Proizvodi koji najbolje funkcioniraju kada su upareni

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Napomena vegetarijancima i svima koji se žele odreći proizvoda životinjskog podrijetla: prisutnost velike količine hranjivih tvari u biljnoj hrani ne znači uvijek da ćete ih dobiti u istoj količini kao iz mesa ili drugih "životinjskih" proizvoda. Ponekad im je, da bi postali superhrana, potrebna pomoć partnera!

Navikli smo na određene kombinacije proizvoda koje su za nas klasične. Na primjer, kuhani mladi krumpir s češnjakom i svježim koprom ili boršč s kiselim vrhnjem. Spare se jer je jednostavno jako ukusno, a i zato što smo navikli. Oni čine savršenu kombinaciju okusa. Ali postoje proizvodi koji se ne samo nadopunjuju okusom, već postaju super-korisni samo u prisutnosti svog partnera.

Neke od ovih opcija bit će vam poznate, a neke će vas vjerojatno iznenaditi, ali bilo koja od kombinacija može korisno upotpuniti vašu prehranu.

Crni grah + paprika

Crni grah je dobar izvor željeza. Ovo biljno željezo naziva se ne-hem i tijelo ga ne apsorbira tako dobro kao željezo koje biste dobili iz mesa. Samo 2 do 20% "biljnog" željeza prelazi iz probavnog trakta u krv, u usporedbi s 15-35% "životinjskog" željeza. Doktorica Cynthia Sass kaže da je zahvaljujući potpori vitamina C, kojim obiluje crvena paprika, količina apsorbiranog "biljnog" željeza šesterostruko povećana!

Ovu kombinaciju koristim uz rajčice, češnjak, kukuruz i začinsko bilje kada kuham nešto poput čilija.

Cjelovite žitarice + češnjak + luk

Kao i kod graha, željezo i cink koji se nalaze u cjelovitim žitaricama imaju nisku bioraspoloživost, što znači da se metaboliziraju (kemijski transformiraju) brže nego što tijelo može doći do njih. Činjenica je da osim korisnih tvari na koje smo navikli (isti cink i željezo), cjelovite žitarice sadrže minerale s kojima se vežu, a to negativno utječe na njihovu apsorpciju u tijelu.

Studije su pokazale da hrana bogata sumporom, poput luka i češnjaka, pomaže cjelovitim žitaricama da otpuste više hranjivih tvari. Na primjer, studija iz 2010. objavljena u časopisu Journal of Agricultural and Food Chemistry pokazala je da dodavanje luka ili češnjaka obrocima koji sadrže cjelovite žitarice (sirove ili kuhane) povećava dostupnost željeza i cinka u ljudskom tijelu.

Vjerojatno su zato pampuške s češnjakom ili kruhom od tamnog brašna sa solju, lukom ili češnjakom tako ukusne! Pogotovo uz boršč.;)

Rajčice + maslinovo ulje

Ovaj par je kao da je namjerno izmišljen za talijansku kuhinju! Maslinovo ulje sadrži biljnu masnoću zdravu za srce. Podiže dobar kolesterol i snižava loš kolesterol, što uzrokuje začepljenje arterija. A u kombinaciji s rajčicama ta se sposobnost još više povećava!

Slobodna radikalna biologija i medicina proveli su 2000 studija u kojima su ljudi jeli jela od rajčice u kombinaciji s maslinovim i suncokretovim uljem. Istraživači su otkrili da maslinovo ulje povećava antioksidativno djelovanje likopena u rajčicama, dok suncokretovo nije.

Postoji mnoštvo ukusnih recepata za ovaj par! Čak i jednostavne rajčice pečene na maslinovom ulju s češnjakom i mljevene u juhu od rajčice gotovo su kulinarsko remek djelo.

Losos + zelje

Kako biste izvukli maksimum iz kalcija, mora se uzimati zajedno s vitaminom D. Upravo vitamin D pomaže boljoj apsorpciji kalcija iz gastrointestinalnog trakta u krvotok i normalizira razinu kalcija u krvi. Jedna od opcija je jesti hranu ili vitamine bogatu kalcijem i sunčati se. Drugi je da jedete hranu koja sadrži i kalcij i vitamin D. Losos u kombinaciji sa začinskim biljem ili zelenilom je upravo slučaj!

