Kako napraviti savršenu toplu čokoladu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-13 01:47

Zaboravite na instant čokoladne prahove iz trgovina i skuhajte nekoliko klasičnih šalica vruće čokolade, vodeći računa o svim suptilnostima pripreme ovog nama poznatog napitka.

Čokolada

Osnova recepta je čokolada, pa o njegovom izboru ovisi konačni okus napitka. Ovdje je sve jednostavno: odaberite visokokvalitetne pločice s udjelom kakaa od najmanje 70%. Neki izvori preporučuju pripremu pića samo od takve čokolade i posluživanje u malim porcijama, poput espressa, ali razumijemo da nije svatko u stanju cijeniti izraženu gorčinu tamne čokolade. Za zaslađivanje pića možete jednostavno dodati malo šećera, ali je bolje pomiješati osnovnu tamnu čokoladu s mlijekom: neka prva čini 70% pića, a druga preostalih 30%. Ako pravite čokoladu za djecu, možda ćete morati promijeniti udio kako bi čokolada bila slađa.

Često se dio čokolade zamijeni kakaom u prahu kako bi se smanjio udio masti u gotovom napitku, no ako vam pitanje udjela masnoće u vrućoj čokoladi nije važno, držite se klasičnog recepta u nastavku.

Mlijeko ili vrhnje

Ovdje je, kao i kod čokolade, bolje pomiješati oboje. Glavna stvar je, opet, odrediti točan omjer. Vrhnje se dodaje u čokoladu kako bi tekstura napitka bila kremastija i svilenkasta, ali dodavanje u većim količinama znači pretvaranje tople čokolade iz pića u desert, i to opsceno masni desert. Zato masno vrhnje u receptu zauzima manje od četvrtine ukupnog volumena mlijeka.

Aditivi

Govoreći o vrućoj čokoladi, ne smijemo zaboraviti na razne dodatke od kojih su najpopularniji „slatki“začini – cimet i vanilija. U gotovu čokoladu možete dodati začine, a možete zagrijati mlijeko štapićem cimeta ili mahunom vanilije prije dodavanja čokolade. Nešto manje popularan je muškatni oraščić koji se posipa čokoladom i prstohvat kajenskog papra.

Gotovoj čokoladi obavezno dodajte mali prstohvat soli kako biste pojačali slatkoću napitka.

Razni likeri i žestoka pića također su dobrodošli u malim količinama u receptu.

Preporučamo da marshmallow, šlag, komadiće čokolade i šećer pospite za ukras.

Recept

Sastojci:

• 450 ml mlijeka;
• 70 g tamne čokolade (70%);
• 30 g mliječne čokolade;
• 75 ml vrhnja (33%);
• ¼ žličice mljevenog cimeta;
• bijeli slez;
• prstohvat soli.

Priprema

Prvo zagrijte 150 ml mlijeka, maknite s vatre i pripremite čokoladni ganache tako da u mlijeko dodate komadiće čokolade i miješajte da se otopi.

Preostalo mlijeko i vrhnje ulijte u lonac, pa dodajte cimet i prstohvat soli.

Zagrijte piće, ali ga nikako ne prokuhajte. Izlijte čokoladu u krugove i na njih stavite marshmallows.