Što kuhati s brokulom: 10 cool recepata

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Juha od pirea od mente Jamieja Olivera, kremasta juha od sira, kaša sa šunkom, palačinke s parmezanom, šarene salate i još mnogo toga.

Umjesto svježe možete koristiti smrznutu brokulu. Ona će pripremiti istu količinu. Ali ako na cvatovima ima puno leda, trebat će im malo više vremena.

1. Brokula pečena s češnjakom

Sastojci

• 600-700 g brokule (2 glavice kupusa);
• 3 žlice maslinovog ulja + za mazanje;
• 4 češnja češnjaka;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 30-50 g parmezana;
• 1 limun.

Priprema

Brokulu rastavite na cvjetiće i stavite na lagano nauljen lim za pečenje. U kupus dodajte ulje, nasjeckani češnjak, sol i papar i dobro promiješajte.

Pecite na 220°C 10-15 minuta. Zapamtite, što duže kuhate brokulu, ona će biti mekša. Prije posluživanja pospite naribanim parmezanom i limunovim sokom.

2. Juha od brokule s mentom i rikotom Jamieja Olivera

Sastojci

• 1 češanj češnjaka;
• ½ hrpa mente;
• 2 stabljike celera;
• 400 g brokule (1-1½ glavice kupusa);
• 1-2 žlice maslinovog ulja;
• 1 litra pileće ili povrtne juhe;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• ricotta po ukusu.

Priprema

Nasjeckajte češnjak i gotovo cijelu gomilu mente. Ostavite nekoliko listova za ukras. Nasumce nasjeckajte celer i brokulu.

U loncu na srednje jakoj vatri zagrijte ulje, dodajte češnjak i celer te pržite 2-3 minute. Dodajte kupus i juhu. Kuhajte 5 minuta ili dok sastojci ne omekšaju.

Juhu izmiksajte mikserom zajedno s mentom. Začinite solju i paprom. Poslužite s ricottom i cijelim listićima mente.

3. Krem juha od brokule

Sastojci

• 115 g maslaca;
• 1 luk;
• 40 g brašna;
• 1200 ml mlijeka;
• 250 ml masnog vrhnja;
• 3 glavice brokule;
• prstohvat mljevenog muškatnog oraščića;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 300 g tvrdog sira (cheddar je savršen);
• 500 ml juhe od povrća.

Priprema

U loncu otopite maslac na srednjoj vatri. Stavite luk narezan na kockice i pirjajte oko 5 minuta. Dodajte brašno i kuhajte 1 minutu uz povremeno miješanje.

Postupno dodavati mlijeko i vrhnje. Miješajte pjenjačom 1-2 minute dok ne postane glatka. Dodajte cvjetiće brokule, muškatni oraščić, sol i papar. Pustite da zavrije, smanjite vatru i kuhajte 20-30 minuta.

Naribajte sir i dodajte dijelove u juhu dok se svaki dio ne otopi. Sačuvajte malo sira za posluživanje ako želite. Smjesu izmiksajte mikserom. Ulijte juhu i kuhajte juhu par minuta.

4. Brokula pirjana s piletinom u umaku od češnjaka i kokosa

Sastojci

• 900 g pilećeg filea;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 žličica dimljene paprike
• 1 žličica mljevenog korijandera
• 1 žličica mljevenog kima
• 2 žlice kokosovog ili drugog biljnog ulja
• 1 glavica brokule
• 6-8 češnja češnjaka;
• 480 ml kokosovog mlijeka.

Priprema

Filete narežite na prilično velike komade. Začinite ih solju, paprom, paprikom, korijanderom i kimom.

Zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Rasporedite komade piletine i pržite oko 5 minuta sa svake strane. Prebacite u drugu posudu i poklopite.

Brokulu rastavite na cvjetiće. Češnjak nasjeckajte, stavite u istu tavu i pržite dok ne porumeni. Ulijte mlijeko, zakuhajte i smanjite vatru na lagano.

Dodajte piletinu i brokulu, promiješajte i kuhajte poklopljeno 12-15 minuta. Meso treba biti potpuno kuhano, a kupus omekšati. Povremeno miješajte sastojke. Začinite jelo solju i paprom.

