4 mita o mikrovalnoj pećnici u koja još uvijek vjerujemo

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Mnogi ljudi još uvijek sumnjaju je li mikrovalno zračenje sigurno za zdravlje. Life haker shvaća koliko su takvi strahovi opravdani.

1. Mikrovalna pećnica smanjuje sadržaj hranjivih tvari u hrani

Svaka obrada hrane, uključujući zagrijavanje i hlađenje, dovodi do promjene njihovih fizičkih svojstava, kemijskog sastava i nutritivne vrijednosti. Hrana iz mikrovalne će izgubiti puno svojih hranjivih tvari samo ako se kuha na previsokoj temperaturi ili predugo. Pravi omjer vremena i temperature pomoći će očuvati dobrotu i okus hrane.

Mikrovalna pećnica neće smanjiti sadržaj vitamina i drugih tvari koje promiču zdravlje. Budući da se hrana brže kuha, još bolje zadržava korisne kemikalije, polifenole i antioksidanse.

Obično se kuhanjem hrane tijekom kuhanja najviše uništava vitamin C. Ali to se događa uglavnom tijekom kuhanja, jer se hranjive tvari topive u vodi tijekom kuhanja lako ispiru vodom. Mnogo manje ovog vitamina se gubi u mikrovalnoj pećnici.

Istraživači su također usporedili kuhanje povrća (kupus, mrkva, cvjetača, špinat) u mikrovalnoj pećnici, na pari i u ekspres loncu. Pokazalo se da povrće kuhano u ekspres loncu gubi više netopivih dijetalnih vlakana, što je dobro za crijeva, nego ono kuhano u mikrovalnoj pećnici i kuhano na pari.

2. Mikrovalna hrana uzrokuje rak

Heterociklički aromatski amini (HCA) danas su među najbolje proučavanim kancerogenima. Nastaju tijekom kuhanja u namirnicama bogatim proteinima kao što su riba i meso, posebno kada se kuhaju na visokim temperaturama.

Štoviše, način toplinske obrade značajno utječe na stvaranje HCA. Prema nekim izvješćima, piletina proizvodi više HCA kada je kuhana u mikrovalnoj pećnici nego kada je na tavi i na žaru ili pečena u pećnici. Međutim, nema dokaza da redovita konzumacija piletine iz mikrovalne pećnice uzrokuje rak.

Druga studija pokazala je da riba na žaru ima višu razinu HCA od ribe u mikrovalnoj pećnici, a da govedina kuhana u mikrovalnoj pećnici uopće nije sadržavala HCA.

Odmrzavanje i zagrijavanje gotove hrane u mikrovalnoj pećnici uopće ne uzrokuje stvaranje ovog kancerogena.

3. Plastično posuđe je štetno za zdravlje kada se zagrijava u mikrovalnoj pećnici

Postoji zabrinutost da kada se zagrijavaju u mikrovalnoj pećnici, neke od kemikalija iz plastike mogu ući u hranu i povećati rizik od raka. No većina plastičnih posuđa sada je posebno dizajnirana da izdrži visoke temperature i bude sigurna. Ovo posuđe ima ikonu koja označava da je dizajnirano za mikrovalne pećnice. Vjerojatnost da će takva plastika pokvariti hranu je minimalna.

Prije nego što stavite posudu u mikrovalnu pećnicu, provjerite ima li odgovarajuću sigurnosnu oznaku na sebi. Ako nije, zagrijte hranu u staklenim ili keramičkim posudama.

4. Mikrovalna pećnica ubija štetne bakterije

Svaka toplinska obrada značajno smanjuje rizik od trovanja hranom. Jedini problem je što se pri zagrijavanju hrane u mikrovalnoj pećnici temperatura neravnomjerno raspoređuje. Nakon što ste izvadili hranu iz mikrovalne, vjerojatno ste primijetili da se na nekim mjestima zagrijala, a na nekima ne. To povećava potencijalni rizik od infekcije. Stoga, kada zagrijavate u mikrovalnoj pećnici, ne zaboravite promiješati i okrenuti hranu kako bi se ravnomjerno zagrijala.

Iznad 60 °C, većina bakterija koje se prenose hranom strada. Ali toksini koje proizvode otporniji su na visoke temperature. Mogu ostati u hrani čak i nakon zagrijavanja.

Stoga se nemojte oslanjati na kuhanje u mikrovalnoj pećnici kako biste magično pretvorili pokvarenu hranu u sigurnu hranu ubijanjem bakterija. Ako se proizvod pokvari, bacite ga i ne riskirajte svoje zdravlje.