Od espressa do hladnog napitka: varalica za piće od kave

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Na jelovniku kafića nalaze se deseci imena, a mnoga od njih su nepoznata slučajnim posjetiteljima. Životni haker pomoći će vam razumjeti obilje pića i neobične načine kuhanja kave kako ne biste upali u nevolje.

Topli napitci od kave

Espresso

Napitak za koji se topla voda propušta pod visokim pritiskom kroz filter s mljevenom kavom. Na bazi espressa pripremaju se deseci drugih vrsta napitaka od kave.

Doppio

Natprosječni kafići nude ovo piće kao espresso ili dupli espresso, a sama doppio pozicija često nedostaje na jelovniku.

Ristretto

Kava za one koji vole jaču. Isti espresso, ali manji i jači.

Lungo

Lungo je espresso kojem je potrebno dulje da se prolije, duže se kuha. Ima manje intenzivan, ali više gorak okus.

Americano

Americano se radi od jedne ili dvije porcije espressa u koje se doda 30 do 470 ml vruće vode.

Cappuccino

Espresso s vrućim mlijekom, čiji je gornji sloj umućen u ujednačenu sjajnu pjenu. Uobičajeno je piti cappuccino bez šećera, ukusan je zbog prirodne slatkoće mlijeka.

Latte

Postoje neke razlike u receptima, ali suština ostaje ista: latte je kava s mlijekom. Glavna razlika između ovog napitka i cappuccina je u tome što se prilikom kuhanja lattea u mlijeko dodaje espresso, a ne obrnuto. Ako vas zanimaju omjeri u kojima se espresso miješa s mlijekom i mliječnom pjenom, pitajte baristu: mnogi aparati za kavu imaju svoje mišljenje o tome. Samo ne zaboravite pravilno izgovoriti naziv pića: naglasak u riječi "latte" pada na prvi slog.

Raf kava

Piće koje se sastoji od espressa, vrhnja (ne tučenog, već tekućeg) i vanilin šećera. Osim klasičnog okusa vanilije, kafići mogu ponuditi citruse, lavandu ili, primjerice, bobičasto voće.

Ravno bijela

Flat white priprema se na isti način kao i cappuccino. Razlika je u razini mliječne pjene, koja je kod pripreme ovog napitka od kave strogo 0,2 cm.

mokačino (moka)

Vrsta lattea koja uključuje dodatni sastojak – čokoladu (u obliku kakao praha, sirupa ili vruće čokolade).

Macchiato

Macchiato - espresso s krugom mliječne pjene. Mlijeko se ne ulijeva, pjena se pažljivo razvlači žlicom da se formira bijeli krug sa smeđim rubom za espresso.

Cortado

Napitak od mlijeka i kave s omjerom espressa i mlijeka 1:1.

Piccolo

Minijaturna verzija cappuccina. Da biste napravili piccolo, potrebno je napraviti espresso, istući ga i dodati mu mlijeko.

Con panna

Espresso ili doppio sa kapom od šlaga.

Glace (affogato)

Sladoled kava. Glace i affogato mogu se neznatno razlikovati u načinu pripreme: za affogato se koristi espresso s kojim se toči sladoled, a recept za glace nije toliko strog u pogledu odabira baze za kavu i postupka dodavanja sastojaka u piće.

bečka kava

Recepti se mogu malo razlikovati, ali osnovni princip je isti: bečka kava je kava i šlag.

kava u američkom stilu (filter kava)

Napitak napravljen jednostavnim prelijevanjem vode preko kave (za razliku od Americana, gdje se voda jednostavno dodaje u napitak). Priprema se u aparatu za kavu kap po kap.

Kakao kava

Sastojci i način pripreme jasni su iz naziva pića. Proporcije mogu varirati.

turska kava

Ova vrsta kave se kuha u Turčinu. Mnogi ljudi preferiraju ovu metodu kuhanja, odbijajući piti pića pripremljena s aparatom za kavu.

irska kava

Kava, vrhnje, smeđi šećer i irski viski.

Kava s konjakom

Nije najpopularniji, ali se još uvijek nalazi u jelovniku kafića. Alkoholnom koktelu često se dodaju cimet, klinčići ili narančina korica.

Baileys kava

Još jedna verzija napitka od kave s dodatkom irskog kremnog likera.

Hladna pića od kave

Frappe

Frappe kava se priprema shakerom ili mikserom od jedne do dvije porcije espressa, šećera i malo vode, koje se pjenasto umuti. Napitak se poslužuje u staklenoj čaši uz dodatak hladne vode, leda i mlijeka.

Ice latte

Metode za pravljenje ice lattea mogu se razlikovati. Jedan popularan recept uključuje miješanje hladnog mlijeka, sirupa i zdrobljenog leda, a zatim dodavanje espressa u dobivenu smjesu.

Tajlandska kava (vijetnamska kava)

Hladni napitak od kave i mlijeka priprema se na sljedeći način: kondenzirano mlijeko i kava se dodaju u čašu s ledom, nakon čega se ulije mlijeko ili šlag. Međutim, dodavanje posljednja dva sastojka nije obavezno.

Hladan Bru

Napitak od kave koji se priprema kapanjem hladne vode kroz sloj kave ili dugotrajnim namakanjem mljevene kave u nevrućoj vodi. Međutim, metode kuhanja mogu se razlikovati: neki kuhaju hladni brus vrući, a zatim ih oštro ohlade.

Nitro kava

Nitro kava nije toliko vrsta napitka od kave koliko način izrade, zahvaljujući kojem je kava gazirana. Tipično, nitro kava je gazirana verzija hladnog kuhanja.

Espresso tonik

Osvježavajući napitak od kave s espressom i tonikom. Često se dodaju i limun, hladna voda i razni sirupi.

Alternativni načini kuhanja kave

Purover

Purover je metoda kuhanja u kojoj vruća voda prolazi kroz mljevenu kavu u posebnom lijevku s papirnatim filterom. U tom se slučaju jačina napitka može prilagoditi smanjenjem ili povećanjem količine korištene mljevene kave. Ova metoda se naziva i Hario ili V60 (Hario V60 je uređaj za kuhanje kave pour-over metodom).

francuski tisak

French press - naziv uređaja za kuhanje kave, kao i sam način kuhanja kave metodom infuzije i cijeđenja. Vjeruje se da francuska preša omogućuje otkrivanje pravog okusa i arome fine kave.

Pametan i Bonavita

Kuvanje u takvim lijevcima slično je metodi "pour-over", ali umjesto uobičajenog Hario V60 koriste se drugi uređaji. Nakon kuhanja kave otvara se donji ventil lijevka, kava se kroz filter ispušta u šalicu i više ne dolazi u dodir s vodom. Okus pića je čišći, manje prašnjav.

Kalita

Ravno dno s tri rupe na lijevku omogućuje ravnomjernije izvlačenje. Voda se zbog rupica malo zadržava u lijevku i dodatno kuha kavu, što pridonosi bogatstvu okusa.

Aeropress

Aeropress je zbog principa rada nazvan „kućni espresso“, koji je sličan pripremi espressa u aparatu za kavu. Piće pripremljeno u aeropressu ispada malo mutno, a okus je bogat i gust.

Sifon

Topla voda u sifonu teče kroz kavu pod pritiskom. Ovako pripremljeno piće vizualno je čisto i nalik čaju, ali istovremeno zadržava sve nijanse okusa i arome koje su mu svojstvene.

Chemex

Pripremanje napitka od kave u Kemexu omogućuje otvaranje kiselih kava. Pritom je naglašena slatkoća i uglađena pretjerana gorčina pića.