5. Tepsija s brokulom, šunkom i sirom

Sastojci

• 1 glavica brokule
• sol po ukusu;
• biljno ulje - za podmazivanje;
• 150 g šunke;
• 180-200 g tvrdog sira;
• 2 jaja;
• 3 žumanjka;
• 350 ml masnog vrhnja;
• mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema

Brokulu, uključujući i oguljenu stabljiku, narežite na male komadiće. Kuhajte ih u kipućoj slanoj vodi 4-5 minuta. Odbacite kupus u cjedilo.

Namastite kalup i u njega stavite brokulu. Šunku narežite na kockice, a sir naribajte na krupno ribanje. Stavite šunku i ⅔ sira na brokulu.

Umutiti jaja i žumanjke. Dodati vrhnje, posoliti i popapriti i opet umutiti. Ovom smjesom prelijte pripremljene sastojke i pospite preostalim sirom.

Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 190°C. Smanjite temperaturu na 180°C i pecite 30 minuta. Pustite da se hladi još najmanje pola sata prije nego što narežete tepsiju.

6. Popečke od brokule s parmezanom

Sastojci

• 230 g brokule (½ – 1 glavica kupusa);
• 1 jaje;
• 65 g brašna;
• 30 g parmezana;
• 1 češanj češnjaka;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• biljno ulje - za prženje.

Priprema

Pupoljke brokule i očišćenu stabljiku sitno nasjeckajte. Kupus kuhajte na pari 5 minuta i ohladite.

Jaje lagano umutiti. Dodajte brašno, sitno naribani parmezan, nasjeckani češnjak, sol i papar i dobro promiješajte. U smjesu staviti brokulu, sjetiti se malo s mrviti i opet promiješati. Po potrebi posolite.

Zagrijte ulje u tavi na umjerenoj vatri. Stavite 1-2 žlice tijesta u tavu i poravnajte žlicom ili lopaticom kako biste oblikovali palačinke. Pržite ih 2-3 minute s jedne strane i 1-2 minute s druge. Palačinke bi trebale biti zapečene.

Iznenadite svoje najmilije?

Recept za vegetarijanske kotlete od brokule i špinata

7. Brokula pirjana s govedinom u soja-đumbir umaku

Sastojci

• mali komad đumbira;
• 3 češnja češnjaka;
• 120 ml vruće vode + nekoliko žlica;
• 6 žlica soja sosa
• 3 žlice smeđeg šećera
• 1½ žlice kukuruznog škroba
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 2 žlice sezamovog ulja
• 450 g goveđeg filea;
• 500 g brokule (1-2 glavice kupusa);
• 2 žlice maslinovog ili suncokretovog ulja
• 2 žličice sjemenki sezama.

Priprema

Đumbir i češnjak sitno naribajte i stavite u zdjelu. Dodajte 120 ml vode, soja sos, šećer, škrob, papar i sezamovo ulje i dobro promiješajte. Šećer bi se trebao otopiti.

Meso narežite na trakice, a brokulu podijelite na cvjetiće. U tavi zagrijte 1 žlicu ulja na srednjoj vatri. Položite kupus, poklopite i pržite 4-5 minuta, ponekad okrećući cvatove. Brokula je lagano zapečena i hrskava. Ako ga želite omekšati, na početku kuhanja ulijte 2 žlice vode.

Prebacite brokulu u drugu posudu. Pojačajte vatru i dodajte preostalo ulje. Stavite govedinu u tavu i pecite 2-3 minute sa svake strane dok ne omekša. Ulijte umak, smanjite vatru na srednju i kuhajte 3-4 minute.

U meso dodajte kupus, promiješajte i pirjajte još 1 minutu. Ako vam se čini da je umak pregust, razrijedite ga s 1-2 žlice vode. Prije posluživanja jelo pospite sjemenkama sezama.

Pripremiti?

