Nauljite posudu za pečenje. U idealnom slučaju, promjer bi trebao biti 22 cm. Stavite ga na laganu vatru i u njemu otopite 60 g maslaca. Dodajte smeđi šećer i miješajte dok ne postane glatko. Maknite kalup s vatre.

Trešnje prepolovite i stavite u jedan sloj na otopljeni šećer, prerezan. U isto vrijeme lagano utisnite bobičasto voće u šećer.

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. U drugoj posudi mikserom umutite šećer i preostali maslac u glatku smjesu. Umutite jedan po jedan žumanjak miješajući mikserom nakon svakog dodavanja i vanilin.

U smjesu jaja i maslaca ulijte mlijeko sobne temperature i promiješajte. Zatim dodajte smjesu brašna i opet dobro umutite mikserom. U posebnoj posudi pjenasto istucite bjelanjke. Dodajte ga u tijesto i dobro promiješajte.

Tijesto ravnomjerno rasporedite preko višanja. Kolač pecite na 180°C 55 minuta.

Obrnuta pita od kardamoma od jagoda →

3. Čokoladna pita s pečenim višnjama i šlagom

Sastojci

Za test:

• 130 g brašna;
• 30 g kakaa;
• 80 g šećera u prahu;
• ¼ žličice soli;
• 115 g hladnog maslaca;
• 1 žumanjak;
• 1 žlica vrhnja za šlag;
• prstohvat vanilina.

Za punjenje:

• 800 g trešanja;
• 3-4 žlice šećera;
• 240 g vrhnja za šlag;
• 3 žlice šećera u prahu;
• prstohvat vanilina;
• čokoladni sirup - po želji.

Priprema

Pomiješajte brašno, kakao, prašak i sol. Maslac narežite na kockice i mikserom sjedinite sa smjesom brašna. U drugoj posudi umutite žumanjak, vrhnje i vanilinu, ulijte u smjesu brašna i miješajte dok ne postane glatko.

Tijesto zarolajte u kuglu, rukama napravite malu tortu, omotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje sat vremena.

Zatim tijesto razvaljajte u tanki sloj i rasporedite po dnu i stranicama posude za pečenje. Stavite u zamrzivač na pola sata.

Tijesto prekrijte folijom pritiskajući ga uz tijesto. Na vrh stavite suhi grašak ili grah. Težina je neophodna kako podloga za tortu ne bi izgubila oblik. Pecite tijesto u pećnici zagrijanoj na 190°C 30 minuta. Pažljivo skinite foliju i uteg i kuhajte još 5-8 minuta.

Trešnje prepolovite i u drugoj posudi za pečenje pomiješajte sa šećerom. Podignite temperaturu pećnice na 230°C i pecite bobice oko 10 minuta, dok ne omekšaju. Zatim ih potpuno ohladite.

Umutiti vrhnje, šećer u prahu i vanilin dok ne postane kremasto. Na ohlađenu podlogu za tart stavite otprilike ⅔ trešanja. Na vrh premažite šlag, a zatim i preostale bobice.

Gotov kolač možete ukrasiti čokoladnim sirupom. Prije posluživanja pitu ohladite u hladnjaku.

Delikatni umak od krem sira i višanja za 15 minuta →

4. Lisnata pita od višanja

Sastojci

• 450 g lisnatog tijesta;
• 400 g trešanja;
• 3 žlice krumpirovog škroba;
• 80-100 g šećera;
• 1 jaje.

Priprema

Ostavite oko ⅓ tijesta za ukrašavanje. Ostatak tijesta razvaljajte u sloju preko posude za pečenje i rasporedite po dnu i stranicama. Višnje pomiješajte sa škrobom i šećerom i stavite na tijesto.

Preostalo tijesto razvaljajte u tanki sloj, narežite na trakice i od njih napravite pletenu pitu. Premažite tijesto razmućenim jajetom. Kolač pecite na 200°C oko 25-30 minuta, dok ne porumeni.

Lisnato tijesto: 20 jednostavnih i ukusnih recepata →

5. Pijesak pita s višnjama i vrhnjem

Sastojci

• 100 g omekšanog maslaca;
• 100 g šećera;
• ½ žličice praška za pecivo;
• 2 prstohvata vanilina;
• ⅛ žličice soli;
• 1 jaje;
• 200 g brašna;
• 1 žlica krumpirovog škroba
• 400 g trešanja;
• 150 g kiselog vrhnja 20% masti;
• 60 g šećera u prahu.

Priprema

Pomiješajte maslac, šećer, prašak za pecivo, vanilin i sol. Dodati razmućeno jaje i umutiti. Prosijte brašno, dodajte ga u smjesu i zamijesite tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

Tijesto rasporedite u tankom sloju debljine približno 5 mm preko dna i stranica niske posude za pečenje. Donji dio pite pospite škrobom, a odozgo stavite višnje. Pecite na 180°C oko 30 minuta, dok tijesto ne porumeni.

Umutiti kiselo vrhnje, šećer u prahu i prstohvat vanilina. Dobivenu kremu prelijte preko višanja na vruću pitu i ohladite na sobnoj temperaturi. Zatim stavite pitu u hladnjak na par sati da se kiselo vrhnje zgusne.

