Domaći poluproizvodi: kuhati, zamrznuti, podgrijati

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Uvijek gladan! Ali ponekad nema vremena i želje za kuhanjem. Tada u pomoć priskaču knedle iz zamrzivača. Ali asortiman domaćih poluproizvoda može biti mnogo raznolikiji. U ovom ćete članku naučiti kako pripremiti i zamrznuti takitos, mesne okruglice i druga ukusna jela za brzi doručak, ručak i večeru.

Možete zamrznuti ne samo okruglice i kotlete, već i pite, punjene palačinke, pa čak i juhe za juhe. Ispod ćete pronaći 10 originalnih smrznutih jela. Ali prije nego što prijeđemo na recepte, malo teorije.

U zamrzivaču -18 ºS. Na ovoj temperaturi prestaje djelovanje mikroorganizama – smrznuta hrana se dugo čuva bez gubitka okusa. Koliko točno? S obzirom da stalno gledamo u zamrzivač, odnosno dolazi do promjena temperature, proizvodi se lagano odmrzavaju i ponovno smrzavaju, ne više od dva mjeseca.

Neke namirnice nisu prikladne za zamrzavanje. Na primjer, tikve, krastavci i drugo vodenasto povrće. Nakon odmrzavanja, ostavlja ih gotovo sav okus zajedno s vlagom. Listovi zelene salate gube teksturu, a sirovi krumpir poprima neugodan okus.

Morate biti u mogućnosti zamrznuti i odmrznuti hranu. Što je hrana hladnija prije nego što ode u zamrzivač, to bolje. Ako je hrana bila kuhana, preporuča se prvo ohladiti na sobnoj temperaturi, zatim držati u hladnjaku i tek onda zamrznuti.

Odmrzavanje treba obaviti obrnutim redoslijedom: posudu izvadite iz zamrzivača, stavite je na paletu i pošaljite u hladnjak na 10-12 sati. Sporo odmrzavanje omogućuje hrani da apsorbira vlagu izgubljenu tijekom zamrzavanja. Na taj način se okus čuva što je više moguće. Ali, ako nema vremena, možete koristiti funkciju odmrzavanja u mikrovalnoj pećnici.

Za spremanje hrane u zamrzivač koriste se vakuum vrećice, plastične i staklene ladice. Vrećice s patentnim zatvaračem praktične su kada ne trebate održavati jelo u formi: značajno štede prostor u zamrzivaču. Plastične posude možete ponijeti sa sobom na posao, zgodne su za zagrijavanje ručka u mikrovalnoj pećnici, a staklene posude idealne su za kuhanje u pećnici, jer ne morate prenositi jelo s posude na jelo.

Obilni muffini za doručak

Muffini su slatki pecivi, ali ako umjesto čokolade i voća koristite šunku i sir, za doručak možete dobiti obilne mini lepinje. Za kuhanje im je potrebno malo vremena, a nakon što su zamrznuti i ponovno zagrijani, jednako su ukusni kao i vrući.

Sastojci:

• 3-4 kriške kruha;
• 3-4 kriške šunke;
• 100 g cheddar ili drugog tvrdog sira;
• 8 jaja;
• 1 čaša mlijeka;
• 2 žličice senfa u prahu
• 1 žličica mljevene paprike;
• sušeni peršin i ostali začini po ukusu.

Priprema

Kruh i šunku narežite na tanke trakice. Sir naribajte na krupno ribanje. Ovim nadjevom napunite kalupe za muffine otprilike dvije trećine.

U posebnoj posudi umutiti jaja, mlijeko, senf u prahu i papar. Dobivenom smjesom napunite kalup. Ali ne do vrha, inače će muffini pobjeći tijekom pečenja. Svaku stanicu kalupa odozgo pospite suhim peršinom i ostalim začinima po želji.

Zagrijte pećnicu na 200°C. Pecite muffine 15-20 minuta. Pustite ih da se ohlade, pa preklopite u plastičnu posudu i stavite u zamrzivač.

Ujutro možete nabaviti pravu količinu lepinja, zagrijati ih u mikrovalnoj pećnici i dobiti brz, obilan i što je najvažnije, ukusan doručak.

Zobene šalice za zdrav doručak

idealno za doručak, hranjivo i zdravo. Osigurava oko 20% vaše dnevne vrijednosti za vlakna i proteine, sadrži tone esencijalnih hranjivih tvari i pomaže u kontroli apetita. Ako ste lijeni da se ujutro zamarate kuhanjem kaše, postoji rješenje - zamrznute čaše od zobenih pahuljica s raznim nadjevima (voće, orašasti plodovi, suho voće i ostalo).

Sastojci:

• 2 šalice zobenih pahuljica
• 3 čaše mlijeka ili vode (po izboru);
• 1 žlica meda;
• 30 g maslaca;
• prstohvat soli;
• voće, bobičasto voće, čokolada, orašasti plodovi, suho voće i druga punila.