5 odličnih recepata za goveđi gulaš

8. Tjestenina s pestom od brokule i parmezanom

Sastojci

• 250 g brokule (½ – 1 glavica kupusa);
• 230-250 g špageta;
• sol po ukusu;
• 1 žlica maslaca
• 1 žlica maslinovog ulja
• ½ luka;
• 1-2 češnja češnjaka;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 4 žlice masnog vrhnja;
• 50 g parmezana.

Priprema

Brokulu rastavite na cvjetiće. Peteljku kupusa oguliti i narezati na male komadiće. Kuhajte brokulu na pari 5 minuta.

Špagete kuhajte u slanoj vodi do al dente prema uputama na pakiranju. Špagete ocijediti u cjedilu, ostaviti oko 250 ml vode u kojoj su se kuhali.

U loncu ili tavi zagrijte obje vrste ulja na srednjoj vatri. Stavite sitno nasjeckani luk i malo smanjite vatru. Pržite, povremeno miješajući, 5-7 minuta dok ne omekšaju. Dodajte nasjeckani češnjak i kuhajte još par minuta.

Povrću dodajte brokulu, začinite solju i paprom te promiješajte. Pojačajte vatru na srednje jaku i kuhajte još nekoliko minuta. Ulijte vrhnje i dobro promiješajte. Sve sameljite blenderom, ostavljajući male komadiće.

Prebacite umak i špagete u lonac ili tavu. Ulijte malo vode za tjesteninu i kuhajte 1-2 minute, lagano miješajući. Dodajte još vode ako vam se pasta čini suha. Po potrebi začinite solju i paprom. Gotovo jelo pospite naribanim parmezanom.

Naučite nove recepte?

10 recepata za pesto umak: od klasika do eksperimenata

9. Salata s brokulom, bademima, brusnicama i preljevom od jogurta i limuna

Sastojci

• 1 glavica brokule
• 150 g crvenog kupusa;
• 1 mrkva;
• šaka badema;
• šaka suhih brusnica;
• 100 g grčkog jogurta
• 2 žlice limunova soka
• 1 žličica bijelog vinskog octa
• 1 žličica dijonskog senfa
• 1 žličica sušenog češnjaka
• 1 žličica sušenog luka
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema

Brokulu narežite na male cvjetiće i stavite u kipuću vodu. Kuhajte na srednjoj vatri 2-3 minute. Kupus treba ostati hrskav. Prebacite ga u ledenu vodu, ohladite i bacite u cjedilo da se cvatovi osuše.

Crveni kupus nasjeckajte. Naribajte mrkvu za korejski zalogaj. Orahe krupno nasjeckajte. Stavite sastojke u zdjelu, dodajte im brokulu i brusnice.

Pomiješajte jogurt, limunov sok, ocat, senf, češnjak, luk, sol i papar. Prelijte salatu dresingom i dobro promiješajte.

Uzeti na znanje?

15 zanimljivih salata od mrkve

10. Salata s brokulom, slaninom, lukom, grožđem i sjemenkama

Sastojci

• 1 glavica brokule
• 2-4 trake slanine;
• ½ – 1 crveni luk;
• 100-150 g crvenog grožđa;
• šaka sjemenki suncokreta;
• 60 g majoneze;
• 1 žličica senfa
• 1 češanj češnjaka;
• 1 žličica jabučnog octa
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema

Rastavite brokulu na male cvjetiće. Kuhajte ih na pari 4-5 minuta i ohladite. Pržite slaninu do zlatno smeđe boje i također ohladite.

Slaninu i luk nasjeckajte na male komadiće. Podijelite grožđe na četvrtine i izvadite sjemenke. U sastojke dodajte brokulu i sjemenke.

Pomiješajte majonezu, senf, mljeveni češnjak, ocat, sol i papar. Začinite salatu smjesom.

Pročitaj također???

• Kako kuhati karfiol: 10 sjajnih recepata
• 8 cool recepata za prženu i pečenu cvjetaču u tijestu
• Kako zamrznuti karfiol da ostane ukusna i lijepa
• 7 recepata za hrskavi kupus u korejskom stilu, uključujući i za zimu
• 10 najboljih recepata za pitu od kupusa