Kako pravilno pohraniti luk

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

U tome će nam pomoći znanstvenici.

Odaberite luk koji se bolje čuva

Neke lukovice brzo propadaju, dok druge mogu bez problema sjediti i nekoliko mjeseci i ne gube svježinu i okus. Evo što trebate učiniti prilikom sortiranja:

1. Birajte kasne sorte … Dozrijevaju u kolovozu – rujnu i najbolje se čuvaju.
2. Dajte prednost žutim žaruljama … Crveni ili bijeli brže propadaju.
3. Obratite pažnju na izgled … Lukovice trebaju biti male (3-5 centimetara u promjeru), guste, sa suhim, glatkim, ujednačenim, dobro prilijepljenim ljuskama. Ako ima oštećenja, iznikli zeleni izbojci, korijenje, a još više plijesni ili bijelog cvata, to je brak. Takvo povrće ne samo da će se brzo pokvariti samo od sebe, već će oštetiti i susjedne zdrave lukovice.

Pronađite pravi prostor za pohranu

Agro stručnjaci odavno su shvatili pod kojim uvjetima je luk najbolji za očuvanje nutritivne vrijednosti i svježine. Idealno mjesto treba biti hladno, ne previše vlažno, tamno i dobro prozračeno. To će spriječiti nicanje ili kvarenje lukovica.

Znanstveno utemeljene opcije za prikladnu temperaturu su sljedeće:

• 4 °C … Jedno istraživanje pokazalo je da u ovom slučaju korjenasto povrće najbolje zadržava svoja nutritivna svojstva.
• 1 °C … Na ovoj temperaturi zeleni izbojci se ne pojavljuju duže.

Upute praktičara su malo drugačije. Dakle, stručnjaci iz Američke nacionalne udruge za luk preporučuju održavanje temperature skladištenja u području od 7-13 ° C.

Što se tiče vlažnosti zraka, savjet je jednostavniji: trebala bi biti u rasponu od 65-70%. U tim uvjetima lukovice neće početi trunuti, već će ostati sočne. Za određivanje vlažnosti možete koristiti poseban uređaj -.

Posebno pažljivo treba pratiti vlagu ako se uz luk spremaju krumpiri i drugo korjenasto povrće (mrkva, cikla, celer). Oslobađaju vlagu.

Imajući na umu ove informacije, može se sastaviti popis prikladnih mjesta za pohranu. Istina, idealne uvjete bit će moguće osigurati samo u posebno opremljenim sobama, tako da morate tražiti kompromis.

Zatvoren balkon, podrum, konoba, negrijana garaža

Na takvim mjestima temperatura je prikladna za čuvanje luka. Ali imajte na umu da, na primjer, podrum ili podrum mogu biti previše vlažni. Obratite pažnju na to i po potrebi ugradite odvlaživač zraka.

Hladnjak

Luk je najbolje čuvati u takozvanoj zoni svježine - najhladnijem mjestu u glavnom odjeljku, gdje se temperatura održava oko 0-1°C.

Međutim, hladnjak ima niz nedostataka. Prvo, zbog temperaturnih razlika uzrokovanih otvaranjem vrata, može doći do kondenzacije na hrani. To dovodi do povećanja vlažnosti. U takvim uvjetima luk treba zamotati u papir. Drugo, hladnjak je hermetički zatvoren, a protok zraka unutar njegovih odjeljaka je onemogućen. Stoga je teško osigurati potrebnu ventilaciju.

Garderoba za kućanstvo

Sobna temperatura nije baš prikladna za dugotrajno skladištenje luka. Ako ste se ipak odlučili na ovu opciju, pazite da vlažnost zraka nije previsoka. To će smanjiti rizik da će lukovice početi trunuti ili nicati.

Pripremite posudu

Povrće u njemu mora "disati", odnosno imati pristup svježem zraku.

Luk se ne može držati u plastičnim vrećicama jer je prozračan.

Pletene košare, najlonske čarape ili hulahopke, posebne mreže, drvene kutije ili kartonske kutije s otvorima za ventilaciju na stranama dobro su prikladne za pohranu. Prikladne su i platnene vrećice, samo imajte na umu da visina zaliha luka ne smije prelaziti 30 centimetara - inače će se donji sloj "ugušiti".

Razvrstajte luk i prozračite prostoriju

Čak i ako ste svojim korijenskim usjevima osigurali idealne uvjete skladištenja, razvrstajte usjeve barem jednom mjesečno. Time će se postići dva zadatka:

• Moći ćete na vrijeme uočiti i odbaciti trulo ili niknulo povrće kako ne bi pokvarilo ostalo.
• Protresite luk i pustite da diše.

Također, ne zaboravite provjetriti sobu ili ormar u kojem se pohranjuju zalihe. Stručnjaci preporučuju da to radite barem jednom u 2-3 tjedna.