Priprema

U malom loncu zakuhajte mlijeko. Dodajte zobene pahuljice i dobro promiješajte. Smanjite vatru na nisku i kuhajte kašu 5-7 minuta dok se ne zgusne. Miješajte stalno. Zobene pahuljice maknite s vatre, dodajte komadić maslaca i žlicu meda, dobro promiješajte. Pustite da se malo ohladi.

Kalup za muffine namastite biljnim uljem i rasporedite kašu u odjeljke. Na svaku porciju pospite malo punila. To mogu biti banane narezane na kockice, maline, grožđice, kokos – s čime god volite jesti zobene pahuljice.

Zamotajte posudu prozirnom folijom i zamrznite. Kad se čašice dobro stegnu, izvadite ih iz kalupa i pojedinačno zamotajte u foliju. To će značajno uštedjeti prostor u zamrzivaču.

Izvadite pravu količinu šalica iz zamrzivača večer prije za zdrav i ukusan doručak. Kašu samo zagrijte u mikrovalnoj pećnici. Po potrebi dodajte mlijeko.

Punjene paprike

Smrznute punjene paprike pomažu na isti način kao knedle ili okruglice. Ako znate da je pred vama naporan dan i da nećete imati vremena za kuhanje, izvadite paprike iz zamrzivača dan prije. Odmrznut će se preko noći u hladnjaku, samo ih morate staviti u pećnicu.

Sastojci:

• 8 paprika;
• 700 g mljevene govedine;
• 250 g riže;
• 250 g umaka od rajčice;
• 1 luk;
• 2 češnja češnjaka;
• tvrdi sir cheddar;
• sol i papar po ukusu.

Priprema

Paprike oprati, odrezati vrhove da se formiraju "šalice", unutarnja šupljina od sjemenki. Izrezane kapice se mogu izmrviti i koristiti za punjenje.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk i češnjak. Pomiješajte mljeveno meso (umjesto junećeg i purećeg mesa), rižu, papriku, luk, češnjak i umak od rajčice. Začinite solju i paprom po ukusu. Ovim napunite paprike. Po vrhu pospite naribanim sirom.

U ovom obliku paprike se već mogu zamrznuti. Kada ih trebate skuhati, odmrznite i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 30-40 minuta.

Krumpir na seoski način s omletom i sirom

Što ponijeti za ručak u ured ili na učenje? Za mnoge je ovo svakodnevna glavobolja. Ovaj recept će vam pomoći da diverzificirate sadržaj kutije za ručak. Sastojci su jednostavni, priprema je jednostavna.

Sastojci:

• 1,5 kg krumpira;
• 500 g salsa umaka;
• 500 g tvrdog sira (na primjer, cheddar);
• 50 g maslaca;
• 9 jaja;
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 žličica paprike;
• ½ žličice češnjaka u prahu;
• ½ žličice soli;
• mljeveni crni papar po ukusu.

Priprema

Krompir operite i narežite na kockice. Ako je mlad, ne treba ga ni guliti. U zdjelu s kockicama krumpira ulijte papriku, češnjak u prahu, sol i papar, dodajte maslinovo ulje. Sve dobro promiješajte. Krumpire stavite u jednom sloju na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i stavite peći na 200°C 45-60 minuta. U isto vrijeme promiješajte krumpir otprilike na pola kuhanja.

Dok se kuha, napravite omlet. Da biste to učinili, razbijte jaja u zdjelu i lagano ih umutite. U tavi otopite maslac i lagano ulijte jaja. Omlet maknite sa štednjaka nekoliko minuta prije kuhanja, jaja bi trebala ostati malo tekuća.

Podijelite krumpir u posude. U svaku dodajte 2-3 žlice salsa umaka ili bilo kojeg umaka po želji. Omlet podijelite na porcije i pospite naribanim sirom.

Od ove količine sastojaka dobijete šest uredskih ručkova. Spremite ih u zamrzivač, a po potrebi ponesite posudu sa sobom, zagrijte u mikrovalnoj pećnici i uživajte u izvrsnom krumpiru na seoski način.

Tepsija od mljevene tjestenine

Kratka tjestenina u obliku valovitih cijevi s dijagonalno odrezanim rubovima naziva se penne. Od njih i mljevene govedine možete napraviti ukusnu tepsiju koja će vam pomoći ako ne možete pratiti večeru. Možete ga ponijeti na posao za ručak.

Sastojci:

• 1 kg mljevene govedine;
• 800 g rajčice u vlastitom soku;
• 500 g penne paste;
• 400 g marinara umaka;
• 400 g ricotte;
• 400 g mazzarele;
• 1 veliki luk
• 1 jaje;
• 3 češnja češnjaka;
• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 žličice mješavine talijanskog bilja;
• ½ žličice krupno mljevene crvene paprike (u pahuljicama);
• sol i crni papar po ukusu.

