Kako napraviti japanski oyakodon kod kuće

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-13 01:47

Oyakodon je za Japan ono što je pizza za Italiju. Unatoč egzotičnom nazivu, ovo je samo zdjela riže s piletinom i jajetom. Nekoliko tradicionalnih sastojaka i neobična tehnologija kuhanja koja se lako može reproducirati kod kuće daju jelu polet.

Sastojci:

• 300 ml dashi juhe;
• 1 žlica umaka od soje
• 2 žlice sakea;
• 170 g luka;
• 340 g pilećeg mesa;
• 3 pera zelenog luka;
• 4 jaja;
• kuhana riža za posluživanje;
• šećer po ukusu.

Proces kuhanja počinje pripremom juhe. Oyakodon se temelji na dashi bujonu, koji se lako može pronaći na polici bilo kojeg velikog supermarketa u odjeljku sushi. Razrijedite prašak slijedeći upute na pakiranju, prebacite u tavu debelih stijenki i zagrijte. U kipuće dashi ulijte soja sos, dodajte malo šećera i sake. Neki ljudi radije dodaju mirin umjesto sakea, koji je u biti slatki analog sakea. Ako ne možete kupiti ni jedno ni drugo, onda u ekstremnim slučajevima možete koristiti jednostavan suhi bijeli vinski ili rižin ocat, prilagođavajući količinu šećera prema ukusu.

Kad tekućina zavrije, dodajte poluprstenove luka i smanjite vatru. Pustite da se luk pirja oko 5 minuta, dok osjetno ne omekša.

Na luk dodajte tanke trakice piletine. Mogu se koristiti i butovi i fileti. Glavno je meso jako tanko izrezati da komadi budu gotovi za 3-5 minuta. Zatim probajte juhu, procijenite količinu sojinog umaka i šećera. Juha treba biti slatka i slana.

Dok je piletina na šporetu, umutite četiri jaja, odvojite par žumanjaka i ostavite sa strane. Polovicu zelenog luka dodajte piletini, a zatim po vrhu prelijte razmućenim jajima, što ravnomjernije rasporedite štapićima za jelo.

Jaja u oyakodonu ključni su sastojak. Dovode se do poluspremnosti, a samo jelo poslužuje se sa sirovim žumanjkom, pa svakako koristite samo proizvod provjerenih proizvođača ili pasterizirana jaja.

Unatoč tradicionalnom posluživanju napola pečenih jaja, omlet možete držati na štednjaku koliko god želite dok se ne skuha na željenoj razini.

Stavite omlet na rižu. Osim omleta, u tavi treba ostati i juha koja će zasititi rižu.

Sljedeći korak je u potpunosti na vama: napravite malu udubinu u sredini posude i ulijte sirovi žumanjak. Prije posluživanja stavite ostatke vlasca (tradicionalno Mitsuba zelje) i pahuljice čilija.