Brokula + rajčica

Ovaj par pokazuje izvrsna svojstva protiv raka. Godine 2007. provedena je studija u kojoj su razvijene različite dijete za oboljele od raka štakora, koje su uključivale ili rajčicu, brokulu ili oba ova proizvoda u isto vrijeme. Nakon završenog pokusa proveden je test koji je pokazao koja je od dijeta najučinkovitija. Dijeta koja je sadržavala 10% rajčice i 10% brokule izazvala je smanjenje oteklina za 52%. Dijeta koja je uključivala samo rajčice pokazala je smanjenje od 34%, dok je dijeta samo s brokulom pokazala smanjenje od 42%.

Inače, pirjana brokula na maslinovom ulju s rajčicama je ukusna! Tako je i dodatak brokule i sušenih rajčica u pesto.

Zeleni čaj + crni biber

Čudna kombinacija, ali djeluje! Zeleni čaj sadrži snažan antioksidans poznat i kao EGCG. Ali još bolje, oslobađa svoja svojstva borbe protiv raka kada je uparen s piperinom, kemikalijom koja se nalazi u crnom papru.

Gdje se može koristiti ova kombinacija? Ispostavilo se da je kuhani zeleni čaj s crnim paprom, češnjakom i đumbirom odlična marinada!

Kurkuma + crni biber

Piperin u crnom papru dobro funkcionira s više od samo zelenog čaja. Također se dobro slaže s kurkumom jer kombinira moćni antioksidans kurkumin, koji djeluje protuupalno, antiseptično i antibakterijski, s piperinom. Sam po sebi, kurkumin se prebrzo apsorbira u tijelu i nema vremena da u potpunosti podijeli svoje magične sposobnosti, a piperin poboljšava njegovu bioraspoloživost za 1000 puta.

Prokulice + maslinovo ulje

Ovaj mini kupus sadrži veliku količinu vitamina K koji regulira zgrušavanje krvi u našem tijelu, a dobar je i za kosti. Vitamin K je topiv u mastima, što znači da se bolje apsorbira u kombinaciji s hranom koja sadrži masnoće. I tada u pomoć dolazi maslinovo ulje koje će pomoći da se apsorbira vitamin K. Najlakša opcija je pečena ili pirjana prokulica s maslinovim uljem.

Ogrlica + bademi

Još jedno lisnato povrće s visokim udjelom vitamina K je zelje. Osim vitamina K, sadrži vitamin E, antioksidans koji jača naš imunitet i štiti od raka i srčanih bolesti. Ovaj vitamin, kao i vitamin K, topiv je u mastima i potrebna mu je para. Bademi, koji su izvor mononezasićenih masti, mogli bi biti savršeni spoj. Ovaj par pravi ukusnu salatu!

Tamna čokolada + jabuka

Kombinacija tamne čokolade i jabuka ima snažan potencijal za poboljšanje zdravlja vašeg kardiovaskularnog sustava. Kora crvene jabuke sadrži flavonoid kvercetin koji ima protuupalna svojstva, a tamna čokolada, zahvaljujući kakau koji sadrži, bogata je katehinima, antioksidansima koji pomažu u sprječavanju arterioskleroze. Kada su upareni, dobro rade na razbijanju krvnih ugrušaka.

Kriške jabuke u tamnoj čokoladi - ukusan i zdrav desert!

Češnjak + losos

Češnjak dodan lososu ne samo da čini ribu ukusnijom, već i smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Godine 1997. proveden je eksperiment tijekom kojeg su testirali učinak ovog kulinarskog para na stanje muškaraca s povišenom razinom kolesterola u krvi. U skupinama koje su konzumirale 900 mg češnjaka i 12 g ribljeg ulja došlo je do smanjenja i ukupnog kolesterola (za 12,2%) i "lošeg" kolesterola (za 9%). Dakle, ako ne volite gutati kapsule ribljeg ulja i planirate izvući maksimum iz ove blagotvorne kombinacije, dodajte malo češnjaka kada kuhate masnu morsku ribu.