Kako zamijeniti majonezu: 14 izvornih opcija

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Kiselo vrhnje s hrenom, jogurt s curryjem, tartar i druge alternative za Oliviera, haringe ispod bunde, francusko meso i druga jela.

Kako zamijeniti majonezu u salatama

Umak od kiselog vrhnja sa senfom

Pogodno za haringe ispod bunde i druge slojevite salate. Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Sastojci

• 2 kuhana žumanjka;
• 200 g kiselog vrhnja (najmanje 20% masti);
• 1 žlica Dijon senfa
• sol po ukusu.

Priprema

Žumanjke zgnječite s kiselim vrhnjem, dodajte ostale sastojke. Mutite mikserom (oko 30 sekundi) za pjenastiju teksturu.

Obavezno koristite masno kiselo vrhnje: ono je gušće i bolje drži oblik salate. Ali senf Dijon može se zamijeniti običnom ruskom senfom.

Umak od jogurta sa svježim sirom

Pogodno za olivier i druge miješane salate. Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Sastojci

• 200 ml jogurta bez masti bez dodataka;
• 200 g granuliranog svježeg sira;
• 2 kuhana žumanjka;
• 2 žličice ruskog senfa;
• 2 žličice limunovog soka
• sol po ukusu.

Priprema

Pomiješajte sve sastojke u zdjeli i dobro umutite blenderom. Perfekcionisti mogu prethodno protrljati skutu kroz sito. Trebao bi dobiti prilično gust umak, po konzistenciji i okusu blizak majonezi.

Umjesto jogurta možete koristiti kefir.

Umak od graha

Pogodno za miješane salate i jela od mesa. Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Sastojci

• 200 g bijelog graha iz konzerve;
• 1 limun;
• 70 ml suncokretovog ulja;
• 1 žličica senfa
• sol i crni papar po ukusu.

Priprema

Ocijedite grah i blenderom izmiksajte grah u pire. Dodajte pulpu jednog limuna (bolje je ocijediti pola soka), suncokretovo ulje, senf, sol i papar. Sve dobro promiješajte.

Kako zamijeniti majonezu u toplim jelima

Umak od kiselog vrhnja s hrenom

Pogodno za okruglice i jela od svinjetine. Vrijeme kuhanja: 2 minute.

Sastojci

• 200 g kiselog vrhnja;
• 2 žlice hrena;
• ½ žličice češnjaka u prahu;
• mljeveni crni papar po ukusu.

Priprema

Pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatka. Čuvati u hladnjaku.

Umak od skute

Pogodno za tepsije i jela od krumpira. Vrijeme kuhanja: 5 minuta.

Sastojci

• 100 g granuliranog svježeg sira;
• 250 ml mlijeka;
• 1 žlica Dijon senfa
• 1 čajna žličica kima;
• sol i crni papar po ukusu.

Priprema

Svježi sir natrljajte mlijekom. U dobivenu masu dodajte senf, kim, sol i papar. Dobro promiješajte. Umak čuvajte u hladnjaku.

Umak sa skutom i pastom od rajčice

Pogodno za pizze, hamburgere i tople sendviče. Vrijeme kuhanja: 2 minute.

Sastojci

• 100 g skute;
• 100 ml običnog jogurta;
• 1 žlica paste od rajčice
• sol i crni papar po ukusu.

Priprema

Sve sastojke sjediniti i umutiti blenderom. Ako vam je jogurt prerijedak, smanjite količinu. Možete dodati i sušeno ili svježe začinsko bilje.

Tartarus

Pogodno za jela od ribe, morskih plodova i piletine. Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Sastojci

• 2 kuhana žumanjka;
• sol i crni papar po ukusu;
• ¹⁄₂ limuna;
• 120 ml maslinovog ulja;
• velika hrpa zelenog luka;
• 1 kiseli krastavac;
• 5 maslina;
• 2 češnja češnjaka.

Priprema

Žumanjke izgnječite vilicom. Posolite, popaprite i pomiješajte sa sokom od pola limuna. Umutiti pjenjačom ili blenderom i lagano uliti maslinovo ulje.

