Kako jesti ispravno ako u blizini ima samo poluproizvoda

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Zamislite sliku zdrave hrane: puno povrća, možda malo nemasnog mesa ili jaja od domaćih kokoši, sve s ljubavlju napravljeno kod kuće. Sada izbroj koliko je tvojih doručaka, ručkova i večera u prošlom tjednu izgledalo ovako? Blizu nule? Pa nisi ti jedini.

Suvremeni svijet, na sreću ili na žalost, obiluje prerađenim prehrambenim proizvodima – poluproizvodima, konzerviranom hranom i svim onim proizvodima koji su prošli industrijsku preradu. Naravno, netko će reći da možete preskočiti kupnju poluproizvoda i jesti samo prirodne proizvode, poput jabuka, a ne pita od jabuka. Ali poanta je da se hrana ne pogoršava samo zato što se obrađuje.

Sada je vrijeme da prestanete kriviti sebe za svoju ljubav prema gotovim namirnicama i otvoreno priznati da prerađena hrana nije uvijek loša ili štetna.

Nemojte se zadržavati na proizvodu koji se reciklira

Najteže je odrediti je li hrana obrađena ili ne. Uzmimo za primjer čips. Jasno obrađen proizvod. Pogledajmo sada običan krumpir na kojem još uvijek ima zemlje. Sirovo je. Zasad je sve lako.

Ali, uzmemo li sirovi krumpir, ogulimo, skuhamo, dodamo češnjak i ulje, pa još ulja i još češnjaka… Dakle, dakle, imamo prerađeni proizvod. Mogli biste tvrditi da još uvijek postoji razlika između čipsa i krumpira koje ste sami iskopali iz zemlje i skuhali u vlastitoj kuhinji.

Problem nastaje kada pokušate povući granicu između namirnica koje su 100% obrađene i onih za koje se ne može reći da jesu. U koju kategoriju biste svrstali govedinu koja je nasjeckana na komadiće? Smrznuto povrće? Grah iz konzerve? Kruh koji je napravio lokalni pekar? A što je s kruhom pečenim u tvornici?

Najteže je odrediti je li hrana obrađena ili ne.

Za točnije razumijevanje složenosti pitanja, pogledajte kako Megan Kimble opisuje svoju godinu bez prerađene hrane:

“Kako bih slijedio svoj plan tijekom cijele godine, za sebe sam odlučio da ću hranu koju mogu kuhati u svojoj kuhinji smatrati neprerađenom. Da želim napraviti šećer kod kuće, trebala bi mi centrifuga, bistrilo i neki aditivi protiv zgrušavanja. Da biste skupljali med, samo trebate naučiti kako ga izvaditi iz saća. Nisam kuhao pivo, ali teoretski sam mogao. Odustala sam od limunade, ali sam kupila sifon SodaStream da napravim vlastitu sodu.

Naravno, teže je postaviti opremu za proizvodnju šećera kod kuće, a proces je dugotrajniji od pripreme saća. Sve ovisi samo o vašoj želji. Uostalom, nutritivna vrijednost šećera i meda je gotovo ista.

Ako idemo u krajnost i promatramo prerađenu hranu s pozicije „sve je to zlo i jako štetno“, mnogi proizvodi bi izašli iz granice dopuštenog, a to ne bi smjelo biti. Smrznuto povrće jednako je zdravo kao i svježe. Pasterizirano mlijeko se prerađuje i postaje samo bolje. Nema razloga izbjegavati jesti konzervirane umake za tjesteninu, ili kaseta jaja, ili piletinu na žaru.

Ali čekajte, što je s McDonald's brzom hranom, čipsom ili jogurtima koji traju godinama?

Odlučite što vam je važno, a ostalo odbacite

Ako vam neke od gore navedenih stvari izazivaju tjeskobu, vjerojatno postoji razlog: visok šećer, visoki kemijski aditivi, kalorije ili velike količine masti. Prije nego što odlučite koju prerađenu hranu želite izbjegavati, razmislite malo o tome što je stvarno važno za vaše zdravstvene ciljeve.

Da bismo to učinili, pogledajmo popis najčešćih navoda o prerađenoj hrani.

