12 načina kuhanja slanutka koji će se svima svidjeti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Ako niste probali ova neobična i ukusna jela, mnogo ste izgubili.

Ova jela mogu se pripremati i sa slanutak iz konzerve i sa suhim. U prvom slučaju kuhanje traje manje vremena, ali je samokuhani slanutak aromatičniji i ukusniji.

Ako recept zahtijeva namočeni slanutak, onda se suhi slanutak prvo mora preko noći namočiti u hladnoj vodi. Ako vam je potreban kuhani slanutak, onda nakon namakanja, morate ispustiti vodu iz njega, isprati ga, napuniti čistom vodom i kuhati na laganoj vatri 1, 5-2 sata.

Napomena: nakon namakanja slanutak će se otprilike udvostručiti. Dakle, težina suhog slanutka treba biti polovica navedene količine namočenog ili kuhanog slanutka.

1. Pileći gulaš sa slanutkom i suhim marelicama

Sastojci

• 8 pilećih buta;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 žlica biljnog ulja;
• 1 luk;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 žličica mljevenog korijandera
• 1 žličica mljevenog kima
• 400 g pulpe rajčice;
• 150 g namočenog slanutka;
• 80 g suhih marelica;
• 120 ml pileće juhe ili vode;
• 1 žlica meda.

Priprema

Pileće butove prepolovite i natrljajte začine sa svih strana. Zagrijte malo ulja na srednje jakoj vatri u dubokoj tavi ili posudi za pečenje. Pržite piletinu nekoliko minuta sa svake strane dok ne porumeni. Zatim prebacite na tanjur.

Preostalo ulje ulijte u tavu. Stavite narezani luk i kuhajte oko 5 minuta uz povremeno miješanje. Dodajte nasjeckani češnjak i začine te kuhajte još minutu za okus. Zatim dodajte pulpu od rajčice, slanutak, suhe marelice prerezane na pola, juhu ili vodu i med. Začinite solju i paprom. Zakuhajte i umiješajte prženu piletinu.

Pokrijte i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 45 minuta. Piletina bi trebala biti mekana. Poslužite uz kus-kus, rižu ili bilo koji drugi prilog po želji.

Kako kuhati rižu: osnovna pravila i tajne →

2. Gulaš sa svinjetinom, slanutkom i povrćem

Sastojci

• 2 žlice maslinovog ulja
• 500 g svinjske pulpe;
• 1 crveni luk;
• 2 stabljike celera;
• 3 mrkve;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 žličice naribanog svježeg đumbira
• 1 žličica mljevenog kima
• ½ žličice cimeta
• ½ žličice kurkume
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 400 g sjeckanih rajčica u vlastitom soku;
• 250 ml pileće juhe ili vode;
• 150 g namočenog slanutka;
• 2 žlice grožđica.

Priprema

Zagrijte pola ulja u tavi na jakoj vatri. Svinjetinu narežite na velike kocke i pecite 3-4 minute uz povremeno okretanje dok meso ne porumeni sa svih strana. Prebacite svinjetinu u veliku posudu za pečenje.

Luk narežite na tanke poluprstenove, celer na sitne kockice, a mrkvu na tanke ploške. U tavi zagrijte preostalo ulje i dodajte povrće. Kuhajte, povremeno miješajući, 5 minuta, dok ne omekša.

Dodajte đumbir i začine, promiješajte i pržite još minutu. Zatim dodajte rajčice, juhu ili vodu, slanutak i grožđice i zakuhajte.

Svinjetinu prelijte umakom od povrća, poklopite i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 1,5 sat, dok meso ne omekša. Varivo poslužite uz kuhano povrće, kus-kus ili neki drugi prilog po želji.

Što kuhati sa svinjetinom: 10 originalnih recepata Jamieja Olivera →

3. Pileća juha sa slanutkom i povrćem

Sastojci

• 200 g namočenog slanutka;
• 2 pilećih bataka;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 1 stabljika celera;
• ½ crvene paprike;
• 2 žlice biljnog ulja;
• nekoliko grančica peršina;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema

Operite slanutak, prebacite u lonac i prelijte čistom vodom. Kuhajte pola sata na laganoj vatri. Zatim u slanutak dodajte piletinu i kuhajte još oko 30 minuta.