Priprema

Ogulite i sitno nasjeckajte luk i češnjak. Popržite ih na maslinovom ulju. Zatim im dodajte mljevenu govedinu. Pržite ga uz stalno miješanje dok ne ispari višak vlage. Kad mljeveno meso porumeni, u tavu ulijte rajčice u vlastitom soku i marinara umak (ako ga nemate pri ruci, možete koristiti bilo koji drugi umak od rajčice). Dodati začine: talijanski mix, crveni i crni papar, sol. Pirjajte pola sata. Nakon 30 minuta prebacite trećinu umaka iz tave u zasebnu zdjelu. Ohladite ga.

Također, u posebnoj posudi pomiješajte ricottu, naribanu mozzarellu (malo sira sačuvajte za posipanje) i jaja. Začinite solju, paprom, umutite dok ne postane glatka.

Skuhajte tjesteninu. Isperite ih pod hladnom tekućom vodom. Pomiješajte s mljevenim mesom i sirom. Sve stavite u staklenu posudu. Prelijte preostalim umakom od rajčice i mesa, pospite naribanim sirom.

Mora se koristiti staklena posuda, tako da se tepsija nakon vađenja iz zamrzivača može odmah poslati u pećnicu. Treba ga peći na temperaturi od 190 ºS. Štoviše, ako tepsiju pošaljete u pećnicu izravno iz zamrzivača, tada će vrijeme kuhanja biti 2-2,5 sati. Stoga je bolje posuđe prvo odmrznuti u mikrovalnoj ili prirodno, na donjoj polici hladnjaka.

Takitos s piletinom i sirom

Takitos je meksičko jelo od punjenih kukuruznih tortilja. Ovaj recept je spas u slučaju da su svi gladni, a nema vremena za kuhanje i ništa od čega. Za samo 15 minuta imat ćete večeru na svom stolu jednako dobru kao restoransku.

Sastojci:

• 15 kukuruznih tortilja;
• 500 g pilećih prsa;
• 250 g krem sira;
• 170 g salsa verde umaka;
• 4 žlice nasjeckanog cilantra
• 2 žlice soka od limete
• 1 žličica luka u prahu
• ¼ žličice češnjaka u prahu;
• 1 ½ žličice čilija u prahu
• ¾ žličice kima;
• biljno ulje za prženje i podmazivanje.

Priprema

Pileća prsa narežite na trakice i pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Pomiješajte krem sir s cilantrom, sokom od limete i začinima (kumin, luk, češnjak i čili u prahu). Budući da je jelo meksičko, sir Pepper Jack dobro funkcionira za takitos. Kremastog je okusa s blago trpkim notama. Ali mogu se koristiti i druge polumeke sorte.

Tortilje možete skuhati sami ili kupiti gotove. U potonjem slučaju kolače najprije pošaljite u mikrovalnu pećnicu na 1-2 minute da budu mekani i da se ne lome kada se motaju.

Na tortilje stavite smjesu piletine i sira. Dodajte malo salsa verde umaka. Pročitajte kako ga kuhati kod kuće. Zarolajte tortilje u roladu.

Zagrijte pećnicu na 220°C. Lim za pečenje obložite folijom i poprskajte biljnim uljem. Po njemu rasporedite rolice tako da rubovi budu pri dnu i da se ne dodiruju. Pecite 15-20 minuta.

Kada su takitos pečeni i ohlade, savijte ih u vrećicu za zamrzavanje s patentnim zatvaračem i stavite u zamrzivač. U situaciji "svi su gladni, ali nema vremena za kuhanje i ništa od" stavite kiflice natrag na lim za pečenje, lagano poškropite biljnim uljem i zagrijte u pećnici 10-15 minuta.

Domaći pileći nuggets

Nuggets se obično povezuje s brzom hranom, ali mogu biti osnova za sekundu za ručak ili večeru. Kada nema vremena za prženje pljeskavica, izvadite ih iz zamrzivača i ponovno zagrijte nuggets. Kao prilog možete skuhati tjesteninu ili napraviti pire krumpir.

Sastojci:

• 1 ½ kg pilećeg filea;
• 200 g brašna;
• 200 g kukuruznih pahuljica;
• 5 jaja;
• 1 žlica paprike.

Priprema

Meso operite, osušite i narežite na sitne komade dužine oko 3-5 cm. Corn flakes sameljite u blenderu. U posebnoj posudi pomiješajte brašno i papriku. Jaja također posebno umutiti.

Svaki komad piletine prvo umočite u brašno, zatim u jaja i na kraju u pahuljice. Učinite to pažljivo ako želite da se nuggets stvarno krcka. Lim za pečenje obložite pergamentom i na njega stavite pohanu piletinu. Pecite nuggets u pećnici zagrijanoj na 180°C 15-20 minuta.

