Psihologija hrane: kako voljeti omraženu hranu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Neka neobično postane uobičajeno i lakše ćete popraviti prehrambenu naviku.

Do 2-3 godine djeca jedu gotovo sve. Moj sin je uživao jesti pire od brokule bez soli i drugih dodataka. Sada, na riječ "kupus", počinje histerija. Kao dijete mrzio sam jetru, a moja djevojka nije jela rajčice. Zašto se to događa može odgovoriti psihologija hrane.

Svi ljudi imaju popis namirnica koje nisu voljeli kao djeca i u kojima sada uživaju. Ali još mi je muka od mirisa jetre, a neki moji prijatelji ne razumiju kako možete jesti suhe šljive. Najčešće problem nije u želucu, već u glavi.

Kako se sprijateljiti s nevoljnom hranom? Psihologinja Elizabeth Phillips studira psihologiju hrane. Ona govori o tome kako se nositi s odbijanjem hrane, što ne možemo tolerirati od djetinjstva.

Zašto volimo ili mrzimo hranu

Ljudi oblikuju svoj jelovnik pod utjecajem urođenih i naučenih preferencija. U prvom slučaju mozak svake osobe donosi odluke prema istim zakonima. A u drugom, tajna leži u djetinjstvu.

Urođene sklonosti

Ispada da naše urođene preferencije okusa igraju neznatnu ulogu u izboru jela. Od rođenja smo programirani da žudimo za slatkim i da se odreknemo kiselog i gorkog.

Ovisnosti se mogu objasniti u terminima evolucije. Slatka hrana je dobar izvor hranjivih tvari, pa smo skloni birati je. Primjerice, zreli plodovi su najčešće sigurni i bogati vitaminima. Dok su otrovne biljke gotovo uvijek gorke, mi genetski odbijamo taj okus. To dijelom objašnjava zašto neki ljudi toliko ne vole povrće.

Dojenčad od prvih dana pokazuje odnos prema slatkom i gorkom, a njihova reakcija na slano razvija se nešto kasnije.

Phillips misli da se naša žudnja za natrijevim kloridom lako može pripisati prilagodbi. Voda slanih jezera sadrži mnogo elemenata u tragovima koji su potrebni tijelu.

Volimo i masnu hranu: ona daje značajnu količinu kalorija. Stoga ljudi vole kombinaciju masnog i slatkog (sladoled) ili masnog i slanog (prženi krumpir).

Naučene preferencije

Kongenitalni čimbenici ispravljaju prehrambeno ponašanje, ali naučene sklonosti su glavni utjecaj. Nastaju i prije našeg rođenja.

Prve lekcije o okusu dobivamo dok smo u maternici. Dijete upija znanje od majke kroz pupkovinu i plodnu vodu. Znanstvenici su pokazali da ljudski fetusi uče mirise iz prehrane svoje trudne majke da djeca manje negativno reagiraju na mirise anisa i češnjaka ako trudnice konzumiraju ovu hranu. Isto vrijedi i za mrkvu. Bebe su voljele okus ako njihove majke piju sok od mrkve tijekom trudnoće i dojenja.

Već znate da se preferencije okusa formiraju u roku od dvije godine. Prvo jedete sve što vam odrasli daju, a onda postajete neofobični. Sada ne voliš novu hranu. Dakle, ako vaša mama nije voljela češnjak, luk ili jetrica, šanse da uživate u njima su ravne nuli.

Tu mnogi roditelji čine najveću grešku. Vjeruju da dijete jednostavno ne voli ovakvu hranu. Ali djeca uopće ne vole novu hranu. Ako odustanete od pokušaja da nahranite svoje potomstvo ovom hranom, neki će ih mrziti već u odrasloj dobi. Roditelji jednostavno ne znaju da će im se s vremenom svidjeti ako nastave častiti svoje dijete kuhanim povrćem.

Rješenje problema je učiniti ovu hranu uobičajenom. Pokušajte iznova i iznova. To može potrajati 10 do 15 pokušaja. Dakle, ako vam se neko jelo ne sviđa, uvrštavajte ga češće na jelovnik.

Ne jedemo hranu samo zato što je volimo. Obratno. Volimo ih jer stalno jedemo.

No prijelaz na novu prehranu nije tako jednostavan kao što se čini. To bi trebalo učiniti u roku od 2-4 mjeseca. Ako ste navikli piti masno mlijeko, 10 čaša obranog mlijeka očito neće biti dovoljno za stvaranje toplih osjećaja. Vašem tijelu treba vremena da obnovi svoje okusne pupoljke.

Kako se naviknuti na nevoljenu hranu

Čini se da, budući da je većina naših preferencija naučena, dovoljno je prilagoditi svoju prehranu i samo se prisiliti da postanete ovisni o novoj hrani. Ali postoje mnoge zanimljive nijanse u psihologiji okusa koje vrijedi znati.

Primjerice, ima ljudi koji su preosjetljivi na gorčinu, zbog čega nastoje izbjegavati zeleno povrće.

Također, ne zaboravite da osjetila igraju važnu ulogu u preferencijama okusa. Miris hrane jako utječe na nas, ali jelo ocjenjujemo i po izgledu. Ako ga promijenite, okus će se drugačije percipirati.

Sjetite se koliko dugo ne možete ni pogledati čime ste se nedavno otrovali. Sve je u mojoj glavi: napravljen je svojevrsni program koji nas štiti od otrovne hrane.

Zapamtite: ako želite promijeniti svoj stav prema određenim proizvodima, trebate se psihički pripremiti i postupno se navikavati na nove stvari.

Ako imate djecu, pokušajte što više diverzificirati njihov jelovnik. Moraju isprobati nove stvari. Pa čak i ako im se nešto ne sviđa, možda će po dvadeseti put reći da im je ovo sada omiljeno jelo.

Razvijanje okusnih pupoljaka i navikavanje na različitu hranu nije dobro samo za tijelo. Ovo će vam dobro doći na putovanju. Na primjer, azijsku kuhinju karakteriziraju okusi, boje i mirisi neuobičajeni za Europljana. Zanimljivije je isprobati nešto novo nego bjesomučno tražiti najbliži McDonald's.