Zašto su keramički noževi bolji od konvencionalnih noževa

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Reći ćemo vam o prednostima i nedostacima keramičkih noževa, kako odabrati visokokvalitetni keramički nož, a također ćemo pokušati odlučiti isplati li se čelične noževe promijeniti na keramičke.

Od čega su izrađeni keramički noževi?

Pravi keramički noževi izrađuju se od jednog materijala, jednog tehničkog procesa. Razlikuju se samo po kvaliteti, pa i onda malo.

Sve zahvaljujući cirkonijevom oksidu - on se koristi u proizvodnji ovih instrumenata. Mnogima je poznata po keramičkim i metal-keramičkim protezama. Ponekad su unutarnje površine mlaznica svemirskih raketa čak izrađene od cirkonijevog oksida.

Keramički noževi mogu biti crni ili bijeli. Crne su izrađene od cirkonijevog karbida. Bijela - od oksida, odnosno cirkonijevog dioksida (ZrO₂), koji su Kinezi prozvali "mlađi brat dijamanta".

Cirkonijeva keramika se od ostalih materijala razlikuje po ogromnoj otpornosti na toplinu i tvrdoći, koja je nekoliko puta veća od tvrdoće bilo kojeg čelika - barem one koju možete pronaći u svakodnevnom životu. Osim toga, cirkonijev oksid uopće ne reagira s većinom kiselina, lužina i drugih aktivnih tvari.

Kako se izrađuju keramički noževi

Za stvaranje takve oštrice potrebno je dugo i teško. Sirovine u obliku praha cirkonijevog oksida ili karbida (koji se još treba kopati i rafinirati; češće se koristi ruda iz Australije), prazne ploče se prešu pod pritiskom od 300 tona za izradu oštrica. Zatim se dobivene lopatice sinteriraju u kalupima na temperaturi od 1600 °C dva dana.

Kao rezultat, veliki kristali se uništavaju i materijal dobiva fino-kristalnu jednoličnu strukturu. Nakon toga, oštrica se utiskuje u ručku i oštri se posebnom tehnologijom pomoću supertvrdih dijamantnih abraziva.

Prednosti i nedostaci keramičkih noževa

Keramičke oštrice imaju mnoge prednosti.

tvrđe su, što znači da bolje režu;
ostati oštar duže;
na njima se ne pojavljuju ogrebotine, izgled traje dulje;
ne hrđaju;
lako se čiste - zbog svoje ujednačene strukture glatkiji su od metalnih noževa;
lakši su;
ne ostavljaju okus i ekološki su.

Nedostaci takvih noževa su sljedeći:

za oštrenje su potrebna posebna oštrila;
standardno tvorničko oštrenje keramičkih noževa obično je inferiorno od metalnog;
moraju se pažljivo prati u perilici posuđa;
ne podnose udarce - ne rezati po keramičkim, staklenim i kamenim radnim površinama, rezati tvrdu hranu (kao što su smrznuto meso ili kosti);
ne podnose opterećenja prijeloma.

Kako ne napraviti pogrešan izbor

Nažalost, odabir kvalitetnog keramičkog noža je prilično težak. Evo na što treba paziti.

Boja

Nož treba biti neproziran i ujednačene boje. Prozirnost je dopuštena samo za fino naoštreno sječivo. Oštrica ne smije imati vidljive pruge ili mrlje drugih boja.

Tekstura

Ne smije biti grubosti. Površina visokokvalitetne keramike je glatka.

Važno je da nema ogrebotina, strugotina, tragova udaraca: keramika pamti padove pa čak i uz pažljivo rukovanje može puknuti u jednom "savršenom" trenutku, ako je već jednom bila podvrgnuta udarcima.

Cijena

Keramički nož ne može biti jeftin. Nažalost, i crna i bijela keramika, čak i u obliku sirovina, prilično je skupa. To je zbog procesa rudarenja cirkonija i njegovih minerala. Uz to, osim keramike, ovaj metal ima mnogo namjena, pa tržište diktira svoje.

Čak i najjednostavniji cirkonij keramički nož ne može koštati manje od 20 dolara. Markirani japanski proizvodi dosežu čak 50-150 dolara po komadu.

Sječivo

U prodaji naići na metalne noževe prerušene u keramiku s debelim slojem emajla ili iste keramike. Vrlo ih je jednostavno razlikovati: imaju nekvalitetno oštrenje i deblji rezni rub. To treba izbjegavati. Unatoč mogućim uvjeravanjima prodavača, oni trenutno gube izgled, gule se i teže se izoštravaju. A čelik koji se u njima koristi uglavnom je loše kvalitete.

Zašto odabrati keramički nož

Naravno, keramički noževi su prvenstveno moderan kuhinjski dodatak. Lijepe su, reklamiraju se. Za razliku od noževa izrađenih od visokokvalitetnog čelika, oni ne donose velike praktične prednosti. Ne moraju obavljati nikakve jedinstvene zadatke - svaki takav nož je kopija metalnog u obliku.

Međutim, rad s keramičkim noževima je užitak. Jednostavnost, praktičnost, jednostavnost čišćenja - sve je o njima.

Stoga, ako se ne bojite problema i spremni ste ih ispravno koristiti, vrijedi pokušati. Svakako ću uzeti novi set umjesto dosadašnjeg koji sam uništio nakon par godina nepažljivog korištenja.