1. Sadrže puno šećera. I stvarno nema puno dobrog u tome. Štoviše, šećer se ne može naći samo u čokoladicama i muffinima, već i u drugim naizgled nevinim proizvodima, poput kruha ili tjestenine. Prekomjerni unos šećera može se izbjeći ako pažljivo pročitate sastojke.
2. Ovi proizvodi imaju visok sadržaj natrija. To je često slučaj: prerađena hrana glavni je izvor natrija u našoj prehrani. To se ne može usporediti s količinom soli koju dodajemo kad sami kuhamo. Savjet je u ovom slučaju isti: pažljivo pročitajte što piše na naljepnici. Ako ste osjetljivi na sol ili imate visok krvni tlak, ovu hranu treba izbjegavati.
3. Bogate su mastima. To se također odnosi na grickalice poput čipsa i hrane iz restorana. Masnoća nije uvijek loša stvar. Oni su nužni za tijelo i nisu štetni za vas kao šećer. Na pakiranju je naveden i sadržaj masti, obično s potkategorijama: zasićene masti (koje vam nikako neće štetiti) i trans masti (koje nitko ne voli). Napominjemo i da se sami proizvođači sve više odmiču od dodavanja trans masti, čak i prerađenoj hrani.
4. Oni izazivaju ovisnost. Neće to napisati na etiketi. Tvrtke moraju zaraditi novac, pa će učiniti sve da vas natjeraju da ponovno kupite njihove proizvode. Većina namirnica poput čipsa ili čokoladnih pločica prilično je dobro promišljena. Kombinacija visokog sadržaja masti i šećera je recept koji se često koristi, često s dobrom dozom soli.
5. Sve je to kemija. Sve oko nas sastoji se od kemijskih spojeva. Naravno, sastav nekih proizvoda je predugačak, a nazive sastojaka ponekad je teško izgovoriti i razumjeti. Ali, ako je ime teško izgovoriti, to ne znači da je tvar nešto opasno. Na primjer, tokoferol – konzervans koji se često može naći u biljnom ulju – zapravo je uobičajen vitamin E. Boje, mirisi, konzervansi nisu automatski nešto strašno. Obično su to tvari koje su apsolutno sigurne za zdravlje.
6. Loše su za okoliš / gospodarstvo. Glasujete novčanikom. Ako ne želite kupovati proizvode velikih tvrtki i radije dati svoj novac maloj lokalnoj pekari, onda vas ništa ne sprječava u tome. Ili ste možda protiv nepotrebnog korištenja plastične ambalaže ili štetnog utjecaja na okoliš biljke koja proizvodi ogromne količine proizvoda. Pa, imate pravo raspolagati svojim sredstvima po vlastitom nahođenju. Ali ipak odvojite ove stvari: hrana od ovoga ne postaje nezdravija.

Kad odvagnete prednosti i nedostatke i dobro razmislite, bit će vam lakše kupovati jer točno znate što trebate izbjegavati. Na primjer, ako se odlučite odreći šećera, možete mirno proći pored odjela s gaziranim pićem, ali možete se zadržati na pultu s pilećim krilima.

Pripremite se za tešku odluku

Nakon što imate jasan plan na umu, vrijeme je da razmislite o tome kako ga provesti. Primjerice, često se dogodi situacija kada ste gladni i nemate ništa pri ruci – morate kupiti nešto iz automata. Ne biste se trebali osjećati krivim zbog jedne čokoladice ako odlučite izbjegavati masnu hranu.

Naravno, idealno je potpuno preskočiti prerađenu hranu. Ali imate li mogućnost kuhati od nule svaki dan? Vjerojatno ne. U ovom slučaju ima smisla koristiti prerađenu hranu koja je još uvijek korisna.

Možete kupiti paket kotleta, umak iz konzerve i napraviti odlične špagete. Nema ništa loše.

Bilo bi super svaki dan kuhati hranu od povrća uzgojenog u vašem omiljenom povrtnjaku. Ali stanovnik grada jedva da ima vremena i prilike za to svaki dan. Možda je to hobi, ali ne i uobičajena svakodnevna aktivnost.

Na sreću ili nesreću, živimo u svijetu prerađene hrane. I sasvim je normalno da ga koristimo. Ali bolje je to učiniti mudro.