9 toplih salata za napraviti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Od lososa, govedine, piletine, pa čak i bundeve, možete pripremiti originalne i vrlo izdašne tople salate koje će diverzificirati vaš dnevni jelovnik.

Tople salate s mesom

1. Salata s govedinom i povrćem

Sastojci

• 2 goveđa fileta, po 200-250 g;
• morska sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• malo maslinovog ulja;
• 2 mrkve;
• 6 rotkvica;
• 1 mali krastavac;
• 1 mali luk;
• 200 g cherry rajčica;
• ½ hrpa mente;
• 3 stabljike zelenog luka;
• 1 veza listova zelene salate
• 1 češanj češnjaka;
• 1 čili papričica;
• 2 žličice šećera od trske
• 2-3 žlice umaka od soje;
• 1 limeta;
• šaka oguljenog kikirikija.

Priprema

Filete natrljajte solju i paprom. U tavi zagrijte maslinovo ulje i pržite meso na jakoj vatri 2-3 minute sa svake strane. Trebali biste imati lagano rijedak odrezak.

Rezačem za povrće narežite mrkvu na tanke ploške. Rotkvicu i krastavac narežite na tanke ploške, a luk na poluprstenove. Trešnju prepolovite. Nasjeckajte listove mente, zeleni luk i listove zelene salate. Pomiješajte sve ove sastojke zajedno.

Nasjeckani češnjak i čili samljeti u mužaru uz malo soli. Pomiješajte ih sa šećerom, soja umakom i sokom od limete. Ovim preljevom prelijte povrće i dobro promiješajte. Ostavite malo zavoja.

Odreske dijagonalno narežite na tanke ploške. Prepecite orahe na suhoj tavi s prstohvatom soli. Zatim kikiriki nasjeckajte na krupnije komade.

Meso stavite na salatu od povrća, pospite nasjeckanim orasima i prelijte preostalim dresingom.

2. Salata od pileće jetre

Sastojci

• 200 g pileće jetrice;
• ½ žlice maslinovog ulja;
• ½ žličice sušenog ružmarina
• 140 g mahuna;
• 1 veza listova zelene salate
• 100 g potočarke;
• 3 žlice balzamičnog octa.

Priprema

Pileća jetrica narežite na male komadiće, pokapajte maslinovim uljem i pospite ružmarinom. Pecite jetricu na jakoj vatri 5-6 minuta, dok ne poprime tamno smeđu boju.

Mahune umočite u kipuću vodu na 3 minute, a zatim ocijedite u cjedilo i ostavite da se malo ohladi. Na tanjur stavite grah, nasjeckanu zelenu salatu i potočarku. U tavu s jetrom ulijte ocat, promiješajte i stavite na zelje.

3. Salata od piletine s pečenom bundevom

Sastojci

• 600 g bundeve;
• 400 g brokule;
• 4 žlice maslinovog ulja
• nekoliko grančica timijana;
• morska sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 4 pileća prsa;
• 2 češnja češnjaka;
• 200 g šampinjona;
• šaka oraha;
• ¼ vilica crvenog kupusa;
• 2 žlice crvenog vinskog octa
• 1 žlica senfa u zrnu
• 1 žličica šećera.

Priprema

Bundevi izvadite sjemenke i narežite na komade od 3 cm. Brokulu podijelite na cvjetiće. Tikvice i brokulu stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Prelijte žlicom maslinovog ulja, pospite nasjeckanim listićima timijana, posolite i popaprite. Stavite lim za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C 25 minuta. Bundeva treba biti mekana, a brokula lagano zapeći.

U međuvremenu umiješajte piletinu, nasjeckani češnjak, listiće timijana i žlicu maslinovog ulja. Začinite solju i paprom po ukusu. Pecite piletinu u tavi na srednjoj vatri po 5 minuta sa svake strane. Grudi bi trebale biti dobro urađene. Stavite ih na tanjur i prekrijte folijom na 5 minuta. Zatim piletinu narežite na tanke ploške.

Gljive prepolovite i pržite na jakoj vatri 5 minuta. Zatim tostirajte orahe i nasjeckajte ih.