Kad se grumenčići ohlade, stavite ih u nepropusnu plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač. Korisno je označiti vrećice smrznute hrane. Navesti naziv jela i datum pripreme.

Ukusne mesne okruglice

Ćufte su talijansko jelo od mljevenih mesnih okruglica. Izgledaju kao mesne okruglice i mesne okruglice, ali ni jedno ni drugo. Uobičajeno je da se mesne okruglice pirjaju, mesne okruglice kuhaju u juhi, a polpete se peku u pećnici (talijanska verzija) ili pržene (američka verzija). Mesne okruglice su odlično rješenje za one koji nemaju vremena i želje stajati za štednjakom. Ukusno je i zadovoljavajuće. Ćufte se mogu jesti samostalno ili poslužiti uz prilog.

Sastojci:

• 1 kg mljevene govedine;
• 200 g krušnih mrvica;
• 200 g ricotte;
• 2 jaja;
• 5 žlica maslinovog ulja
• peršin, sol, papar i ostali začini po ukusu.

Priprema

Pomiješajte sve sastojke u velikoj posudi. Ricotta se može zamijeniti gustim kiselim vrhnjem, ali bolje je koristiti mljevenu govedinu: svinjetina je predebela za ovo jelo.

Od dobivenog mljevenog mesa oblikujte kuglice promjera oko 5 cm, stavite ih u posudu, zamotajte u foliju i zamrznite. Mesne okruglice treba peći na 180°C 20-30 minuta.

Gulaš s piletinom i povrćem - priprema za multicooker

Multicooker uvelike pojednostavljuje svakodnevni život: stavite hranu, pritisnite gumb i krenite svojim poslom. A ako, osim toga, zamrznete praznine, gdje su svi sastojci već oprani i izrezani, tada ušteda vremena postaje još vidljivija.

Sastojci:

• 1 kg pilećeg filea;
• 2 paprike;
• 1 luk;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 žlica meda;
• 1 žlica jabučnog octa
• 1 žlica čilija u prahu
• 2 žličice kima;
• 1 žličica paprike.

Priprema

Piletinu oprati i narezati na trakice. Papriku operite, ogulite i nasjeckajte. Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak.

Uzmite vrećicu s patentnim zatvaračem i napunite je svim sastojcima, uključujući med i jabučni ocat. Ispuhnite vrećicu što je više moguće. Zamrznuti. Po potrebi odmrznite vrećicu, ulijte njezin sadržaj u multivarku i kuhajte varivo 3-6 sati. Sve manipulacije možete obaviti ujutro kako biste navečer, kada dođete s posla, uživali u ukusnoj večeri.

Brza domaća pizza

Gosti na pragu, a u hladnjaku kotrljaju loptu? U takvom slučaju dobro je imati prazninu za pizzu. Skinuli su foliju i prozirnu foliju, a nakon 15 minuta ukusna poslastica je na vašem stolu. Tijesto za pizzu se naravno može kupiti u trgovini. Ali domaće ima bolji okus.

Sastojci

• 200 ml tople vode;
• 2-3 čaše brašna;
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 žlica meda;
• 1 ½ žličice suhog kvasca
• ½ žličice soli;
• 1 čajna žličica mješavine talijanskog bilja i češnjaka u prahu (po želji).
• pileći file;
• salama;
• luk;
• masline.

Priprema

Otopite žlicu meda u vrućoj vodi, pa dodajte kvasac i ostavite da odstoji 5-7 minuta. Ulijte maslinovo ulje, posolite i začinite ako ih odlučite koristiti. Dobro promiješajte. Postupno lagano dodavati brašno i zamijesiti tijesto. Pokrijte posudu s tijestom ručnikom i ostavite da odstoji pola sata. Tijesto treba narasti, udvostručiti volumen.

Razvaljajte tijesto. Možete napraviti male pizze u porcijama (tako je lakše pohraniti), a možete napraviti i jedan veliki krug. Pecite tijesto bez (!) nadjeva na temperaturi od 220 ºS 7–8 minuta.

Buduću pizzu izvadite iz pećnice, pustite da se malo ohladi i premažite umakom. Može biti bilo što poput alfreda, roštilja ili samo kečapa s majonezom. Na vrh stavite fil. Ovisi i o vašoj mašti i proizvodima pri ruci. Ne zaboravite posuti ribanim sirom!

Polugotovu pizzu omotajte prozirnom folijom, a zatim folijom i pošaljite da se zamrzne. Kad stignu gosti, stavite pizzu u pećnicu na 15 minuta. Treba samo ispeći nadjev i otopiti sir.

Dobar tek

Napišite u komentarima koje namirnice i jela zamrzavate.