Kad se umak zgusne, dodajte sitno nasjeckani zeleni luk, krastavac i masline. Provucite češnjak kroz prešu i također ga pošaljite na tartar. Sve dobro izmiješajte, čuvajte u hladnjaku.

Krem umak od krastavaca

Pogodno za jela od svinjetine i govedine i krumpira. Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Sastojci

• 2 svježa krastavca;
• 2 češnja češnjaka;
• 200 g krem sira;
• 6 žlica nemasnog kiselog vrhnja;
• hrpa kopra;
• sol i crni papar po ukusu.

Priprema

Krastavce oprati i naribati na srednje sitno ribanje. Iscijedite sok. Češnjak oguliti i propasirati kroz prešu. S njom pomiješajte pulpu od krastavca, sir, kiselo vrhnje i nasjeckani kopar. Začinite solju i paprom.

Kiselo vrhnje i soja sos

Pogodno za francusko meso i mesne salate. Vrijeme kuhanja: 5 minuta.

Sastojci

• 1 češanj češnjaka;
• 1 hrpa kopra;
• 250 g kiselog vrhnja;
• 2 žlice soja sosa
• 1 žličica šećera
• 1-2 kapi balzamičnog octa.

Priprema

Češnjak oguliti i propasirati kroz prešu. Operite kopar i sitno nasjeckajte. Pomiješajte začinsko bilje s ostalim sastojcima. Ostavite da umak odstoji 20-30 minuta.

Umjesto češnjaka može se koristiti senf, a po želji dodati balzamiko.

Kako zamijeniti majonezu u tijestu

Preljev za pečenje

Pogodno za kekse i pite. Vrijeme kuhanja: 2 minute.

Sastojci

• 70 ml suncokretovog ulja;
• 1 čajna žličica soka od limuna

Priprema

Ako tijesto sadrži majonezu, ali je nema pri ruci, možete pomiješati rafinirano suncokretovo ulje s limunovim sokom. Navedena količina sastojaka odgovara otprilike 100 g majoneze.

Kako zamijeniti majonezu ako ste na dijeti

Umak od jogurta s limunovim sokom

Pogodno za salate od rotkvica i drugih laganih salata od povrća. Vrijeme kuhanja: 5 minuta.

Sastojci

• 200 ml prirodnog jogurta;
• 1 žlica limunovog soka
• 1 češanj češnjaka;
• sol, crni papar - po ukusu.

Priprema

Jogurt s limunovim sokom umutite mikserom (ne više od minute). Dodajte mljeveni češnjak i začine. Promiješajte i stavite u hladnjak na nekoliko minuta.

Preljev od limuna

Pogodno za salate od ribe i povrća. Vrijeme kuhanja: 7 minuta.

Sastojci

• 100 ml maslinovog ulja;
• 100 ml soka od limuna;
• 1 žlica vrhnja (10%);
• ½ žličice šećera;
• sol po ukusu;
• hrpa kopra i/ili peršina.

Priprema

Pomiješajte sve sastojke osim začinskog bilja i umutite mikserom. Dodajte nasjeckani kopar i peršin (zajedno ili zasebno).

Curry umak od jogurta

Pogodno za jela od peradi. Vrijeme kuhanja: 7 minuta.

Sastojci

• 1 slatka i kisela jabuka;
• 250 ml prirodnog jogurta;
• 1 žličica curry praha

Priprema

Jabuku oguliti, izvaditi jezgru i naribati na sitno ribanje. Pomiješajte s jogurtom (najbolje gušćem) i curryjem. Dobro promiješajte.

Preljev od avokada

Pogodno za salate od jaja, salate od tune i vegetarijanska jela. Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Sastojci

• 1 avokado
• 300 ml kefira;
• 4 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice limunova soka
• ½ žličice šećera;
• sol po ukusu.

Priprema

Ogulite, uklonite košticu. Pulpu sameljite blenderom u pire krumpir. Dodajte kefir, maslac, limunov sok, šećer i sol. Temeljito umutiti. Ako recept dopušta jelo, možete dodati par kapi zelenog Tabasco umaka.