Tajlandska kuhinja: što jesti i koliko košta

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Tajlandska kuhinja: što jesti i koliko košta. Sjetite se ove otkačene fraze koju su nam učitelji i roditelji govorili na satovima biologije u trenucima kada smo odlučno odbijali jesti: osoba može živjeti bez zraka 10-15 minuta, bez vode - 5-7 dana, a bez hrane - oko mjesec dana.. Znate, dolaskom na Tajland nećete htjeti živjeti ni dana bez tajlandske hrane!:)

Što jedu na Tajlandu, koliko košta i gdje vam savjetujem da jedete?

tajlandska jela

Tajlandska kuhinja je najbolje što se Tajlanđani mogu sjetiti. Ne bojim se ove riječi, ali za mene je postala dostojan konkurent talijanskoj (mislio sam da neće biti ništa ukusnije od kuhinje s tjesteninom). Brzo, začinjeno i samo sa svježim sastojcima - to je sve o tajlandskoj kuhinji. Većina jela se kuha u woku, velikoj tavi s dubokim dnom. Proces kuhanja obično ne traje više od 10-15 minuta.

Osnova svih jela su riža ili rižini rezanci, povrće i, što je najvažnije, tjestenine i umaci, zahvaljujući kojima jela dobivaju onaj neusporediv "tajlandski" okus. A sada više o nekim jelima koja su mi postala najdraža.

• Pad Thai je vjerojatno najpoznatije tajlandsko jelo, a to su rižini rezanci prženi u woku s jajetom i nekoliko umaka (riba, kamenica, tamarinda) i raznim nadjevima (najčešće piletina, plodovi mora ili svinjetina). Ovo jelo mi je postalo (i ne samo) omiljeno tijekom mog života na otoku. Nikada nije dosadno, jer, prvo, možete stalno mijenjati opcije nadjeva i vrste rezanaca (široki ili tanki, riža ili jaje), a drugo, zato što nećete probati dva identična pad-thai od različitih domaćica.

  

• Tom Yam Kung je začinjena tajlandska juha od škampa. Pripremite se na to da je ljuto i da će u ovoj juhi biti samo juha i škampi, pa se zato ne treba čuditi, "kakvi to štapići i trava tu strše?" (da, mnogi sastojci u ovoj juhi su nejestivi i dodani su samo zbog okusa juhe - limunska trava, galangal, listovi limete). I ne pokušavajte tražiti da vam donese Tom Yam ne ljut ili malo ljut. Bilo što, samo ne ovu juhu, jer je to jednako traženju knedle bez mesa ili boršča bez kupusa!

  

• Curry (zeleni ili žuti) jelo je za one koji vole začin. Najdraži mi je zeleni curry s piletinom (to je pileće meso koje se savršeno slaže s curry pastom za moj ukus) - servira se u dubokom tanjuru i izgleda skoro kao juha (ima puno umaka i piletina i povrće duboko pluta u njemu). Standardno, riža ne ide uz curry, pa je naručite zasebno, a najbolje 2 porcije odjednom, jer je jako teško jesti ljuti umak bez riže, ali je u isto vrijeme toliko ukusan da ne želite otići kap.

  

• Stir-fried je kineska tehnika kuhanja jela u woku, kada se povrće i/ili meso (piletina, svinjetina, plodovi mora) prži uz stalno miješanje u posebnom slatkastom umaku (tehnika je slična onoj kako pirjamo, ali s Tajlandski je sve puno brže zbog čega se povrće tek malo obrađuje i ne gubi većinu svojih korisnih svojstava).

  

Riba i plodovi mora - dobro, a gdje bez ribe i morskih plodova: lignje, kamenice, školjke. Komentari su suvišni, samo odaberite svoje omiljeno morsko stvorenje i način pripreme

Cijene u restoranima: cijela riba na žaru (za dvoje) - od 250 bahta u restoranu, kamenica - 40-60 bahta po komadu, tanjur dagnji - 100 bahta, pržene lignje s povrćem - 80 bahta.

Najbolja mjesta za jelo

Ako idete na Tajland, morate zapamtiti jedan aksiom o hrani. Koliko god bili cool restorani i koliko god vas cijene (u rubljama ili grivnama) tamo iznenadile, najukusnija i najutentičnija jela (bez popusta na europske želuce) probat ćete u najjeftinijim kafićima za domaće. Vrlo ih je lako prepoznati - za nas izgledaju kao zalogajnice: plastični (ponekad kameni) stolovi i stolice (ili klupe) ispod nadstrešnice, otvorena kuhinja - plinski štednjak i stol ispred kojeg stoje ili leže svi sastojci od tebe. Na takvim mjestima ili uopće nema jelovnika, ili vam se servira otisnut na A4 papiru i sastoji se od maksimalno 10 pozicija. Na takvim mjestima jedu i sami Tajlanđani, kao i farangi, kojima nije bilo neugodno izgledom takvog kafića. Kušavši hranu na jednom od ovih mjesta, potpuno smo prestali kuhati kod kuće - tako ukusno mogu kuhati samo Tajlanđani, a mi nismo htjeli jesti jadne parodije koje smo sami pripremili.

Voće

I premda je voće u biti nebitno za kuhinju, bez njih će slika biti nepotpuna, jer ćete voće jesti redovito i svaki dan. Mango je kralj tajlandskog voća - u sezoni košta 30 bahta / kg, izvan sezone - 80 bahta / kg (2, 6 dolara). Papaja - 35 bahta / kg, banane na tržnicama se ne prodaju u kilogramima, već u snopovima, postoje najmanje 4 vrste - 20 bahta / hrpa od 15 baby banana, zmajevo voće, guava, lubenice - 50 bahta / kg. Kokosi su glavno piće na otoku - 20 bahta na tržištu (0,6 dolara), do 50 bahta u restoranima. Osim toga, rambutani, liči, mangostin, mandarine i durian su smrdljivo voće koje možete kušati samo u jugoistočnoj Aziji ili Južnoj Americi.

Možete beskrajno pričati o tajlandskoj hrani, kao i uživati u njoj, otkrivajući sve više i više novih okusa. Naravno, oni koji volite ovu hranu (a ne mogu zamisliti kako bi to moglo biti drugačije) poželjet će sami skuhati neka od domaćih jela. Ako niste spremni izdvojiti prilično okruglu svotu za tečajeve (samo sam na Koh Samuiju pronašao nekoliko kulinarskih škola), dat ću vam jednostavan savjet: idite češće na tržnice i gledajte, gledajte svim svojim očima, kako spretne ruke Tajlanđana i Taekova skuhaju jelo za 5 minuta, koje zatim konzumirate, šmrkajući usnama od užitka. I što je najvažnije, počevši od praktičnog dijela, neka vas ne obeshrabre prva 2-3 odbačena pad-thaija vlastite pripreme - prva palačinka je grudasta:)

ขอ ให้ เจริญอาหาร!

* Želio bih vam skrenuti pozornost na činjenicu da su gore navedene cijene okvirne cijene obroka/proizvoda na Koh Samuiju. Cijene u drugim dijelovima Tajlanda mogu se razlikovati i naviše (na primjer, na Phuketu) i naniže (Chiang Mai).

Još uvijek se pitate hoćete li ići ili ne? Pitajte cijenu leta za Tajland i vaše sumnje će nestati! Kupnjom putem poveznica pronaći ćete najbolje cijene na Aviasales. Pretraga se obavlja na svim popularnim rezervacijskim sustavima u isto vrijeme!

Moskva - Bangkok

Kijev - Bangkok

Minsk - Bangkok