Pomiješajte gljive, nasjeckani kupus, brokulu, bundevu i orašaste plodove. Stavite sastojke na pladanj za salatu i na vrh stavite komade piletine. Pomiješajte preostalo ulje, ocat, senf, šećer i sol. Ovim preljevom prelijte salatu i ukrasite listićima timijana.

4. Panzanella sa salamom i paprom

Sastojci

• 4 velike crvene ili narančaste paprike;
• 8 žlica maslinovog ulja
• morska sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• ½ malog crvenog luka;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 žlice crvenog vinskog octa
• ¼ žličice mljevene čili papričice;
• nekoliko grančica svježeg origana;
• ½ štruce raženog kruha;
• nekoliko tankih kriški salame;
• 100 g mozzarelle.

Priprema

Paprike stavite na lim za pečenje, pokapajte s 2 žlice maslinovog ulja, začinite solju i paprom. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C i pecite 10-12 minuta, povremeno okrećući. Paprike treba zapeći sa svih strana. Položite ih i prekrijte folijom na 15 minuta.

Zatim paprike oguliti, odstraniti sjemenke i narezati na trakice dužine 2 cm.. Paprike, luk nasjeckani na tanke kolutiće, nasjeckani češnjak, ocat, čili, pola nasjeckanih listova origana pomiješati i pokapati sa 4 žlice maslinovog ulja.

Kruh narežite na male komadiće, pokapajte preostalim maslacem i promiješajte. Pecite u zagrijanoj pećnici, povremeno okrećući, 8-10 minuta dok ne postanu hrskave.

Umiješajte povrće, kruh i salamu. Salatu stavite na tanjur, na vrh stavite narezanu mozzarellu i ukrasite listićima origana.

Tople salate s ribom i plodovima mora

5. Riblja salata sa svježim povrćem

Sastojci

• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 limun;
• morska sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 400 g ribljih fileta (poput tune ili skuše);
• nekoliko grančica svježeg origana;
• 8 malih rajčica;
• 2 mala luka;
• nekoliko grančica kopra;
• 2 žlice balzamičnog octa
• 1 čili papričica - po želji.

Priprema

Pomiješajte žlicu maslinovog ulja, sok od pola limuna i prstohvat soli i papra. Ovom smjesom prelijte ribu i pospite nasjeckanim listovima origana.

Filete pecite na roštilju ili u tavi. Ako je file tanak, proces kuhanja će trajati samo nekoliko minuta. U redu je ako se riba pri prženju raspadne. Za salatu ćete ipak morati izrezati filete na male komadiće.

Rajčice narežite na tanke ploške. Stavite ih na tanjur za salatu i začinite solju i paprom.

Luk narežite na tanke poluprstenove. Prebacite luk u zdjelu, dodajte maslinovo ulje, sok od pola limuna, sol i papar. Bacite i stavite luk preko rajčica.

Rukama razdvojite ribu na male komadiće i stavite na luk. Na salatu pospite nasjeckani kopar, prelijte octom i po želji ukrasite čilijem, nasjeckanim na tanke trakice.

6. Salata s prženim škampima i tikvicama

Sastojci

• 20 malih oguljenih škampa;
• 6 žlica suncokretovog ulja;
• 2 limete;
• 1 puna žlica naribanog svježeg đumbira
• 10 malih tikvica;
• 2 čili papričice
• nekoliko grančica cilantra;
• nekoliko grančica metvice;
• 2 žlice soja sosa.

Priprema

Na stražnjoj strani svakog škampa napravite plitak rez i izvadite crijeva. Na taj način jelo neće imati gorak okus. U zagrijanu tavu ulijte ulje, dodajte škampe, dodajte koricu i sok jedne limete, te đumbir. Kozice kuhajte 2 minute, dok ne porumene.

Tikvice narežite na tanke ploške dijagonalno i stavite u zdjelu za salatu. Dodajte škampe na žaru, sok od druge limete, nasjeckani čili, te listove cilantra i mente.

Prelijte salatu soja sosom i dobro promiješajte.

