5 lecho recepata nevjerojatnog okusa i svijetle arome

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Tradicionalni tandem paprike i rajčice te neobične kombinacije s patlidžanima, tikvicama i drugim povrćem.

7 tajni savršenog lecha

1. Birajte zrelo, mesnato povrće bez oštećenja. Što su paprike, rajčice i ostali sastojci sočniji, to će lečo biti ukusniji.
2. Prije kuhanja rajčice je bolje oguliti i posaditi sjemenke. Tako će konzistencija lecha biti ujednačenija, a samo jelo izgledat će ljepše. No, ako vam estetika nije važna, ne trebate gubiti vrijeme na čišćenje – to nikako neće utjecati na okus. Pelate ili neoguljene rajčice usitnite ili usitnite u pire od rajčice mikserom.
3. Svježi pire od rajčice možete zamijeniti pastom od rajčice razrijeđenom u vodi. Za 1 litru vode trebat će vam 250-300 g paste. Ova količina je dovoljna za zamjenu oko 1½ kg rajčice.
4. Papriku je potrebno procijediti i nasjeckati. To se može učiniti na različite načine: u krugovima, malim ili dugim prugama, četvrtinama. Ali ako namjeravate dodati lecho, na primjer, u juhu ili varivo, onda je bolje povrće narezati na manje.
5. Zajedno s povrćem, u lecho se mogu dodati začini ili sušeno bilje, poput paprike, bosiljka ili mažurana. Oni će jelu dodati pikantan okus.
6. Lecho se u pravilu priprema za zimu. Stoga je u receptima naznačen ocat, koji će vam omogućiti da izratke zadržite dulje vrijeme. Ali ako planirate pojesti jelo u bliskoj budućnosti, onda ne trebate dodavati ocat.
7. Ako zarolate lečo za zimnicu, onda prvo samo povrće stavite u staklenke, a odozgo prelijte umakom u kojem se kuhalo. Višak umaka može se konzervirati zasebno ili u hladnjaku i koristiti za umak ili juhu.

5 najboljih recepata za lecho

Tradicionalni sastojci lecha su paprika i rajčica. Ali okus jela može se diverzificirati s drugim povrćem.

1. Klasični lečo od paprike i rajčice

Sastojci

• 2 kg rajčice;
• 100 ml biljnog ulja;
• 100 g šećera;
• 1½ – 2 žlice soli;
• 2½ – 3 kg paprike;
• 10-15 graška crnog papra;
• 1 žlica octa 9%.

Priprema

Pasu od rajčice stavite u lonac, dodajte maslac, šećer i sol i promiješajte. Stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 20 minuta.

Papriku stavite u lonac, poklopite i kuhajte nakon vrenja još 20 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja u lecho dodajte grašak i ocat.

Kako sterilizirati staklenke: 6 jednostavnih i provjerenih načina →

2. Lecho s tikvicama

Sastojci

• 1½ kg paprike;
• 1½ kg tikvica;
• 2 kg rajčice;
• 200 ml biljnog ulja;
• 100 g šećera;
• 1½ – 2 žlice soli;
• 3 češnja češnjaka;
• 100 ml jabučnog octa.

Priprema

Nasjeckajte paprike i tikvice. Ako su tikvice mlade, onda ih ne možete guliti i rezati na velike krugove. Za stare tikvice najbolje je ukloniti kožicu i sjemenke, a povrće narezati na kockice.

Ulijte pire od rajčice u lonac i zakuhajte. Nakon 5 minuta stavite povrće, promiješajte, poklopite i ponovno zakuhajte.

Dodajte maslac, šećer i sol i kuhajte poklopljeno još 15 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte nasjeckani češnjak i ocat.

4 recepta za kavijar od tikve, koji se može pripremiti za zimu →

3. Lecho s patlidžanom

Sastojci

• 2 kg rajčice;
• 50 g šećera;
• 1½ – 2 žlice soli;
• 50 ml biljnog ulja;
• 1 žlica octa 9%;
• 1 kg paprike;
• 1 kg patlidžana.

Priprema

Pasu od rajčice ulijte u lonac i pomiješajte sa šećerom, soli, uljem i octom. Zakuhajte umak.

Nasjeckajte paprike i patlidžane na nasumične komade. Stavite ih u kipuću paradajz pire, promiješajte i poklopite. Ponovno zakuhajte i kuhajte lecho još 10-15 minuta.

10 salata od patlidžana koje će vas natjerati da svježe pogledate povrće →

4. Lecho s krastavcima

Sastojci

• 1 kg rajčice;
• 1 kg paprike;
• 100 g šećera;
• 1-1½ žlice soli;
• 100 ml biljnog ulja;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 2 kg krastavaca;
• 100 ml jabučnog octa.

Priprema

U lonac pirea od rajčice dodajte nasjeckanu papriku, šećer, sol, ulje i mljeveni češnjak. Promiješajte i zakuhajte. Poklopite i kuhajte 10-15 minuta.

Krastavce narežite na ploške. Ako su prevelike, možete ih prepoloviti. Stavite krastavce u lonac i ulijte ocat. Promiješajte, zakuhajte i kuhajte poklopljeno oko 10 minuta.

15 zanimljivih salata sa svježim krastavcima →

5. Lecho s mrkvom i lukom

Sastojci

• 2 kg rajčice;
• 150 ml biljnog ulja;
• 100 g šećera;
• 1-1½ žlice soli;
• 1 žlica octa 9%;
• 500 g mrkve;
• 1 kg paprike;
• 300 g luka.

Priprema

Pasu od rajčice ulijte u lonac i dodajte ulje, šećer, sol i ocat. Zakuhajte i zgnječite krupno naribanu mrkvu. Kuhajte 15 minuta.

Dodajte papar i luk, nasjeckan na pola prstena. Lecho kuhajte oko 20 minuta.