Za to vrijeme narežite luk na pola prstena, a ostalo povrće na kockice. Zagrijte ulje u tavi i porumenite luk i mrkvu. Dodajte celer i kuhajte par minuta. Zatim u povrće dodajte paprike i pržite još 3 minute uz povremeno miješanje.

Batake izvaditi iz tave, meso odvojiti od kostiju, krupno nasjeckati i vratiti. U juhu dodajte prženo povrće i zakuhajte juhu. Dodajte nasjeckani peršin, začine i po potrebi malo vode. Promiješajte, maknite s vatre, poklopite i ostavite još 15 minuta.

Još nekoliko recepata za juhe od slanutka možete pronaći u ovom članku:

10 jednostavnih juha od povrća koje nisu inferiorne od mesnih juha →

4. Kari od povrća sa slanutkom

Sastojci

• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 crveni luk;
• 2 zelene čili papričice;
• 1 čajna žličica kima
• 2 češnja češnjaka;
• 2 žličice mljevenog korijandera
• ½ žličice mljevene kurkume
• 1 manja glavica karfiola
• 400 g cherry rajčica;
• 120 ml vode;
• 250 g kuhanog ili konzerviranog slanutka;
• 200 g mahuna;
• nekoliko grančica cilantra;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema

Zagrijte ulje u tavi na srednjoj vatri. Stavite luk narezan na pola prstena i pržite dok ne porumeni. Čili prepolovite, uklonite sjemenke i sitno nasjeckajte. Kim lagano samljeti u mužaru. U luk dodajte čili, kumin, sitno nasjeckani češnjak, korijander i kurkumu. Promiješajte i kuhajte još minutu.

Karfiol narežite na cvjetiće. Stavite prepolovljene rajčice i karfiol u tavu i dodajte vodu. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno oko 6 minuta. Dodajte slanutak i mahune i pirjajte poklopljeno oko 3 minute.

Dodajte nasjeckano začinsko bilje, sol i papar i promiješajte da se sjedini. Poslužite curry uz rižu ili neki drugi prilog po želji.

16 posnih recepata koji će vam se sigurno svidjeti →

5. Frittata s lososom, slanutkom i limunom

Sastojci

• 400 g fileta lososa bez kože i kostiju;
• 2 žlice maslinovog ulja
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 8 jaja;
• ½ žličice mljevenog kima;
• 1 češanj češnjaka;
• 2 limuna;
• 200 g kuhanog ili konzerviranog slanutka;
• 120 g ricotte;
• nekoliko grančica cilantra.

Priprema

File lososa premažite sa žlicom ulja i natrljajte solju i paprom. Stavite ribu u zagrijanu tavu i pirjajte na jakoj vatri 1-2 minute sa svake strane. Losos ne smije biti potpuno kuhan. Stavite ribu na tanjur i osušite tavu papirnatim ručnikom.

U zdjeli umutite jaja, dodajte kim, sol, papar, nasjeckani češnjak i naribanu koricu dva limuna i dobro promiješajte. Zatim dodajte suhi slanutak, izmrvljenu ricottu i cilantro, ostavite par grančica za ukrašavanje i lagano promiješajte.

Zagrijte preostalo ulje u tavi na jakoj vatri i njime premažite dno i stranice. Ulijte smjesu od jaja i kuhajte na umjerenoj vatri oko 10 minuta. Ribu narežite na male komadiće i stavite na fritaju.

Tepsiju stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C na nekoliko minuta. Prije posluživanja fritaju pospite listovima cilantra.

Kako skuhati bilo koju fritaju bez recepta →

6. Punjene paprike govedinom, slanutkom i rižom

Sastojci

• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 luk;
• 250 g mljevene govedine;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• ½ žličice mljevenog pimenta;
• 1 češanj češnjaka;
• 150 g kuhanog ili konzerviranog slanutka;
• ½ vezice peršina;
• 200 g riže;
• ½ žličice paprike;
• 3 žlice paste od rajčice;
• 650 ml vode;
• 6 velikih paprika.