7. Salata "Nicoise" s lososom

Sastojci

• 240 g fileta lososa;
• morska sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 6 žlica maslinovog ulja
• 200 g malih krumpira;
• 100 g mahuna;
• 2 velika jaja;
• 1 češanj češnjaka;
• 1 limun;
• 1 žličica dijonskog senfa
• hrpa listova zelene salate;
• šaka maslina;
• 4 male rajčice.

Priprema

Natrljajte filete lososa solju i paprom. U tavu ulijte 3 žlice maslinovog ulja i stavite filete kožom prema dolje. Pecite 4 minute, okrenite i kuhajte još 2 minute.

Krumpir prepolovite i skuhajte s grahom. Stavite jaja u kipuću vodu na 6 minuta. Zatim oguliti tvrdo kuhana jaja i izrezati na 4 dijela.

Za preljev pomiješajte nasjeckani češnjak s preostalim maslinovim uljem, limunovim sokom, senfom i prstohvatom soli i papra u zdjeli.

U preljev dodajte zelenu salatu, krumpir, grah i masline. Rajčice narežite po dužini na 4 kriške, stavite u zdjelu i promiješajte.

Stavite salatu na tanjure. Pospite jajima i narezanim filetima lososa.

Tople salate s povrćem

8. Pikantna salata s povrćem i slanutkom

Sastojci

• 400 g slanutka iz konzerve;
• 1 luk;
• ½ vezice peršina;
• 1 limun;
• ½ žlice paprike;
• ½ žlice mljevenog kima;
• morska sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 7 žlica maslinovog ulja
• 1 žlica tekućeg meda;
• 1 žlica adjike;
• 4 mala patlidžana;
• 3 tikvice;
• 2 rajčice;
• 2 crvena luka;
• 2 zelene paprike;
• 2 crvene paprike;
• 2 srednje tanke torte.

Priprema

Ocijedite tekućinu iz slanutka, prebacite u zdjelu i zgnječite vilicom. Dodajte luk nasjeckan na tanke kolutiće i nasjeckano peršinovo lišće. Pokapajte limunovim sokom, začinite paprikom, kimom, solju i paprom. Dodajte 5 žlica maslinovog ulja i dobro promiješajte.

Zagrijte med i pomiješajte ga u posebnoj posudi s adjikom. Patlidžane narežite po dužini na nekoliko ploški, tikvice i rajčice na tanke, a luk na tanke poluprstenove. Paprici izvaditi sjemenke, a meso narezati na trakice.

Povrće pecite na žaru ili u tavi na preostalom maslinovom ulju, povremeno ga okrećući. Povrće treba omekšati. Začinite solju po ukusu.

Izvadite svo povrće iz tave osim patlidžana. Prelijte ih mješavinom meda i adjike i kuhajte još 3 minute. Patlidžani bi trebali biti malo porumeni.

Tortilje prepolovite i lagano ih zapečete. Slanutak i povrće stavite na somun prije posluživanja.

9. Salata od povrća s preljevom od limete

Sastojci

• 2 mala crvena luka;
• 16 malih krumpira;
• 2 žlice maslinovog ulja
• 10 malih repa;
• 5 malih mrkvi;
• 3 srednje tikvice;
• ¼ čaše kiselog vrhnja;
• 1 limeta;
• 1 žličica dijonskog senfa
• nekoliko grančica svježeg bosiljka.

Priprema

Na lim za pečenje stavite luk narezan na pola prstena i prepolovljene krumpire. Prelijte uljem i promiješajte. Svaku ciklu zamotajte u foliju i stavite na lim za pečenje. Stavite povrće u zagrijanu pećnicu na 200°C 1 sat.

Zatim u povrće dodajte cijelu mrkvu i narezane tikvice. Prelijte maslinovim uljem i pecite povrće još 20 minuta, dok ne omekša i lagano porumeni. Cikli skinite foliju, ogulite je i prepolovite po dužini. Zatim sve povrće stavite u veliku zdjelu.

Pomiješajte kiselo vrhnje, žlicu limete, senf i nasjeckane listiće bosiljka. Podijelite salatu u zdjelice i prelijte preljevom od limete.