Tako drugačije kiselo vrhnje: kako kuhati kolače i pite poznate iz djetinjstva →

6. Brownie s višnjama i orasima

Sastojci

• 130 g maslaca;
• 150 g tamne čokolade;
• 55 g trešanja;
• 55 g pekana (mogu zamijeniti orahe);
• 225 g šećera u prahu;
• 55 g kakaa;
• 75 g brašna;
• ¾ žličice praška za pecivo;
• 3 jaja;
• 50 g mliječne ili tamne čokolade po želji.

Priprema

Otopite maslac i tamnu čokoladu u vodenoj kupelji. Bobice i orašaste plodove narežite na velike komade. Dodajte ih u čokoladnu smjesu, promiješajte i maknite s vatre.

U drugoj posudi pomiješajte šećer u prahu, kakao, brašno i prašak za pecivo. Smjesu ulijte u otopljenu čokoladu i dobro promiješajte. Umutite jaja i miješajte dok ne postane glatko. Možete dodati sitno nasjeckanu mliječnu ili tamnu čokoladu.

Stavite tijesto u malu posudu obloženu pergamentom. Pecite 15-20 minuta na 180°C.

Brownie "Red Velvet" je delikatan desert koji se lako priprema →

7. Pita s višnjama i svježim sirom

Sastojci

• 100 g maslaca;
• 250 g šećera;
• 4 jaja;
• 300 g brašna;
• 400 g svježeg sira;
• 400 g trešanja;
• 2-3 žlice šećera u prahu.

Priprema

Otopite maslac i pomiješajte s pola šećera. Dodati žumanjke i promiješati. Dodati brašno i zamijesiti tijesto. Premažite ga po dnu i stranicama posude za pečenje i ostavite u hladnjaku 20-30 minuta.

Skutu pomiješajte s preostalim šećerom. Bjelanjke mikserom istucite u pjenu, dodajte svježem siru i izmiksajte.

Na tijesto stavite višnje. Po želji možete ga lagano posuti šećerom u prahu, iako će torta i bez njega ispasti slatka. Preko bobičastog voća premažite kremu od skute i stavite tortu u pećnicu zagrijanu na 180°C 45-50 minuta.

Kako kuhati okruglice s višnjama: upute korak po korak i zanimljivi recepti →

8. Pita s višnjama, jabukama i krem sirom

Sastojci

Za test:

• 280 g brašna;
• 2 žličice šećera;
• ¾ žličice soli;
• 220 g hladnog maslaca;
• 6-8 žlica hladne vode.

Za punjenje:

• 220 g krem sira;
• 250 g šećera;
• prstohvat vanilina;
• 10 srednjih jabuka;
• 3 žlice brašna;
• ½ žličice cimeta
• ¼ žličice mljevenog muškatnog oraščića;
• ¼ žličice soli;
• 400 g trešanja;
• 2 žlice maslaca.

Priprema

Pomiješajte brašno, šećer i sol. Dodajte maslac narezan na kockice i promiješajte. Postupno ulijevajte vodu, trljajući tijesto vilicom dok ne postane glatko. Podijelite ga na dva dijela, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.

Pomiješajte krem sir, 50 g šećera i vanilin. Jabuke oguliti, očistiti od jezgre i narezati voće na tanke ploške. Pomiješajte ih s brašnom, začinima i ostatkom šećera. Možete dodati više začina nego što je navedeno u receptu. Dodajte višnje i lagano promiješajte.

Tijesto razvaljajte u slojevima da stane u posudu za pečenje. Stavite jedan sloj tamo i pritisnite ga do dna i sa strane. Kremastu smjesu stavite na tijesto i zagladite. Prelijte nadjevom i nekoliko kockica maslaca i prekrijte drugim slojem. Napravite nekoliko rezova na vrhu kako bi zrak izašao.

Rubove tijesta čvrsto spojite. Kolač stavite peći u pećnicu zagrijanu na 220°C 45-50 minuta, dok lagano ne porumeni.

15 recepata s jabukama koji će vam svakako dobro doći →

9. Otvorena pita s kremom od višanja i badema

Sastojci

Za test:

• 200 g brašna;
• 100 g hladnog maslaca;
• 1 žlica šećera
• 1 jaje;
• 2 žlice vode.

Za punjenje:

• 140 g badema;
• 140 g smeđeg šećera;
• 140 g maslaca;
• 1 jaje;
• 1 žumanjak;
• 2 žlice likera od višanja
• 500 g trešanja;
• 2 žlice džema od višanja
• 1 žlica vode.

Priprema

Miješajte sastojke za tijesto dok ne postane glatko. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 20 minuta.

Bademe sameljite u blenderu. Pomiješajte ga sa šećerom, otopljenim maslacem, jajetom i žumanjkom. Dodajte liker, promiješajte i ostavite u hladnjaku 20 minuta.

Tijesto razvaljajte u tanki sloj i rasporedite po kalupu s dnom koji se može skinuti. Tijesto prekrijte folijom, pospite suhi grašak ili grah i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190°C 20-25 minuta. Nakon 15 minuta od početka kuhanja skinite foliju i uteg.

Dno podloge za torte namažite kremom od badema i pecite još 25 minuta. Zatim na vrh stavite višnje u jednom sloju. Pomiješajte džem i vodu, stavite na vatru i zagrijavajte uz stalno miješanje. Ovom smjesom premažite bobičasto voće i ohladite pitu.

Kako napraviti pitu od višanja od prhkog kruha →