Priprema

U tavi zagrijte ulje i na njemu pržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Luku dodajte meso i kuhajte na srednjoj vatri, povremeno okrećući dok ne porumeni. Dodajte začin, mljeveni češnjak i slanutak bez tekućine i kuhajte još nekoliko minuta.

Zatim dodajte nasjeckani peršin, rižu namočenu u vodi 10-15 minuta, papriku i pastu od rajčice i dobro promiješajte. Ulijte 500 ml vode i kuhajte dok se količina tekućine ne prepolovi. Smanjite vatru, poklopite i kuhajte još 15-20 minuta.

Paprikama odrežite vrhove, izvadite sjemenke i nadjevom napunite povrće. Preostalu vodu ulijte u dublju posudu za pečenje i poslažite paprike s nadjevom prema gore. Posudu prekrijte folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 20-30 minuta.

7 neobičnih recepata za punjene paprike →

7. Pilav sa slanutkom i janjetinom

Sastojci

• 2 glavice luka;
• nekoliko žlica biljnog ulja;
• 800 g janjeće pulpe;
• 5-6 mrkve;
• 1 glavica češnjaka;
• 1 crveni čili
• 200 g namočenog slanutka;
• sol po ukusu;
• 600 g smeđe riže;
• 1 čajna žličica cijelog kima

Priprema

Luk narežite na kolutiće. U dubljoj tavi s debelim stranicama ili u kotlu na jakoj vatri zagrijte ulje i na njemu pržite luk dok ne porumeni. Na luk stavite krupno narezano meso. Pržite oko 8 minuta, povremeno okrećući kriške.

Mrkvu narežite na male debele trake, dodajte u tavu i kuhajte još 5 minuta. Zatim ulijte vodu tako da potpuno prekrije janjetinu. Ogulite češnjak. Dodajte cijeli češnjak i čili u tavu.

Dodajte slanutak i sol. Bolje je staviti više, jer će riža upiti dio soli. Dodajte još malo vode da prekrije sastojke i kuhajte oko 10 minuta. Izvadite češnjak i papar, dodajte rižu, prethodno namočenu u vodi pola sata, i kuhajte dok voda ne ispari.

U rižu stavite češnjak i čili i pospite kimom. Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri još 30 minuta. Prije posluživanja pilav promiješajte.

Kako kuhati pravi pilav: tajne i pravila bez kojih ne možete →

8. Kotleti od slanutka sa začinskim biljem

Sastojci

• 1 luk;
• nekoliko žlica biljnog ulja;
• 200 g kuhanog slanutka;
• sol po ukusu;
• 1 žličica mljevenog crnog papra;
• 1 žličica sušenog bosiljka
• ½ vezice peršina;
• ½ hrpa kopra;
• 1 jaje;
• 50-70 g krušnih mrvica.

Priprema

Luk narežite na male kockice i pržite na vrućem ulju dok ne porumeni. Slanutak sameljite u blenderu dok ne postane glatka. Pomiješajte ga s lukom, začinima, nasjeckanim začinskim biljem i jajetom. Možete dodati i druge začine po svom ukusu.

Od dobivene mase oblikovati kotlete i s obje strane uvaljati u krušne mrvice. Pecite pljeskavice na vrućem ulju nekoliko minuta s obje strane, povremeno okrećući dok ne porumene.

Glavne tajne i recepti za ukusne domaće kotlete →

9. Salata sa slanutkom, paprom i feta sirom

Sastojci

• ½ malog crvenog luka;
• 1 crvena paprika;
• 1 zelena paprika;
• 1 žuta paprika;
• 1 krastavac;
• 100 g feta sira;
• 1 veza peršina;
• 300 g kuhanog ili konzerviranog slanutka;
• 3 žlice maslinovog ulja
• 3 žlice crvenog vinskog octa
• 2 češnja češnjaka;
• 1 1/2 žličice sušenog origana
• ½ žličice mljevenog crnog papra;
• sol po ukusu.

Priprema

Luk narežite na sitne kockice i prelijte hladnom vodom. To će ukloniti nepotrebnu gorčinu. Ostatak povrća nasjeckajte na kockice, a peršin nasjeckajte. Slanutak pomiješajte s paprom, krastavcem, začinskim biljem i mrvljenom fetom.

Za preljev pomiješajte ulje, ocat, mljeveni češnjak i začine. Glavnim sastojcima dodajte luk, dressing i dobro promiješajte salatu.

15 neobičnih salata od povrća →

10. Pita s falafelom i tzatziki umakom

Sastojci

• 300 g kuhanog ili konzerviranog slanutka;
• 4 češnja češnjaka;
• 1 žličica mljevenog kima
• sol po ukusu;
• ½ vezice peršina;
• 2 limuna;
• 2-4 žlice brašna;
• 50-70 g krušnih mrvica;
• biljno ulje - za prženje;
• 200 g nemasnog kiselog vrhnja ili grčkog jogurta;
• 1 mali krastavac;
• nekoliko grančica kopra;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 2-4 koštice;
• nekoliko listova zelene salate;
• 1-2 rajčice;
• 1 crveni luk.

Priprema

Slanutak, 3 češnja češnjaka, kim, sol, nasjeckani peršin i koricu 1 limuna stavite u blender i usitnite. Trebali biste imati malu mrvicu. U ovu masu dodati brašno i dobro promiješati.

Oblikujte kuglice promjera 3-5 cm i uvaljajte u prezle. Zagrijte ulje u dubokoj tavi. Ulja treba biti dovoljno da kuglice slanutka mogu plutati u njemu. Stavite ih u zagrijano ulje i pržite dok ne porumene sa svih strana. Prebacite falafel na papirnati ubrus da se ocijedi masnoća.

Za umak pomiješajte kiselo vrhnje ili jogurt, nasjeckani češanj češnjaka, sitno naribani krastavac, nasjeckani kopar, sol, papar i preostalu koricu limuna. Svaku pitu prepolovite i rasklopite. Premažite ih umakom, stavite zelenu salatu, kriške rajčice, kolutiće luka i po nekoliko falafela.

RECEPTI: Zdravi zapečeni falafel →

11. Čokoladni humus

Sastojci

• 100 g kikirikija ili drugih orašastih plodova;
• 4 sušene datulje;
• 1 žlica kakaa
• ½ žličice cimeta
• 200 g kuhanog slanutka;
• 1 žlica meda.

Priprema

U blenderu sameljite orahe, datulje, kakao i cimet. Dodajte slanutak u porcijama i tucite dok ne postane glatka. Ako jelo ispadne suho, zalijte s malo juhe u kojoj se kuhao slanutak. Zatim dodajte med i dobro promiješajte.

Humus čuvajte u hladnjaku ne duže od 3 dana. Može se koristiti kao krema za torte ili za izradu slatkih sendviča. U nju možete umočiti i voće.

Jednostavan recept za humus koji će vas održati zdravim →

12. Kolač od naranče od slanutka bez brašna

Sastojci

• 450 g kuhanog ili konzerviranog slanutka;
• 4 jaja;
• 150 g šećera u prahu + 2 žličice;
• 1 žličica praška za pecivo
• 2 ½ žličice cimeta
• 1 naranča;
• malo biljnog ulja.

Priprema

Ocijedite slanutak i protrljajte ga između dlanova da skinete kožicu. Ako je slanutak kuhan, isperite ga hladnom vodom da se ne opeče. Slanutak sameljite u blenderu dok ne postane glatka.

Pomiješajte pire od slanutka s razmućenim jajima, 150 g šećera u prahu, praškom za pecivo, 2 žlice cimeta, te naribanom koricom i sokom cijele naranče. Posudu za pečenje namažite maslacem i u nju stavite tijesto.

Pecite na 180°C sat vremena. Nakon pečenja, otvorite pećnicu i ostavite kolač još 10 minuta. Preostali šećer u prahu i cimet pomiješajte i ovom smjesom pospite tortu prije posluživanja.

RECEPTI: Dijetalni Brownie sa slanutkom →